Au fil des ans, nous avons reçu des questions sur la prise interne de notre mélange d’huiles DIY des quatre voleurs. La réponse, au cas où vous vous poseriez la question, est non – nous ne recommandons jamais d’ingérer des huiles essentielles car elles sont très concentrées. Ces questions nous ont fait réfléchir et nous sommes ravis de vous présenter une formule de vinaigre DIY Four Thieves qui peut être consommée à la cuillère, ajoutée à de l’eau ou utilisée à la place des vinaigres ordinaires dans une variété de recettes, notamment les vinaigrettes, les marinades, les sauces, etc. De plus, comme il est à base de vinaigre, ce délicieux comestible polyvalent fait un nettoyant en spray très efficace et fantastiquement parfumé.
Qu’est-ce que le vinaigre des quatre voleurs ?
Dans l’édition de 1825 de Pharmacologia (Corrected and Extended in Accordance with the London Pharmacopoeia of 1824, and with the Generally Advanced State of Chemical Science)-c’est un titre qui a de la gueule !-le célèbre médecin britannique John Ayrton Paris, a écrit sur le « vinaigre de voleurs », également appelé « vinaigre de Marseille ». Il a noté que son nom et sa réputation de prophylaxie contre les contagions provenaient de la confession de quatre voleurs qui avaient passé leur temps à voler les morts pendant la peste de Marseille (plus de 100 ans avant la publication de Pharmacologia). D’une manière ou d’une autre, malgré la virulence de cette peste bubonique particulière, les voleurs avaient réussi à ne pas tomber malades, malgré leur exposition régulière. « Lors de leur arrestation, » dit le Dr Paris, « ils déclarèrent, à condition que leur vie soit épargnée, que l’usage du vinaigre aromatique les avait préservés… ».
Le Dr Paris a toutefois noté que les origines du vinaigre des voleurs étaient en fait plus anciennes que la peste de Marseille. En effet, l’archevêque anglais Thomas Wolsey portait régulièrement sur lui, dès 1531, une éponge imbibée d’un vinaigre « imprégné de diverses épices, afin de se préserver des infections ».
Les herbes que les voleurs et Wolsey auraient utilisées pour conjurer l’infection* sont la base de notre vinaigre des quatre voleurs (et du mélange similaire d’huiles essentielles des quatre voleurs), prenant un remède classique et le transformant en un délicieux comestible pour les temps modernes. Comme d’autres vinaigres infusés aux herbes, cette formulation constitue également une excellente base pour les produits de nettoyage naturels DIY, aussi !
Recette du vinaigre des quatre voleurs
Pour environ 1 pinte.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge biologique séchées
- 1 cuillère à café de fleurs de lavande biologique séchées
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin biologique séchées
- 1/2 cuillère à café. feuille de thym biologique séchée
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir biologique
- 16 oz de vinaigre de cidre de pomme biologique brut
Directions
- Placez la sauge, la lavande, le romarin, le thym et les grains de poivre dans un bocal d’une pinte. Mettre de côté.
- Doucement, à feu doux, réchauffer le vinaigre de cidre de pomme à la température de l’eau chaude du bain, environ 100 à 104° F. Ne pas faire bouillir !
- Versez le vinaigre de cidre chaud dans le bocal avec les herbes. Remplissez jusqu’en haut.
- Essuyez tout liquide sur le bord et couvrez avec un couvercle en plastique hermétique. Alternativement, placez un morceau de papier sulfurisé sous un couvercle et un anneau de conserve en métal pour empêcher le vinaigre de toucher le métal. Le papier sulfurisé avec un élastique pour le maintenir fermement en place fonctionne également.
- Étiquettez et datez.
- Rangez le bocal dans un endroit frais et sombre pour extraire pendant quatre semaines. Secouez le bocal tous les deux jours pour aider à l’extraction.
- Traiter le vinaigre à travers une passoire à mailles fines, en appuyant sur les herbes pour libérer autant de vinaigre que possible.
- Versez le vinaigre filtré dans un bocal ou des bouteilles de stockage en verre. N’oubliez pas d’étiqueter et de dater!
- Réservez dans un endroit frais et sombre jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser dans la vinaigrette.
Conseils professionnels
- Vous pouvez ajuster la quantité d’herbes à votre goût. Les quantités ci-dessus sont bonnes lorsque vous utilisez le vinaigre Quatre Volets pour une vinaigrette. Si vous voulez un coup de pouce supplémentaire dans le vinaigre, vous pouvez augmenter la quantité de chaque herbe à 1 cuillère à soupe.
- Si vous voulez utiliser des herbes fraîches, hachez-les dans des proportions similaires à celles de la recette ci-dessus (3 parts de sauge ; 1 part de lavande et de romarin ; 1/2 part de thym et de grains de poivre), et remplissez le bocal à moitié avec les herbes. Remplissez ensuite le reste du bocal avec du vinaigre, laissez infuser pendant un mois et filtrez.
Réception de la vinaigrette aux quatre voleurs
Transformer ce remède classique en une délicieuse vinaigrette est une façon parfaite de profiter de ses bienfaits !
Ingrédients
- 1 part de vinaigre quatre voleurs (voir ci-dessus)
- 1 part d’huile d’olive extra vierge biologique
- Moutarde préparée au choix (recette facile ici !)
- Gousses d’ail biologique, écrasées, au goût
- Sel marin fin et poivre, au goût
Directions
- Dans un mélangeur ou un bocal en verre avec couvercle, mélangez 1 partie de vinaigre, 1 partie d’huile d’olive et 1/2 partie de moutarde.
- Ajouter de l’ail écrasé, du sel et du poivre au goût.
- Faire tourner le mélange dans le mélangeur ou secouer vigoureusement dans le bocal en verre à couvercle jusqu’à ce qu’il soit très bien mélangé.
- Mettre de côté pour laisser les saveurs se mélanger pendant un peu. Secouer le bocal ou le fouet pour réincorporer avant de servir.
Vous voulez profiter de ce remède traditionnel sous forme d’aromathérapie ?
Créez un mélange d’huiles essentielles aux quatre voleurs !
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