Apprenez à faire votre propre croûte de biscuits Graham sans gluten et un monde entier de tartes faciles de toutes tailles est à portée de main !
Dois-tu faire tes propres biscuits graham ?
Je suis heureux de répondre à cette question par un mot : non. J’ai toujours quelques boîtes d’urgence de biscuits graham sans gluten emballés dans mon garde-manger. Tout simplement, il y a des moments où je n’ai tout simplement pas le temps de faire mes propres biscuits et le reste du dessert.
Mon fils sans gluten adore tout ce qui a une croûte de biscuits graham, alors j’essaie de garder un lot de mes biscuits graham sans gluten faits maison à portée de main. Ils ont vraiment le même goût que ceux de Nabisco, et je fais souvent une double fournée.
Je garde une fournée entière, je les emballe hermétiquement et je les congèle. Cela me permet de préparer des desserts comme le décadent banana split sans cuisson ou notre gâteau éclair au chocolat sans cuisson. L’autre lot est réduit en miettes et conservé dans un récipient en verre scellé sur mon comptoir. Soit je les transforme en croûte, soit j’en saupoudre un bol de smoothie ou un yaourt – si je me sens généreuse.
Même si j’utilise rarement les craquelins achetés en magasin, je suis super reconnaissante qu’il existe maintenant suffisamment de marques de craquelins graham sans gluten pour qu’il soit possible d’en acheter. Ma marque de biscuits Graham sans gluten préférée est Schar. Ils ne sont pas aussi bons que ceux faits maison (qu’est-ce qui l’est vraiment ?), mais ils sont parfaits en cas de besoin !
Comment utiliser ces croûtes de biscuits graham sans gluten
J’ai fait tellement de croûtes de biscuits graham au fil des ans, qu’elles soient cuites ou non, et je les ai utilisées dans trop de gâteaux au fromage pour les compter. En fait, beaucoup des meilleurs desserts sans gluten sans cuisson sur ce blog sont faits en utilisant cette croûte de biscuits Graham sans cuisson.
Ma recette préférée qui utilise une croûte de biscuits graham sans cuisson doit être notre gâteau au fromage aux fraises sans cuisson. La garniture est faite avec des fraises, du fromage à la crème, et le sucre de la crème fouettée et juste un peu de gélatine. C’est si rapide et facile, et c’est devenu le préféré de beaucoup d’entre vous au fil des ans.
Vous adorerez également notre tarte au pudding au chocolat sans cuisson avec une version de biscuits au chocolat de la recette sans cuisson ci-dessous. La variété sans cuisson est également idéale lorsque vous ne cherchez même pas à ce que la croûte sorte du tout de son contenant autrement qu’à la cuillère, comme notre tarte au citron meringuée en pot.
Vous pouvez également utiliser la croûte sans cuisson comme base d’une recette cuite. Nos carrés de tarte au citron vert sont un exemple étonnant de la façon dont cela fonctionne.
Quelle est la meilleure croûte de biscuits Graham, cuite ou sans cuisson ?
La croûte sur la photo en haut de ce post (et celle juste en dessous) est la croûte de biscuits Graham cuite. Elle est très stable, même à la température ambiante chaude, bien qu’une croûte de biscuits Graham sans cuisson soit plus stable lorsqu’elle est refroidie.
J’aime avoir la possibilité d’utiliser une croûte de biscuits graham cuits au four dans les desserts qui ont besoin d’une stabilité supplémentaire de la part de la croûte. C’est souvent le cas avec les recettes sans cuisson comme nos tartes aux s’mores, mais cela peut être pratique lorsque vous faites quelque chose d’assez petit, comme nos coupes de biscuits au cheesecake.
Une croûte de biscuits Graham sans cuisson ne fonctionnera tout simplement pas dans un moule à muffins miniature standard (demandez-moi comment je le sais avec certitude). Elle se désagrègera lorsque vous essayerez de sortir chaque croûte de son puits du moule.
La plus petite taille de puits de laquelle j’ai jamais réussi à retirer une croûte de biscuits sans cuisson intacte est le moule à panneaux à gâteaux 6 puits de USA Pans (que vous voyez sur la photo juste au-dessus). Et même dans ce cas, vous aurez besoin d’ajouter une élingue de papier parchemin non blanchi au fond – et ne refroidissez pas trop les croûtes ou elles deviendront cassantes et se fissureront lorsque vous essayerez de les retirer.
La meilleure caractéristique de la croûte cuite au four est sa flexibilité. Parce qu’elle est si stable, vous pouvez l’utiliser pour faire de très petites confections, et même la soulever directement d’une assiette à tarte après qu’elle ait été cuite et refroidie.
Puis, remplissez la croûte avec quelque chose de chaud ou de froid. Assurez-vous simplement de ne pas trop cuire la croûte cuite et elle se coupera facilement à la fourchette lorsque vous la servirez.
Ingrédients et substitutions
Ma recette de biscuits graham maison sans gluten est naturellement sans produits laitiers, mais elle fait appel à un œuf. Voici tout ce que je sais sur la façon de rendre cette recette conviviale pour les personnes qui ont des restrictions alimentaires supplémentaires.
Sans produits laitiers : Assurez-vous que les biscuits graham que vous utilisez sont sans produits laitiers. Le beurre dans l’une ou l’autre des variétés de cette recette peut être remplacé par la moitié (en poids) de bâtonnets de beurre Earth Balance et la moitié (en poids) de shortening végétal non hydrogéné Spectrum. Vous pourriez également utiliser tout le beurre végétalien de la marque Melt, ou le beurre végétalien de la marque Miyoko’s Kitchen.
Sans œuf : Il y a un œuf dans ma recette de biscuits graham sans gluten de style Nabisco faits maison, mais dans cette recette, j’ai quelques suggestions pour le remplacer, alors veuillez cliquer pour obtenir cette information. La recette sans cuisson ci-dessous est naturellement sans œufs. Vous pouvez essayer d’utiliser un » œuf de chia » (1 cuillère à soupe de graines de chia blanches moulues + 1 cuillère à soupe d’eau tiède, mélangées et laissées gélifier) dans la recette cuite, mais j’ai bien peur de ne pas l’avoir essayé donc vous devrez expérimenter.