Les haricots pinto et le jambon sont une façon facile et économique de faire un grand pot plein de haricots pinto savoureux et rassasiants et de restes de jambon, aromatisés avec de l’oignon et de l’ail!
Eh bien, voici mon premier post en 2015. Rien de fantaisiste ou glamour, mais ce repas est certainement peu coûteux, FILLING, et délicieux ! Si vous avez déjà eu des restes de jambon ou d’os de jambon après un repas, alors cette recette de haricots pinto et jambon est parfaite pour vous !
Ce plat (en plus d’être assez économique) est aussi totalement facile à préparer, alors considérez cela comme un gagnant-gagnant ! Seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour faire une grande marmite de soupe pleine de ces haricots pinto savoureux, rassasiants et tendres et de morceaux de jambon râpés, aromatisés avec du sel/poivre, du cumin, de l’oignon et de l’ail !
Je prépare souvent ce repas, généralement chaque fois que nous avons des restes de jambon (toujours après une fête comme Noël ou Pâques, et surtout pendant les mois froids et hivernaux !) La recette donne environ 8 portions, il en reste donc toujours assez pour d’autres repas.
Si vous avez un gros os de jambon qui traîne (avec des morceaux de viande encore attachés)… PARFAIT ! Sinon, utilisez simplement des tranches de jambon, coupées en petits morceaux. Le long temps de cuisson aidera la viande à se détacher de l’os ou à se déchiqueter facilement !
Les haricots pinto se trouvent dans à peu près toutes les épiceries du pays, et sont assez bon marché. Achetez des haricots pinto secs (dans un sac). Ils vont cuire et ramollir pendant le processus de cuisson.
Pourquoi les haricots doivent cuire si longtemps
Le long temps de cuisson aide les haricots à ramollir. Trouvez une autre activité à faire pendant qu’ils cuisent, et vérifiez simplement toutes les heures environ pour vous assurer qu’il y a assez de liquide dans la casserole, et remuez-les bien !
Pendant la dernière partie du temps de cuisson, le liquide commencera à s’épaissir. C’est une bonne chose ! Le jambon devient également très tendre, il est donc facile (surtout si vous avez ajouté de gros morceaux), de le séparer en petits morceaux ou en lambeaux.
Votre maison sentira très bon pendant que ces haricots pinto et ce jambon cuisent ! Nous aimons manger ce bol épais de « soupe » avec un peu de pain de maïs Copycat Marie Callender’s ou des tortillas de farine chaudes et beurrées sur le côté… miam!
Quand tout est dit et fait, vous vous retrouverez avec un pot de haricots pinto et de jambon de belle taille, et vous n’aurez pas à cracher beaucoup dessus, surtout si vous commencez avec des restes de jambon !
Si vous aimez les haricots pinto ou si vous avez besoin d’autres façons d’utiliser les pintos séchés, assurez-vous de consulter mon article de blog sur la façon de mettre en conserve les haricots secs ou sur la façon de faire des haricots frits dans la mijoteuse. Les deux recettes commencent avec des haricots pinto séchés !
J’espère que vous donnerez à cette humble recette de haricots pinto et de jambon un essai… je pense que vous allez les aimer ! Parfois, le simple peut être si bon!
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- 1 sac de haricots pinto (taille régulière – environ 2-3 tasses)
- 1 gros os de jambon restant (avec la viande attachée), OU 2 tasses de jambon cuit haché
- 1 oignon brun moyen , haché
- 1 bonne cuillère à soupe d’ail émincé
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Eau
- Sel/Poivre supplémentaire , au goût (je dois généralement en ajouter avant de servir)
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Rincer les haricots pinto dans une passoire. Placez les haricots dans une grande marmite. Couvrir complètement d’eau.
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Ajouter l’os de jambon (ou le jambon haché). Ajouter de l’eau supplémentaire, si nécessaire, pour plus que couvrir les haricots et le jambon.
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Ajouter l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et le cumin.
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Porter l’eau à ébullition. Réduire le feu à un niveau moyen-doux. Laisser cuire les haricots pendant environ 4 heures. Pendant la première moitié du temps de cuisson, garder un couvercle sur les haricots, mais avec le couvercle ventilé. Après environ 2 heures, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à découvert pour le reste du temps. Lorsque le niveau d’eau commence à baisser, remettre un peu d’eau dans la marmite pour que les haricots restent submergés pendant le temps de cuisson.
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Vérifier que les haricots sont complètement ramollis. Retirer l’os du jambon de la marmite ; retirer toute la viande de l’os et remettre le jambon dans la marmite.
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Tester le goût des haricots lorsqu’ils sont complètement cuits. Le mélange s’épaissira légèrement à mesure que la quantité d’eau diminue pendant la longue cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires, au goût.
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Servez chaud avec un peu de pain de maïs ou des tortillas sur le côté, et appréciez !
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En voici une de plus à épingler sur vos tableaux Pinterest !
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Grande recette ! Je suis du Texas et j’ai eu des haricots et du pain de maïs chez ma « Granny’s » c’était tellement bon. Vous l’avez reproduit. Merci beaucoup. Ma famille a adoré.
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J’ai toujours apprécié les Pintos davantage lorsqu’ils sont cuits avec des os de cou de porc ou des jarrets de jambon en raison de la saveur qu’ils ajoutent au bouillon de haricots.Il en va de même pour les autres haricots, les pois ainsi que les légumes verts.Un véritable délice lorsqu’ils sont servis avec du pain de maïs et de la salade Cole. ERNIE KIRKLAND Ee
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J’ai essayé cette recette sur mon père de 98 ans de l’Oklahoma et il n’arrêtait pas de dire qu’ils avaient le goût de ce que sa mère avait l’habitude de faire. Merci d’avoir partagé cette recette, il n’a pas de bons haricots et du jambon très souvent parce que sa principale soignante n’aime pas les haricots, alors pendant qu’elle prenait quelques jours de congé, j’ai pensé que ça pourrait être bien pour lui.
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Merci beaucoup de partager ça, Julia ! Tellement heureux qu’il les a appréciés!
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J’adore le bouillon de poulet dans le mien, ça ajoute plus de saveur.
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Hi, Teresa… merci d’avoir écrit, et pour le super conseil d’une autre façon de préparer les haricots n’ ham. Prenez soin de vous!
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Cette recette fonctionnera-t-elle en utilisant du bouillon de poulet maison au lieu de l’eau ?
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Hi, Dave ! Merci d’avoir écrit. Je n’ai jamais utilisé de bouillon de poulet pour faire les haricots pinto n’ ham, mais il n’y a aucune raison pour que cela ne fonctionne pas ! Il pourrait avoir juste un goût légèrement différent, mais je parie que ce serait encore tout à fait délicieux ! J’espère que vous apprécierez le plat!
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C’est la première fois que je fais ce plat et il a eu un énorme succès!!
Merci!-
Je suis si heureuse que vous l’ayez apprécié, Donna ! Mon mari l’adore toujours quand je le prépare pour nous. Merci d’avoir pris le temps d’écrire. J’apprécie les commentaires. Passez une journée fantastique!
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JB, J’AIME, VOS RECETTES DU SUD, TOUTE MA FAMILLE EST DU SUD, MAIS, MOI &J’AI GRANDI, SUR LES HARICOTS &LE JAMBON &LEURS, LE BON VIEUX POULET &LES DUMPLINS ! TA GRAND-MÈRE LES FAISAIT, EXACTEMENT COMME MA MÈRE LE FAISAIT ! LOL MERCI BEAUCOUP POUR TOUTES CES BONNES RECETTES !!! QUE « DIEU » TE BÉNISSE ! VICKIE
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Hi, Vickie… Il faut aimer ces vieilles recettes de famille, non ? Mon mari demande souvent des haricots pinto et du jambon. Un repas si simple, peu coûteux, savoureux et rassasiant. Sa famille est également originaire du Texas, mais nous avons tous les deux grandi dans le sud de la Californie, et nous vivons maintenant dans le nord-ouest du Pacifique, mais nous aimons toujours les aliments » du Sud » avec lesquels nous avons grandi. Merci d’avoir écrit!
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