Comment préparer l'Espresso con Panna (Recette)

L’Espresso con Panna signifie « espresso à la crème » en italien. Avant que les baristas de partout ne mettent de la crème fouettée sur les lattes, l’Espresso con Panna était servi en Europe avec de la vraie crème fouettée sur un espresso tiré dans un demitasse.

Cette boisson est également populaire en France et à Budapest. Nous recommandons cette boisson pour des moments tranquilles et un bon livre.

Recette de l’Espresso Con Panna
Ingrédients 1x2x3x
Instructions
Notes
L’Espresso
Espresso Con Panna avec du café
Recette de café con panna
Ingrédients 1x2x3x
Instructions
Notes

Recette de l’Espresso Con Panna

EspressoCoffeeGuide.com

Cette recette simple d’Espresso Con Panna ajoutera un peu de douceur et d’énergie à votre journée. Dégustez cette boisson d’inspiration italienne lors d’une pause ou d’un week-end.

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Temps de préparation 4 mins

Temps de cuisson 1 min

Temps total 5 mins

Cours Boissons

Cuisine italienne

Portions 1 personne

Ingrédients 1x2x3x

2 c. à soupe de crème fouettée
2 oz de café expresso long ou court

Instructions

Tirer votre café expresso
Faire monter la crème en chantilly jusqu’à ce que des pics fermes se forment
Détachez la crème fouettée sur votre espresso

Notes

La crème fouettée, vous pouvez la fouetter à la main ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit légère et mousseuse. Elle peut être sucrée ou aromatisée avec de la vanille, du sirop d’érable ou du sucre et elle est souvent appelée par le nom de crème Chantilly ou la version française crème Chantilly. En battant à haute intensité pendant environ une minute, vous obtiendrez des pics modérés à fermes. Pour l’Espresso con Panna le plus traditionnel que vous puissiez faire, utilisez une crème épaisse mais nous ne vous blâmerons pas si vous utilisez une version allégée.

Mot-clé espresso con panna

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L’Espresso

L’Espresso con Panna dépend d’un espresso de haute qualité, carrément génial. Nous vous suggérons d’utiliser une torréfaction d’espresso argenté avec son arrière-goût doux et sa faible acidité. Il peut être réalisé avec un espresso long, normal ou court. L’espresso long ou Luongo a une mouture plus grossière qui diminue la dose et augmente le débit de l’espresso.

Le volume est de 60 ml, soit deux fois celui d’un shot d’espresso moyen qui est de 30 ml. L’espresso court ou ristretto a une mouture plus fine, cela augmente la dose et restreint le débit, le volume sera la moitié de celui d’un espresso shot soit 15 ml. Ce que vous ferez dépendra de votre préférence.

Une fois que vous avez choisi un grain de haute qualité pour votre espresso et décidé du type de shot que vous souhaitez tirer, il y a d’autres choses à considérer pour un excellent espresso shot comme ; la qualité de l’eau, le bourrage correct de l’espresso et la pression de l’eau. Utilisez toujours de l’eau filtrée dans votre machine à espresso pour un goût propre et net.

Lors du tassage, assurez-vous que le portafiltre est propre et utilisez environ 30 livres de pression pour tasser fermement l’espresso et donnez-lui une petite torsion à la fin pour attraper les moutures égarées.

Tamponner de cette façon assurera que l’eau chaude traverse tout le portafiltre uniformément, ce qui conduit à un goût lisse.

Espresso Con Panna avec du café

Bien que la recette originale appelle un espresso, vous pouvez également le faire avec un café brassé fort, comme un Coffee Con Panna. Les infuseurs comme le My Cafe de Bunn vous permettent de contrôler la force de l’infusion en remplissant le réservoir à chaque boisson.

Ce qui signifie que si vous ne mettez que 60 ml d’eau, il n’infusera que 60 ml de boisson.

Certains modèles ont également une option d’infusion pulsée, permettant un temps de contact plus long avec l’eau et les grains, et extrayant plus de solubles de café.

Recette de café con panna

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Au lieu de 2 oz (60 ml) d’espresso, cette recette peut être réalisée avec 4 oz (120 ml) de café infusé chaud.