Le gâteau muffin aux framboises et au citron est un gâteau moelleux au citron parsemé de framboises et recouvert d’un glaçage au citron. Cette recette facile de gâteau muffin aux framboises et au citron sera votre nouvelle collation de minuit préférée ou une gâterie pour le déjeuner !
En grandissant, le gâteau au filet de citron était un dessert populaire que ma mère faisait, je ne sais même pas si nous le considérions comme un dessert plus comme une collation ? C’est probablement de là que vient mon amour des sucreries en permanence. En grandissant, j’ai commencé à aimer encore plus les framboises, alors quand j’ai décidé de jeter quelques framboises dans ce gâteau au citron, j’étais très heureuse.
Cette recette de gâteau en forme de pain est parfaite pour un dessert, un goûter, une friandise dans votre boîte à lunch ou un goûter de minuit.
Sauter à:
- 📖 Comment faire le gâteau ?
- 🍋 Comment faire un glaçage au citron ?
- 🍽 Comment conserver le gâteau au citron ?
- Plus de recettes au citron
- Carte de recette
- Cotes de recette & Commentaires
J’ai initialement posté cette recette en 2014 mais j’ai un peu mis à jour la recette et beaucoup les photos ! Faites défiler vers le bas pour voir les photos étape par étape de la façon de faire cette recette de gâteau de miche aux framboises et au citron. J’espère que vous l’apprécierez !
📖 Comment faire le gâteau ?
Avec toute recette de gâteau, commencez toujours par préparer votre moule. Il n’y a aucun intérêt à faire un gâteau si vous ne pouvez pas le sortir du moule, dans sa forme appropriée ! J’aime utiliser l’aérosol de cuisson Baker’s Joy car il contient aussi de la farine. Assurez-vous de bien enduire votre moule à pain 9X5, puis mettez-le de côté.
La cuisson est une science et pour vraiment obtenir les meilleurs résultats, je recommande vivement d’investir dans une balance de cuisine. Cette balance de cuisine OXO est celle que j’utilise et c’est aussi la balance de cuisine numéro un recommandée par Cook’s Illustrated. Pensez-y – ce qu’une personne met dans une « tasse » est complètement différent de ce que quelqu’un d’autre met!
Dans un bol moyen, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté. Ensuite, dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le sucre et le beurre pendant 3-4 minutes, pour que ce soit bien mousseux.
Ajouter les œufs un par un. Incorporer le zeste et le jus de citron.
Une fois le citron ajouté, le mélange peut avoir l’air caillé, c’est parfait. Incorporer le mélange sec.
Une fois que les ingrédients secs sont mélangés, juste jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine, incorporer délicatement le yaourt grec ou la crème fraîche.
Enfin, incorporez les framboises. Si vous utilisez des framboises congelées, assurez-vous qu’elles restent congelées jusqu’à ce que vous les ajoutiez à la pâte, sinon elles saigneront fortement dans la pâte jaune.
Cuire au four pendant 60-70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Chaque four est différent. Lorsque j’ai commencé à faire cette recette en 2014, mon autre four cuisait beaucoup plus rapidement et je le faisais cuire à 45 minutes, maintenant il me faut plus d’une heure, alors s’il vous plaît, utilisez simplement votre meilleur jugement et testez-le avant de le sortir ! J’aime utiliser un couteau ou un cure-dent pour vérifier qu’il n’y a pas de pâte humide.
Laissez le gâteau au citron refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de commencer le glaçage.
🍋 Comment faire un glaçage au citron ?
Le glaçage au citron est vraiment mon préféré. La seule raison pour laquelle je suis vraiment ici. Oublie le gâteau ! Ha!
Pendant que votre gâteau de miche refroidit, préparez le glaçage au citron. Dans un bol, combinez le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron. Fouettez le tout, c’est un glaçage donc il est coulant.
Pour faciliter le nettoyage, je recommande de mettre le gâteau sur une grille au-dessus d’une plaque à pâtisserie puis de verser le glaçage au citron, vous récupérez ainsi toutes les gouttes.
🍽 Comment conservez-vous le gâteau au citron ?
Bien que ce gâteau puisse être conservé dans un contenant hermétique sur le comptoir, je préfère le conserver au réfrigérateur. J’apprécie une tranche réfrigérée et je vis également dans un climat plus chaud, donc les aliments peuvent se gâter beaucoup plus rapidement.
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Imprimé
Carte recette
Description
Raspberry Lemon Loaf Cake est un gâteau au citron humide est constellé de framboises et recouvert d’un glaçage au citron. Cette recette facile de gâteau muffin aux framboises et au citron sera votre nouvelle collation préférée !
Ingrédients
Échelle1x2x3x
Gâteau miche
- 188 grammes (1 ½ tasse) Farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
- ½ cuillère à café de sel
- 266 Grammes (1 &frac13 ; tasse) de sucre cristallisé
- 6oz (¾ tasse) de beurre non salé, à température ambiante.
- 2 gros oeufs, à la température de la pièce.
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe bombée de zeste de citron
- 4oz (½ tasse) de yogourt grec ou de crème sure
- 8oz de framboises (fraîches ou congelées-.si elles sont congelées, les garder congelées jusqu’à ce que vous les incorporiez à la pâte)
.Purpose Flour
Glaçage au citron
- 188 grammes (1 ½ tasse) de sucre en poudre, tamisé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Instructions
Gâteau en pain
- Préchauffez le four à 350F/180C et graissez un moule à pain de 9X5.
- Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
- Dans le bol d’un batteur électrique, mélanger le sucre et le beurre pendant 3-4 minutes, pour que ce soit bien mousseux. Ajouter les œufs, un par un. Incorporer le zeste et le jus de citron. Incorporer le mélange sec. Incorporer ensuite le yaourt grec, puis incorporer délicatement les framboises.
- Cuire pendant 60-70 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de commencer le glaçage.
Glaçage au citron
- Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage au citron. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, le jus de citron et le zeste de citron. Arroser le dessus du gâteau lorsqu’il est complètement refroidi. Conservez le gâteau dans un récipient hermétique, gardez-le au réfrigérateur pour qu’il dure plus longtemps.
Mots-clés : recette de gâteau au filet de citron, recette de gâteau aux framboises et au citron
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