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Je suis tombée amoureuse des piments chipotle en sauce Adobo au Mexique. Tellement que je suis rentré avec des boîtes de conserve bourrées dans mon sac à dos. Elles n’ont pas duré longtemps mais heureusement, j’ai trouvé plein de substituts simples aux piments chipotle dans la sauce Adobo.

Qu’est-ce que les piments chipotle dans la sauce Adobo ?

Les pimentshipotle sont des piments jalapeno mûrs (c’est-à-dire rouges) qui ont été séchés et fumés. Ils ont une chaleur moyenne et une belle saveur fruitée et fumée.

La sauce adobo est une concoction salée faite d’oignon, de tomate, de vinaigre et d’épices.

Lorsqu’ils sont combinés, ils forment un ingrédient incroyablement savoureux.

Mais si vous ne pouvez pas les trouver, tout n’est pas perdu !

Les meilleurs substituts des piments chipotle dans la sauce Adobo

1. Paprika fumé

Pour les recettes où il y a déjà de la tomate remplacer le chipotle par du paprika fumé est souvent suffisant. Commencez par 1 à 2 cuillères à café de paprika fumé et ajoutez-en si nécessaire.

Si vous voulez aussi un peu de chaleur, n’importe quel piment frais ou séché peut être ajouté au goût.

2. Paprika fumé + tomate

Si votre recette utilise les piments chipotle et la sauce adobo, et ne contient pas déjà une sorte de tomate, vous aurez besoin de quelques paprika fumé pour le facteur de fumée et de tomate pour la sauce.

Une sauce tomate commerciale pour pâtes qui contient de l’oignon serait une idée. Mais la passata de tomate, la purée ou les tomates en conserve fonctionneront également. Il suffit de les substituer 1:1 avec la sauce adobo.

Si vous n’avez que du ketchup, ce sera mieux que rien. Commencez juste avec une petite quantité cependant car le ketchup est significativement plus doux que l’adobo.

3. poudre de chipotle séché ou poivrons entiers

J’ai choisi le paprika fumé plutôt que les chipotles réels parce qu’il est plus facile à trouver. Mais s’il se trouve que vous avez de la poudre de piment chipotle ou des chipotles séchés entiers, ils fonctionneront incroyablement bien.

Si vous utilisez des piments entiers, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pour les ramollir avant de les hacher et de les ajouter à votre plat (avec le liquide de trempage).

4. poudre de chipotle séché ou piments entiers + tomate

Comme pour le substitut #2 ci-dessus, si vous utilisez la sauce adobo et que votre recette ne contient pas déjà de tomate, un combo de chipotle séché et de sauce pour pâtes à la tomate / passata / tomate en conserve.

Idées de recettes à base de piments chipotle

• Burgers rapides au fromage avec mayo au chipotle
• Saucisses mexicaines fumantes

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• Chilli Con ‘Tuna'(thon &fèves)
• Omelette mexicaine avec Avo écrasé

Plus de substituts d’ingrédients

• Thai Pâte de curry rouge
• Broccoli
• Cauliflower
• Kale
• Collard
• Pâte de Miso
• Sauce aux huîtres
• Pesto
• Tahini
• Pâte de Miso
• Sauce de poisson

Voir aussi l’index des substituts des ingrédients simples.

Amusez-vous bien en cuisine!

Avec amour,
Jules x