Ridge
Sur les hauteurs des Santa Cruz Mountains se trouve le domaine Ridge Monte Bello, où un vin du même nom est produit à partir de vignobles californiens historiques. Ridge produit une variété de vins, dont beaucoup utilisent du Zinfandel de vieille vigne et des techniques d’assemblage. Le Monte Bello, qui est sans doute leur vin le plus important, est un assemblage à base de cabernet sauvignon, dont vous avez peut-être entendu parler en raison de sa célèbre performance lors du concours du « Jugement de Paris » en 1976. Le vin qui a participé à la compétition était le millésime 1971, mais jusqu’au millésime actuel, le Monte Bello reste l’un des meilleurs assemblages de cabernet sauvignon de Californie. Ridge fait également un Estate Cabernet Sauvignon à un prix plus abordable.
Cliquez ici pour de grandes réductions sur le vin Ridge
Heitz Wine Cellars
Autre producteur historique de Napa, Heitz Cellar a été fondé en 1961 et compte trois générations de la famille Heitz impliquées dans la cave. En 1966, Joe Heitz a produit un cabernet sauvignon provenant du vignoble Martha’s Vineyard qui était si distinctif qu’ils ont ajouté le nom du vignoble à l’étiquette – ce qui en a fait le premier vin désigné comme vignoble dans la Napa Valley. Plus de 60 ans plus tard, ce vin, ainsi que leur Cabernet Sauvignon de la Napa Valley, sont toujours classés parmi les meilleurs Cabs axés sur le terroir de la Napa.
Cliquez ici pour obtenir de grandes remises sur les vins Heitz
Rubissow
Situé dans l’accidenté Mt. Veeder, Rubissow produit un petit portefeuille de vins de vignoble unique. Leur Cabernet Sauvignon montre la qualité concentrée de fruits noirs et d’herbes sauvages pour laquelle la région est connue. Les vins sont un chef-d’œuvre de texture, équilibrant puissance, douceur et acidité. Les buveurs de cabernet sauvignon aimeront également leur merlot – l’un des meilleurs de Napa et qui peut tenir tête à n’importe quel cabernet à table.
Laurel Glen
Dans une mer de cabs de Napa, entrez dans Laurel Glen. Fondé en 1968, leur cabernet de domaine provient de Sonoma Mountain. Alors que les millésimes actuels sont encore époustouflants, ce vin vieillit merveilleusement bien et la cave fait un excellent travail en retenant des millésimes qui seront libérés plus tard.
O’Shaughnessy Estate
Fermentés naturellement et mis en bouteille sans filtration, les vins O’Shaughnessy sont parmi les cabernets les plus soyeux et souples de Napa. Chaque année, je suis stupéfait de voir comment le vinificateur Sean Capiaux parvient à élaborer un vin si riche, presque sucré, chocolaté, succulent, avec des tanins incroyablement mûrs, tout en restant équilibré. Je l’ai appelé l’Amarone des Cabs et c’est un compliment. O’Shaughnessy Estate produit des cabernets sauvignons de la vallée de Napa, de Howell Mountain et de Mt. Veeder.
JUSTIN
Sortant de Paso Robles, le vin phare de JUSTIN est en fait un assemblage à base de cabernet appelé Isosceles. C’est une excellente nouvelle pour nous, car cela signifie que leur cabernet sauvignon embouteillé de façon variétale est à la fois incroyablement abordable et incroyablement délicieux.