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Tout a commencé avec le paradoxe français.

La question de savoir comment les Français ont un régime alimentaire riche en graisses, fument et fuient totalement l’exercice actif, alors qu’ils ont la moitié du taux de maladies cardiaques (143 vs. 315 pour 100 000 hommes d’âge moyen) et vivent 2,5 ans de plus que n’importe qui d’autre dans le monde.

Les études du chercheur français Dr Serge Renaud ont conclu que c’était principalement parce que les Français buvaient des seaux entiers de vin rouge – à l’époque 16 gallons par personne par an contre 2 gallons par personne par an en France. 2 gallons par personne par an en Amérique.

25 ans plus tard, pratiquement tous les laboratoires scientifiques à travers le monde ont non seulement approuvé la théorie, mais l’ont même poussée plus loin, créditant le vin rouge de tout, de la perte de poids et de la protection contre le cancer à la réduction du risque de diabète et à l’aide à la gestion de la dépression.

Un échantillonnage, si vous le voulez bien.

D’abord, examinons le vin rouge et la perte de poids

1. En 2015, des chercheurs de l’Université d’État de Washington, ont découvert que le resvératrol – un antioxydant clé présent dans le vin rouge – aide à convertir la « graisse blanche » en « graisse beige ». La graisse beige réduit la prise de poids en brûlant activement les calories.

2. Le Brigham and Women’s Hospital et la Harvard School of Public Health ont conclu en 2010 une étude de 13 ans sur l’obésité auprès de 19 220 femmes d’âge moyen. Le résultat ? Les femmes qui buvaient deux verres de vin rouge par jour étaient 70% moins susceptibles de prendre du poids.

3. Selon une étude conjointe entre la Harvard School of Public Health aux États-Unis, l’Université Ben-Gurion du Néguev en Israël et l’Université de Leipzig, en Allemagne, le vin rouge augmente l’équilibre du HDL (le « bon » cholestérol), tout en stimulant le métabolisme du glucose pour freiner le diabète.

4. Au Brigham and Women’s Hospital de Boston, les scientifiques ont conclu que le vin rouge crée une thermogenèse, qui augmente la température du corps en brûlant plus de calories.

5. À l’Université d’Alberta, au Canada, on a découvert que les avantages du vin rouge en matière de réduction du poids sont similaires à ceux de l’exercice (celle-ci est mon étude préférée !).

6. Une étude norvégienne a révélé qu’un verre de vin rouge par jour augmente significativement les niveaux de l’hormone régulatrice de l’appétit, la leptine.

7. À l’Université Purdue, on a découvert que le vin rouge contient du piceatannol, qui bloque réellement la croissance des cellules graisseuses. Il aide également à lutter contre le cancer, les maladies cardiaques et les maladies neurodégénératives.

8. En 2012, une équipe de scientifiques de l’Université d’État de l’Arizona, de l’Université norvégienne des sciences de la vie et de l’École de médecine de Harvard a constaté que les bourdons à qui l’on donnait du resvesterol tard dans la nuit, mangeaient moins.

9. Vous vous demandez si le jus de raisin vierge présente les mêmes avantages ? Une étude allemande a prouvé que les buveurs de vin perdent plus de poids que les buveurs de jus de raisin.

10. Selon l’American Journal of Clinical Nutrition, le vin rouge augmente les niveaux de bonnes bactéries dans le tube digestif.

Et il y a les autres avantages du vin rouge, comme la prévention des infections gastriques, la réduction du risque de cancer des ovaires, la prévention des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d’autres troubles cognitifs (pensez à la démence et à la maladie d’Alzheimer), la réduction du risque de dépression et – dans le plus étrange des revirements – la diminution réelle de la prévalence de la maladie du foie gras non alcoolique (NAFLD). Mais c’est une toute autre histoire pour un autre jour.

Alors, pourquoi pas le vin blanc ?

Bien que les vins rouges et blancs soient tous deux fabriqués à partir de raisins, le vin rouge est fabriqué à partir du raisin entier, y compris la peau et les graines. La peau et les pépins sont ce qui ajoute de puissants antioxydants comme les resvératrols, les polyphénols, la procyanidine et les flavonoïdes, qui donnent au vin rouge la plupart de ses avantages en matière de perte de poids et d’anti-âge.

Le vin rouge contient également moins de sucres naturels, tout en ayant plus de fer, de potassium, de magnésium et de phosphore favorable aux os.

Mais les vins blancs sont beaucoup moins susceptibles de déclencher des maux de tête, en particulier des migraines, en raison de concentrations plus faibles d’histamines. Et le cépage plus pâle est également moins susceptible de vous donner une gueule de bois, car il n’a pas de congénères – des produits chimiques produits pendant la fermentation.

Et qu’en est-il des calories ?

Oui, le vin rouge – comme tout ce qui est comestible sur la planète Terre – vient avec son propre ensemble de calories. Plus précisément, environ 125 pour un verre.

Ces dernières sont toutefois annulées par son faible IG (indice glycémique). L’IG mesure la quantité de glucose que différents aliments produisent dans le sang. Les aliments dont l’IG est élevé, comme le pain et les gâteaux, produisent de grandes quantités de glucose, qui est finalement stocké sous forme de graisse. En revanche, certains aliments très caloriques, comme les noix, produisent peu de glucose, ce qui explique pourquoi ils ne font pas grossir. Le vin rouge a un indice glycémique très bas (moins de 15), ce qui explique pourquoi il ne fait pas grossir.

Et puis il y a la recherche selon laquelle un verre de vin rouge supprime les envies d’en-cas malsains, comme le chocolat, les biscuits et les bonbons, ce qui vous permet de vous sentir rassasié sans vous lancer dans une frénésie de malbouffe tard le soir. Comme toujours, l’astuce réside dans la modération. Se gaver de vin rouge empilera plus de calories que ses bienfaits ne peuvent compenser.

La variété de vin rouge a-t-elle de l’importance ?

La réponse courte est : oui. Tous les vins rouges ne sont pas créés égaux. Ils dépendent du cépage, du processus de fermentation et de l’âge.

Madiran : Fabriqués à partir de raisins Tannat dans la région de Gascogne, dans le sud-ouest de la France, les vins de Madiran sont extrêmement riches en procyanidines (pour la santé cardiovasculaire et artérielle) et en resvesterol (perte de poids, anti-cancer, anti-inflammatoire, contrôle de la glycémie, santé cardiovasculaire). En fait, ils ont jusqu’à 10 fois les niveaux de procyanidines que les vins cultivés ailleurs, ce qui explique pourquoi la région de Madiran a le double de la moyenne nationale d’hommes âgés de 90 ans, malgré un régime extrêmement riche en graisses.

Grenache : Le raisin Grenache, cultivé en Sardaigne, en Espagne et dans le sud de la France, est connu pour produire certaines des plus grandes quantités de resvératrol de tous les cépages.

Muscadine (ou Scuppernong) : Raisin de cuve originaire du sud-est des États-Unis, la muscadine est extrêmement riche en acide ellagique, qui stimule la perte de poids. Les niveaux d’acide ellagique sont augmentés avec chaque année de vieillissement en chêne, alors lisez l’étiquette. Et accessoirement, il n’y a qu’environ 5000 acres de raisins muscadine dans le monde, dont la plupart sont concentrés en Géorgie.

Pinot Noir : Les pinots noirs cultivés dans des climats frais et pluvieux ont parmi les plus fortes concentrations de resvesterol parmi tous les vins rouges du monde. Les régions à rechercher comprennent la région de Bourgogne en France, la région de Marlborough en Nouvelle-Zélande et la Willamette Valley en Oregon.

Barbera : D’origine italienne mais désormais aussi largement produits en Californie, les vins Barbera contiennent des niveaux très élevés de resvératrol.

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Combien de vin rouge dois-je boire ?

Time appelle l’alcool la « Boucle d’or du monde de la nutrition ». Boire trop peu de vin rouge peut vous priver de ses bienfaits ; tandis que boire trop peut aussi être destructeur pour votre santé.

La clé réside dans la modération. Cela signifie jusqu’à un verre par jour pour les femmes et jusqu’à deux verres par jour pour les hommes, ou moins. Et un verre correspond à cinq onces.

Pourquoi les femmes ont-elles une limite inférieure ? Cela n’a rien à voir avec le sexisme… les femmes ont généralement des niveaux plus faibles d’alcool déshydrogénase, une enzyme du foie qui métabolise l’alcool. Il leur est donc conseillé de boire de plus petites quantités de tout alcool.

Même si nous regardons les Français et les Italiens pour leur propension à boire plus de vin tout en étant en meilleure santé que n’importe lequel d’entre nous, vous ne les surprendrez jamais à faire des beuveries. Même pendant les week-ends. Au contraire, ils boivent un peu tous les jours et savent juste quand s’arrêter !

Et quand boire du vin rouge pour en tirer le maximum de bénéfices ?

Le vin rouge, comme tout autre alcool, ne joue pas bien avec les estomacs vides. La meilleure option est de le consommer à l’ancienne, à la méditerranéenne : avec un repas riche en légumes et en poisson, complété par des fruits et une graisse saine comme l’huile d’olive.

Et si je ne peux tout simplement pas manger de vin rouge ? Suis-je à court d’options ?

Tout d’abord, ne vous mettez absolument pas à boire du vin rouge soudainement si vous êtes un abstinent. Ou sans consulter votre médecin si vous avez des problèmes de santé. Ou si vous ou votre famille avez des antécédents d’abus de santé. Ou si vous réagissez mal à la boisson sous quelque forme que ce soit !

A la place, faites le plein d’autres aliments riches en antioxydants et en resverstérol, comme les myrtilles, les fraises, les framboises, les raisins rouges, le beurre de cacahuète, le chocolat noir et les pommes. L’acide ellagique, qui favorise la perte de poids, se trouve également dans les framboises, les mûres, le thé vert, le thé oolong, les noix et les noix de pécan.

N’oubliez pas qu’une alimentation équilibrée fait tout.

Cheers!

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