Les gâteaux de riz coréens au miel sont fondamentalement le plat le plus simple qui soit avec seulement trois ingrédients. Dans cette version, les gâteaux de riz moelleux sont saisis au beurre jusqu’à ce que les extérieurs soient croustillants avant de les arroser de miel.
Si vous aimez les gâteaux de riz, vous allez adorer cette recette. Elle est tellement savoureuse que j’ai dû m’empêcher d’engloutir toute l’assiette avant même de prendre les photos. Et bien que la garniture de graines de sésame soit facultative, je recommande totalement d’en saupoudrer pour donner un croquant et un goût de noisette supplémentaires.
A propos du gâteau de riz coréen
Le gâteau de riz coréen ou connu sous le nom de tteok (떡) est un plat traditionnel très apprécié en Corée. Il est généralement fait avec de la farine de riz glutineux cuite à la vapeur, puis être pilé, façonné, ou frit à la poêle pour faire un gâteau de riz. La farine de riz normale peut également être utilisée pour certains types de tteok.
Il existe différentes sortes de gâteaux de riz et chacun a une signification particulière, donc les gens ont fait différents gâteaux de riz pour différents événements. Le gâteau de riz que j’ai utilisé pour les gâteaux de riz coréens au miel est appelé garaetteok. C’est la forme la plus courante et elle est principalement utilisée pour faire le tteokbokki.
Le garaetteok (가래떡) est un gâteau de riz blanc long et cylindrique fait avec du riz non glutineux. Vous pouvez en trouver de différentes tailles dans les épiceries coréennes. Bien que toutes les galettes de riz aient le même goût, la taille et la forme affectent considérablement la texture et la saveur. J’utilise le type mince et court pour une bouchée facile.
Vous pouvez trouver le garraetteok vendu fraîchement fait, réfrigéré ou congelé dans les épiceries coréennes. Je recommande vraiment d’utiliser les gâteaux de riz fraîchement préparés parce que le congelé a tendance à être sec, facile à craquer et non moelleux.
Conseils pour préparer des gâteaux de riz coréens au miel
Préparer les gâteaux de riz
Les gâteaux de riz frais sont très souples, mous, collants et moelleux parce qu’ils sont principalement faits de farine de riz. Elles doivent être consommées le jour même de leur confection ou au plus tard le lendemain car elles ont tendance à durcir très rapidement et lorsqu’elles sont laissées de côté, elles deviennent sèches et dures.
Si les galettes de riz sont vraiment fraîchement confectionnées, vous pouvez simplement les lancer pour les cuire immédiatement. Cependant, vous devez les faire tremper dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes si vous utilisez les gâteaux de riz réfrigérés. Le trempage les rendra à nouveau souples et moelleux.
Rendre les gâteaux de riz croustillants
Les faire sauter plus longtemps jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient de couleur brun clair et croustillants à l’extérieur.
Manger les gâteaux de riz chauds
Servir immédiatement les gâteaux de riz coréens au miel lorsqu’ils sont encore chauds. Les gâteaux de riz chauds rendent l’intérieur moelleux et doux.
Plusieurs recettes avec du gâteau de riz
Si vous aimez le gâteau de riz, j’ai plusieurs recettes sur le blog qui pourraient aussi vous plaire !
- Churros au gâteau de riz
- Rabokki (Ramyeon Tteokbokki)
Ingrédients
- 100 gr de galettes de riz coréennes fraîches ou surgelées
- 1/2 cuillère à soupe de beurre ou d’huile végétale
- 2 cuillères à soupe de miel, ou plus
- graines de sésame, pour la garniture
Instructions
- Si vous utilisez des gâteaux de riz congelés, plongez-les dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Si vous utilisez des gâteaux de riz frais, sautez cette étape.
- Séparer les gâteaux de riz.
- Préchauffer une poêle à feu doux-moyen. Ajouter le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Ajouter les gâteaux de riz et faire cuire pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient de couleur brun clair et croustillants à l’extérieur.
- Servir chaud avec un filet de miel et saupoudrer des graines de sésame sur le dessus.
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