Vous vous apprêtez à préparer le dîner et quelle est la chose la plus importante à laquelle vous pensez « pour manger » en premier ? Pour moi, habituellement, c’est quelle viande je veux, puis je jette dans le mélange n’importe quel accompagnement que je sens. Mais ce riz est plus qu’un plat d’accompagnement « jetable ». Je vous promets que ce riz aux champignons profondément parfumé, également connu sous le nom de « riz haïtien », peut voler la vedette.
Nous considérons généralement le riz comme un plat d’accompagnement ; le parfait accompagnement de la viande qui a la saveur intense. Cette recette de riz est tout le contraire. Le goût de ce riz est profond, intense et savoureux
Je n’ai pas beaucoup mangé de nourriture haïtienne en grandissant. En fait, pas du tout. Puis j’ai déménagé dans le sud de la Floride et je me suis fait des amis haïtiens.
Normalement, vous pouvez trouver une recette qui est créée dans toutes les îles des Caraïbes : riz et pois, poulet en ragoût, crevettes au curry. Le processus de fabrication peut varier à travers les îles, mais le concept du plat est le même.
Djon Djon, plus populairement connu sous le nom de « riz haïtien » est indigène à Haïti seulement. La raison principale étant que les champignons utilisés pour faire ce riz (djon djon se traduit par riz aux champignons) sont originaires de la partie nord d’Haïti. Les champignons sont vraiment considérés comme un mets délicat et sont utilisés pour des occasions « spéciales ». Je trouve ces champignons séchés en paquets dans mes supermarchés des Caraïbes.
Vous réalisez que ce riz est noir n’est-ce pas ? J’en ai vu d’encore plus noir que celui que je prépare habituellement. Les champignons, lorsqu’on ajoute de l’eau et qu’on les fait bouillir, dégagent un résidu sombre qui est ce qui est utilisé pour colorer le riz. Alors évidemment, c’est l’intensité de la noirceur qui détermine à quel point votre riz sera foncé et quelle saveur de champignons il aura.
Mais je vous le dis, la saveur de ce riz est si profonde. Avec l’ail et les pois sucrés, cela donne un beau contraste. L’ajout de petites crevettes est facultatif. Je l’ai mangé avec et sans et c’est toujours incroyable.
Ne vous laissez pas berner. Ce riz est un processus simple, (tout comme la préparation de votre riz ordinaire) mais au lieu de l’eau, ou du lait de coco, vous utilisez le liquide des champignons pour faire mijoter le riz. L’ajout de thym et de scotch bonnet pendant les étapes de mijotage aide à approfondir la saveur.
Maintenant, avec quoi allons-nous l’associer ? Une viande en sauce serait un excellent choix, ainsi mon poulet en ragoût fonctionnerait parfaitement avec ce riz. C’est populairement aussi mangé avec des crevettes créoles. Et quelques tomates balsamiques avec de l’avocat sur le côté.
Le dîner peut-il être meilleur que ça ?
Avez-vous déjà entendu parler de ce « riz aux champignons » ? Vous en avez une autre version ? Faites-le moi savoir
Attendez. Voici d’autres recettes à essayer :
Poulet aigre-doux (il est cuit au four)
Poulet cuit au four au curry
Djon Djon- Riz haïtien aux champignons noirs
Ingrédients :
- 1 tasse de riz long grain
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petit oignon, haché
- 1/2 tasse de pois verts sucrés
- 2 tasses d’eau
- 1 c. à thé de sel
- 1 piment scotch bonnet
- 1 brin de thym
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- 1 lb de crevettes petites ou moyennes (crues)
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/2 tasse de champignons djon djon
Instructions :
- Ajouter de l’eau aux champignons et laisser tremper pendant 20 minutes
- Ajouter les champignons et l’eau dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes
- Extraire l’eau et la mettre de côté
- Ajouter de l’huile dans la poêle
- Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes
- Ajouter le riz dans la poêle et faire cuire pendant 3 – 5 minutes
- Ajouter l’eau des champignons au riz et porter à ébullition
- Ajouter le piment scotch bonnet, sel, pois, thym et remuer
- Baisser le feu pour faire mijoter
- Ajouter les crevettes au riz
- Mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit séché et que le riz soit cuit
Avez-vous fait cette recette ?
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