Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé sont invitées à suivre un régime pauvre en graisses saturées et riche en légumes, fruits et céréales complètes. Une étude suggère que lorsqu’il s’agit de réduire le LDL (mauvais cholestérol), elles pourraient faire encore mieux si elles consomment également certains aliments hypocholestérolémiants. Les résultats ont été publiés dans The Journal of the American Medical Association (24/31 août 2011).
L’étude. Les chercheurs de l’Université de Toronto ont recruté 351 femmes et hommes souffrant d’hyperlipidémie (taux élevé de graisses dans le sang), dont un taux de LDL qui s’élevait en moyenne à 171 milligrammes par décilitre, ou mg/dL. (Le taux optimal de LDL est inférieur à 100 mg/dL). Aucun des participants ne prenait de médicaments pour réduire le taux de cholestérol. Tous ont reçu pour instruction de suivre un régime alimentaire largement végétarien pour maintenir leur poids. Certains ont été chargés d’intégrer à leur régime un « portefeuille » d’aliments hypocholestérolémiants. Ces aliments comprenaient des fibres solubles comme les flocons d’avoine, l’orge, les céréales enrichies en psyllium, le gombo et l’aubergine, les noix, les protéines de soja (lait de soja, tofu et substituts de viande de soja) et les margarines enrichies en stérols végétaux. On a conseillé au groupe témoin de se concentrer sur la consommation de produits laitiers à faible teneur en matières grasses, de céréales complètes, de fruits et de légumes et d’éviter les aliments du portefeuille.
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