Free Press

Vous avez donc lâché quelques billets pour un très beau couteau de poche. À un moment donné, après avoir ouvert toutes ces boîtes UPS et ces paquets de jouets, vous aurez besoin de l’aiguiser. Nous avons demandé à Yong-Soo Chung, fondateur d’Urban EDC Supply, une boutique d’articles de tous les jours joliment décorée, de nous donner quelques conseils sur la façon d’aiguiser un couteau de poche.

« La conservation et l’entretien des bords sont vitaux », dit Chung. « Lorsqu’un couteau est émoussé, nous nous retrouvons généralement à surcompenser en augmentant la pression, ce qui peut en fait être assez dangereux. »

Parce que nous ne voulons pas que vous vous poignardiez accidentellement dans la jambe, voici les quatre conseils de Chung pour entretenir et aiguiser un couteau de poche.

1. Connaissez votre angle. Si vous vous contentez d’aiguiser votre couteau et que vous ne reprofilez pas la lame (ce qui est un processus différent en soi), il est important de déterminer à quel angle la lame de votre couteau a été finie à l’origine. Généralement, cette information se trouve dans le manuel de l’utilisateur.

2. Toujours nettoyer votre couteau avant de l’aiguiser. Utilisez de l’eau et un détergent à vaisselle doux, une éponge et une brosse à dents. Si le couteau est rouillé, frottez-le avec du WD-40 et un tampon en nylon.

3. Utilisez un lubrifiant. Cela peut aller de l’eau à l’huile minérale. Non seulement le lubrifiant permet de se débarrasser des copeaux (débris métalliques) qui sont créés pendant l’affûtage et le rodage de la lame, mais il réduit également la chaleur qui est créée, ce qui peut aider à éviter de déformer votre lame.

4. Choisissez le bon outil. Tous les outils d’affûtage ne sont pas créés égaux. Différents couteaux fonctionnent mieux avec différents outils, et le processus d’affûtage de votre couteau est différent selon l’outil que vous utilisez.

Ci-après, Chung met en évidence trois outils populaires et explique le processus d’affûtage pour chacun.

Pierre à aiguiser Premium Sharp Pebble (40 $)

Les pierres à main, qui sont une forme d’affûtage non guidé, sont un moyen commun et rentable d’entretenir et d’aiguiser vos couteaux. Leur utilisation nécessite de la pratique pour maintenir l’angle correct tout en tenant le couteau, mais il n’y a pratiquement aucune installation et aucun matériel encombrant. Il existe différents types de pierres à aiguiser, notamment les pierres à eau, les pierres à huile, les pierres en céramique et les pierres en diamant. Personnellement, j’aime la pierre à eau traditionnelle, car elle utilise simplement de l’eau comme lubrifiant (l’huile peut être salissante). J’aime la pierre à aiguiser Sharp Pebble Premium, qui est en fait à deux faces, avec un grain de 1 000 et 6 000. Commencez par le côté à 1 000 grains, puis utilisez le côté à 6 000 grains pour aider à le polir.

Comment utiliser la pierre à aiguiser Pebble

Trouvez le bon angle pour aiguiser votre couteau. Vous voulez faire passer la lame sur la pierre de manière uniforme afin qu’elle soit affûtée de manière cohérente. Si vous avez des difficultés, colorez le bord de la lame avec un marqueur, puis faites attention aux endroits où le marqueur s’efface et aux endroits où il ne s’efface pas.

Commencez toujours l’affûtage avec le côté à grain inférieur en premier. Vous pouvez utiliser un mouvement circulaire, un mouvement droit de va-et-vient, ou ma préférence personnelle, la tranche vers le bas. Pour cela, placez le talon du couteau sur la pierre et faites-le glisser le long de la pierre jusqu’à la pointe du tranchant. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de le faire un nombre égal de fois des deux côtés.

Pour déterminer quand il est temps de commencer à aiguiser l’autre côté du couteau, vérifiez la présence d’une bavure (une fine accumulation de métal sur le côté du tranchant). Pour ce faire, passez doucement l’ongle de votre pouce sur le côté opposé de la lame. Si vous sentez qu’elle tire, il est temps de changer de côté.

Pour aiguiser le côté opposé, commencez avec le talon de la lame au bas de la pierre et poussez vers le haut, en terminant avec la pointe de la lame au sommet de la pierre.

Une fois de plus, sentez la bavure. Une fois que vous avez une bavure des deux côtés, il est temps de retourner la pierre vers le grain le plus fin et de répéter les étapes.

Achetez maintenant

Le Spyderco Tri-Angle Sharpmaker (105 $)

Un outil d’affûtage guidé comme le Spyderco Sharpmaker vous aide à tenir votre couteau à un angle constant, vous assurant un affûtage uniforme. Tout ce dont vous avez besoin se range dans un étui pratique, qui se transforme ensuite en base de l’aiguiseur lui-même.

Comment utiliser le Spyderdo Tri-Angle Sharpmaker

Encore, connaissez votre angle. Si vous avez un couteau qui est aiguisé à un angle de 20 degrés, placez vos bâtonnets dans les trous de 40 degrés (ce qui représente 20 degrés de chaque côté).

Commencez par le jeu de pierres le plus grossier, avec la pointe tournée vers l’extérieur. Avec la lame tournée vers le bas, placez le talon de la lame sur la pierre et faites-la glisser vers le bas, en terminant avec la pointe du couteau au bas de la pierre. Répétez maintenant de l’autre côté de la lame. Faites cela pendant 15 à 20 coups.

Tournez les bâtonnets grossiers de façon à ce que le côté plat soit tourné vers l’intérieur, et répétez les 15 à 20 traits.

Passez maintenant aux pierres plus fines, en commençant encore une fois par la pointe vers l’extérieur, puis en faisant la transition avec le plat.

Si vous avez des difficultés, le Tri-Angle Sharpmaker est livré avec un DVD qui fournit des instructions très utiles.

Achetez maintenant

Le Wicked Edge (400 $)

Le Wicked Edge est incroyablement populaire, en grande partie parce qu’il élimine les devinettes de l’affûtage de votre couteau. Le système fonctionne autour de votre couteau, qui est placé dans un étau, vous donnant les bords les plus précis que vous pouvez obtenir en dehors de l’envoi de votre couteau à être professionnellement aiguisé.

Comment utiliser le Wicked Edge

Placez votre couteau dans l’étau avec le côté de la lame vers le haut, en utilisant la clé de profondeur et la règle fournies pour déterminer où aligner votre lame.

Trouvez votre angle. Desserrez les colliers, placez les bras sur la marque du degré souhaité, puis serrez.

Commencez à affûter dans un mouvement de haut en bas. C’est aussi simple que cela.

Achetez maintenant