En l’honneur du mois national des fruits et légumes frais, nous avons vérifié auprès de Maria Petzel, diététicienne clinique principale pour le programme de chirurgie du pancréas au MD Anderson Cancer Center et membre de notre conseil consultatif scientifique et médical, et lui avons demandé quels légumes elle recommande pour les patients atteints de cancer du pancréas (et pour tout le monde, d’ailleurs !).
Voici ce qu’elle a répondu :
Les légumes crucifères comme le chou, le cresson, le chou-fleur et le brocoli – ces légumes sont une excellente source de glucosinolate phytochimique, qui se convertit en isothiocyanates (qui ont montré des propriétés anti-cancer du pancréas dans des études cellulaires et animales, y compris la suppression de la croissance et de la propagation des cellules cancéreuses, et la destruction des cellules cancéreuses du pancréas). Les légumes crucifères sont riches en soufre et favorisent la détoxification.
Les aliments à base de soja comme l’edamame, le tofu et le lait de soja non sucré – le soja est rempli de substances phytochimiques, connues sous le nom de génistéine. Dans les études cellulaires et animales, la génistéine a été associée à la mort des cellules cancéreuses et à l’inhibition de leur croissance et de leur propagation à d’autres parties du corps (métastases). Les aliments à base de soja sont une excellente source de protéines végétales.
Les oignons et l’ail – les oignons ont des composés anticancéreux appelés flavonoïdes. L’ail a également été associé à l’arrêt de la croissance des cellules tumorales, tout en améliorant le goût des aliments.
Les légumes à feuilles sombres – le chou frisé, en particulier, est chargé de vitamine C et de bêta-carotène, qui sont connus pour combattre le cancer. Le chou frisé est également riche en kaempférol, un flavonoïde qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses du pancréas.
Avant d’incorporer l’un de ces légumes dans votre alimentation, veuillez vous connecter avec votre médecin et/ou un diététicien agréé si vous êtes un patient atteint du cancer du pancréas.
Pour plus d’informations sur ces légumes et d’autres aliments riches en nutriments qui peuvent être utiles aux patients atteints de cancer du pancréas, ou pour obtenir un exemplaire de notre livret sur le régime alimentaire et la nutrition, veuillez appeler le Centre des patients au 877-272-6226 pour parler avec un associé du Centre des patients.
Les patients atteints de cancer du pancréas et les soignants peuvent accéder à des informations complètes sur la maladie, examinées et approuvées par des leaders renommés dans le domaine, y compris Petzel, en appelant le service de soutien individuel du Patient Central du Pancreatic Cancer Action Network au 877-272-6226 ou en envoyant un courriel à [email protected].
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