Ces pommes au caramel recouvertes de chocolat sont faciles, délicieuses et font de beaux cadeaux. Trempez vos pommes dans du caramel, du chocolat ou même du bonbon fondu et garnissez-les de cannelle, de bonbons ou de noix hachées. Utilisez votre imagination et les options sont infinies.
Choisir vos pommes pour les pommes d’amour
La clé de ces meilleures pommes d’amour est le contraste. Le chocolat et le caramel sont sucrés par eux-mêmes. Alors que l’ajout d’une pomme croustillante à croquer sera agréable pour la texture, le choix d’une pomme sucrée pourrait être un casse-tête. Pour obtenir le meilleur contraste avec le caramel sucré et l’enrobage de chocolat, il vous faut une pomme bien acidulée. Veillez à choisir une pomme de bonne taille, ferme et non meurtrie également.
Nous avons constaté que les pommes Granny Smith plus petites ont tendance à fonctionner le mieux pour les pommes d’amour car elles sont parfaitement acidulées et juste la bonne taille pour une meilleure portion.
Le meilleur chocolat et le meilleur caramel pour les pommes d’amour
Utilisez le tout meilleur chocolat que vous pouvez acheter. Vous pouvez acheter des gaufrettes fondantes spécialement conçues pour les enrobages de bonbons. Évitez ces chocolats fondants conçus pour des enrobages minces et durs et qui laissent une sensation cireuse en bouche.
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Pour l’enrobage de bonbons au caramel, vous pouvez utiliser des bonbons au caramel et les faire fondre facilement dans une casserole, ou vous pouvez faire un caramel maison avec une recette. Il est facile de faire fondre les bonbons au caramel emballés individuellement, mais une recette signifie que vous n’avez pas à déballer des centaines de bonbons.
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Préparation de vos pommes d’amour
Comme mentionné précédemment, vous voudrez vous assurer que vos pommes sont fermes et non meurtries. La dernière chose que vous voudrez d’une pomme d’amour est de prendre une bouchée dans une pomme molle.
Puis, lavez vos pommes et retirez les tiges en les tordant et en les tirant ou en les coupant avec des ciseaux aiguisés. Veillez à sécher complètement les pommes. Si les pommes sont humides, le caramel ne collera pas aux pommes.
Puis enfoncez des bâtons d’artisanat pour les poignées dans l’extrémité de la tige des pommes. Vous êtes maintenant prêt à tremper vos pommes de bonbons.
Recette des pommes d’amour au chocolat et au caramel
Ingrédients :
- 5-6 pommes moyennes
- 5-6 bâtons de bricolage ou de popsicle
- 14-16 onces de bonbons au caramel (ou une recette de caramel)
- 2 cuillères à soupe d’eau pour la fonte
- Chocolat fondant pour l’enrobage
- Chocolat blanc fondant (facultatif)
- Noix, bonbons ou paillettes (facultatif)
Directions
- Placez du papier ciré beurré ou huilé sur une plaque à biscuits ou plusieurs grandes assiettes. Mettez de côté.
- Dans une casserole, faites fondre les caramels à feu très doux avec l’eau (si vous utilisez des bonbons au caramel), en remuant de temps en temps pour qu’ils ramollissent.
- Tout en tenant la casserole sur le côté pour rendre le caramel plus profond, faites tourner les pommes à travers le caramel. En saisissant les bâtonnets, vous pouvez rouler les pommes sur un angle afin que le caramel n’ait pas besoin d’être assez profond pour immerger les pommes.
- Laissez l’excès de caramel s’égoutter sur la pomme. Grattez le caramel sur le fond de la pomme. Davantage de caramel s’égouttera sur la pomme lorsqu’elle reposera. Posez-les verticalement sur le papier ciré pour qu’elles refroidissent.
- Faites fondre suffisamment de chocolat pour faire tourner les pommes au caramel à travers le chocolat. Lorsque le chocolat est fondu, trempez les pommes au caramel comme avec le caramel. Encore une fois, mettre sur du papier ciré pour refroidir ou rouler les pommes enrobées dans des noix hachées ou des bonbons écrasés.
- Une fois refroidies, pensez à faire fondre du chocolat blanc ou de l’écorce d’amande et à arroser les pommes de ce chocolat blanc.
Conseils et dépannage pour les pommes en bonbons
- Ne faites cuire ni le caramel ni l’enrobage au chocolat. La cuisson modifiera la consistance ; il suffit qu’il fonde.
- Si l’enrobage semble trop fin, c’est qu’il est trop chaud. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.
- Si le nappage n’adhère pas correctement à la pomme, il est trop froid. Faites chauffer davantage la garniture.
- Les nappages prendront plus vite au réfrigérateur.
- Une fois refroidies, les pommes peuvent être placées dans des sacs en plastique individuels et un ruban noué autour du bâton.
- Elles n’ont pas besoin d’être réfrigérées, sauf si vous préférez le faire. Si elles sont réfrigérées, la pomme elle-même sera froide, mais cela peut rendre les enrobages plus durs que souhaité.
(Mise à jour du 11 mai 2014)
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