L’aubergine fait partie de ces aliments qui peuvent facilement être très bons ou aller très mal. Lorsqu’elle est bien faite, l’aubergine a une saveur riche mais douce avec une texture douce et crémeuse. Elle fonctionne comme une éponge pour absorber les saveurs que vous lui ajoutez.
Cette recette simple utilise seulement 5 ingrédients pour faire un plat d’accompagnement simple et plein de saveur. Elle utilise une méthode simple pour extraire l’humidité des morceaux d’aubergine afin d’améliorer la texture et la saveur.
En utilisant la méthode que j’expose ci-dessous, vous réduirez l’amertume qui se dégage parfois des plats d’aubergine mal préparés, vous rehausserez la saveur et vous réduirez la nécessité de frire l’aubergine.
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Tout comme je l’ai fait avec d’autres légumes traditionnellement mal aimés, comme les choux de Bruxelles et le brocoli, je vais vous montrer une façon facile d’aimer l’aubergine.
Parfois, faire un plat d’accompagnement de légumes délicieux et sain peut être si simple et frais, fait avec seulement 5 ingrédients accessibles.
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AUBERGINES RÔTIES VÉGÉTALES
VEGAN | SANS ŒUFS | SANS GLUTEN
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette facile d’aubergines rôties. Cette recette utilise des ingrédients simples qui transforment un légume coriace en un plat d’accompagnement rôti crémeux et savoureux. C’est une façon saine et simple de servir l’aubergine en accompagnement de n’importe quel repas.
Ingrédients pour des aubergines parfaitement rôties :
- Abergines
- Sel marin
- Huile d’olive
- Poudre d’ail
- Paprika
Équipement de cuisine utilisé :
- Couteau de chef
- Porte-fil
- Petite plaque
- Serviette
- Brosse à pâtisserie
- Ustensiles de mesure
- 1 grosse aubergine, dessus enlevé et coupé en tranches dans le sens de la longueur (de haut en bas)
- sel marin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- Sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie à rebords, Disposez les aubergines, saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes. J’aime les laisser reposer pendant une heure pour m’assurer que toute l’humidité amère est éliminée. NOTE : ne vous inquiétez pas de trop saler car ce n’est pas pour assaisonner, juste pour aider à libérer ce liquide amer.
- Préchauffez le four à 400F.
- Après 30-60 mins, essuyez le sel et l’humidité avec un torchon propre ou une serviette en papier et égouttez tout liquide que la feuille a attrapé, et essuyez. Vous allez vouloir presser fermement pour vous assurer que vous obtenez toute l’humidité.
- Coupez chaque tranche en deux (le plus court), et brossez l’huile d’olive sur chaque tranche, en vous assurant qu’elles sont totalement couvertes, et placez-les sur une plaque à pâtisserie doublée.
- Saupoudrez de sel, de poudre d’ail et de paprika. Agissez rapidement car les aubergines agissent comme une éponge et vous voulez les mettre au four AUSSITÔT qu’elles sont huilées et assaisonnées.
- Rôtir au four pendant 40 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
- Pour servir, on peut les arroser d’une délicieuse vinaigrette au tahini et les saupoudrer de persil comme accompagnement, les étaler sur du pain chaud comme collation ou amuse-gueule, les utiliser pour faire des pâtes Norma, les transformer en sandwich sabich ou les placer sur des toasts au tahini.
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Je suis Candice & bienvenue sur The Edgy Veg ! Je véganise des recettes d’aliments populaires pour les végétaliens, les régimes à base de plantes, les mangeurs soucieux de l’environnement &les personnes qui essaient de manger plus de plantes que… vous savez d’animaux ou de sous-produits d’animaux. J’espère que vous apprécierez cette savoureuse recette végétalienne !
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