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Les patates douces sont la pomme de terre supérieure, à mon avis pas si humble. À moins que vous ne fassiez de la purée à l’ancienne le jour de la dinde, alors les patates douces ont meilleur goût, vous donnent plus d’options et ont plus de nutriments.

Si vous vous demandez si les patates douces s’intègrent dans votre régime paléo, vous pouvez être rassuré – elles ont définitivement leur place.

Les patates douces sont saines, nutritives et adaptées au régime paléo, et j’aime toujours en avoir un sac à la maison pour les fouetter dans de délicieux dîners paléo ou pour les avoir comme collation lorsque je me sens juste assez motivé pour mettre quelque chose au micro-ondes, mais pas assez motivé pour faire un vrai déjeuner.

Dans cet article, nous allons plonger dans :

• Qu’est-ce que les patates douces, de toute façon ?
• Les patates douces sont-elles paléo ?
• Faits nutritionnels sur les patates douces
• Les meilleures façons d’utiliser les patates douces
• Nos recettes de patates douces paléo préférées

Qu’est-ce que les patates douces ?

Les patates douces sont un type de légume-racine. Elles ne sont en fait que lointainement apparentées aux vraies pommes de terre et ne sont pas considérées comme faisant partie de la famille des morelles noires ! On pense que ces racines (généralement orange) de délices sont originaires d’Amérique centrale ou du Sud il y a des milliers d’années. Les gens en mangent depuis très, très longtemps, ce qui explique pourquoi les adeptes du régime paléo adorent en manger !

La variété orange à laquelle nous sommes le plus associés est plus douce et plus sucrée que d’autres variétés de patates douces comme les patates douces japonaises violettes, mais je vous encourage à sortir de votre zone de confort. Les patates douces japonaises sont plus amidonnées et plus proches de ce que ressent la racine de yucca, et bonté divine, elles sont délicieuses.

Les patates douces sont-elles paléo ?

Oui – les patates douces sont généralement considérées comme un aliment paléo approuvé, cependant, certains adeptes du régime paléo préfèrent limiter leur consommation pour éviter de consommer trop de glucides qui font monter en flèche leur glycémie.

À son essence, le régime paléo consiste à revenir aux racines culinaires des humains…. (Vous voyez ce que j’ai fait là ?) Puisque les légumes-racines sont complètement naturels et non transformés, ils sont approuvés par le régime paléo.

Les légumes-racines et les pommes de terre sont tous deux riches en glucides, mais il convient de noter que les patates douces obtiennent un score nettement inférieur sur l’indice glycémique (IG) que les pommes de terre blanches – en particulier lorsqu’elles sont bouillies. Une patate douce bouillie a un IG de 46, ce qui est considéré comme faible, mais une patate blanche bouillie a un IG de 82, ce qui est considéré comme élevé.

De plus, la cuisson des pommes de terre ou des patates douces fait grimper l’IG des deux groupes – faisant passer l’IG d’une patate douce de 46 à 94 ! Donc, si vos besoins alimentaires vous obligent à garder un œil sur l’IG des aliments, optez définitivement pour la cuisson de vos légumes racines et de vos pommes de terre.

En bref :

À moins que vous n’ayez un besoin alimentaire d’éviter les tubercules comme les pommes de terre, les betteraves, les radis, etc. alors vous pouvez manger autant de patates douces que vous le souhaitez en paléo !

Et les ignames ? Les ignames sont-elles paléo aussi ?

Voici la chose amusante à propos des ignames des épiceries américaines : igname est en quelque sorte un terme inapproprié.

En d’autres termes, même si nous appelons les patates douces orange des ignames, elles ne le sont pas vraiment ! Les ignames sont un autre type de légume-racine populaire en Afrique qui peut atteindre plusieurs pieds de long ! C’est toute une racine!

La différence est assez évidente si vous obtenez une vraie patate douce ou un vrai igname, mais vous ne trouverez pas de vrais ignames à l’intérieur d’une chaîne d’épicerie normale, donc à moins que vous soyez dans un magasin spécialisé ou un marché étranger, vous mangerez presque toujours des patates douces, peu importe leur nom.

Et si vous finissez par trouver de vraies ignames, elles sont aussi paléo !

Faits nutritionnels sur les patates douces

Les patates douces sont délicieuses, riches en fibres et bourrées de nutriments utiles comme le potassium &les bêta-carotènes (un type d’antioxydant). Elles aident également à prévenir la carence en vitamine A, à gérer le diabète et contiennent du magnésium qui soulage le stress .

Voici une répartition commune des nutriments pour les patates douces. Cela variera légèrement en fonction de la taille et du type de patate douce que vous achetez.

• Calories : 86
• Protéines : 1,6g
• Glucides : 20,1g
• Lipides : 0,1g
• Sucre : 4,2g
• Fibres : 3g

Comme toute chose, vous devez manger des patates douces dans le cadre d’une alimentation équilibrée, mais il ne fait aucun doute que les patates douces sont généralement un choix sain et nutritif dans la plupart des régimes alimentaires !

Les meilleures façons de cuire les patates douces

Il y a tellement de façons de faire des patates douces en paléo. Qu’il s’agisse de fouetter des frites cuites au four pour accompagner un hamburger sans pain ou d’en ouvrir une et de la garnir d’un peu de sel, de poivre et de viande, vous avez des options.

Voici quelques-unes des façons dont vous pouvez cuisiner les pommes de terre!

• Faites-les bouillir. Coupez-les en gros morceaux et jetez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Vous ne voulez pas que l’eau soit aussi salée que celle que vous avez pour les pâtes, mais vous devriez être capable de la goûter clairement.
• Faites-les sauter. J’aime couper mes pommes de terre en dés et les faire démarrer à feu moyen-doux. Dès que je les dépose, j’ajoute un peu de sel et un peu d’eau pour créer de la vapeur. Ensuite, je les couvre et les laisse cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois qu’ils sont presque cuits, j’enlève le couvercle, j’augmente le feu et je les fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient délicieusement dorés ! C’est essentiellement une recherche inversée sur une pomme de terre, et j’adore ça.
• Faites-les cuire. Préchauffez le four à 425, piquez-les partout avec un couteau, puis faites-les cuire pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres !
• Faites-les cuire au micro-ondes. Il suffit de percer quelques trous et de les jeter dedans pendant quelques minutes. Ce n’est pas idéal, mais c’est mieux que vous ne le pensez pour quand vous avez besoin d’une solution rapide!
• Faites-les cuire à la vapeur. Voici un moyen facile d’obtenir des pommes de terre super tendres : jetez-les sur le dessus de votre cuiseur à riz lorsque vous faites du riz ! Tout comme vous le feriez avec du brocoli ou d’autres légumes.
• Grillez-les. Si le temps est chaud, il est difficile de battre les pommes de terre grillées. Il suffit de les couper en gros quartiers, de les mélanger avec du sel et du poivre et la graisse ou l’huile que vous préférez, et de les jeter pendant quelques minutes de chaque côté !

Quoi que vous cuisiniez, les patates douces peuvent s’y intégrer. Cela vaut pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Et nous ne sommes même pas arrivés à les écraser, à les faire bouillir, à les scalper, à les réduire en purée et à les farcir !

Le fait est que le monde est votre patate douce. Maintenant, soyons précis avec quelques recettes de patates douces paléo !

7 incroyables recettes de patates douces paléo

Ok ! Donc, vous êtes convaincu que vous devriez avoir des patates douces autour de la maison tout en étant paléo, mais comment les cuisiner ?

Voici 7 de nos recettes de patates douces paléo préférées!

Patates douces rôties croustillantes

Ces patates douces quasi-scallopées sont délicieusement simples et s’appuient sur des herbes fraîches et des épices classiques pour faire un merveilleux accompagnement à tout dîner à base de protéines. Elles iraient très bien à côté d’un bifteck d’épaule de New York ou d’un poulet au four.

Pain d’épices aux patates douces épicées

Ce n’est pas parce que vous êtes en paléo que vous ne pouvez pas vous faire plaisir de temps en temps ! Ce pain de patate douce épicé sans gluten et paléo vous fait entrer dans le domaine du pain à la banane, et la cannelle dans celui-ci est super savoureuse. Jetez-y un coup d’œil!

Paleo Sweet Potato Hashbrowns

J’ai toujours été sur les frites de patate douce de l’équipe, et c’est juste moi, ou les hachis de patate douce sont sous-représentés dans le monde du petit déjeuner d’aujourd’hui ? Pourquoi devrions-nous restreindre la joie des patates douces au format des frites ?

Il est temps de changer, et il n’en tient qu’à nous de faire des délicieux hash browns aux patates douces un aliment de base. Faisons tous notre part en… eh bien, en mangeant de délicieux aliments paléo.

Casserole de patates douces paléo

Je cuisine de la casserole de patates douces chaque année pour le dîner de Thanksgiving de ma famille. C’est l’une de mes choses préférées. Je vous l’accorde, cette recette n’est absolument pas approuvée par les paléo, mais je dois admettre que cette version de A Saucy Kitchen est assez incroyable. C’est un spin plus savoureux sur la viande classique + 3 côtés, et vous devriez certainement lui donner un coup de feu!

Patates douces escallopées avec glaçage à l’érable et à l’orange

Les pommes de terre escallopées sont les genoux de l’abeille. Elles sont si fines et pourtant les côtés croustillent juste un peu pour créer l’une de mes textures préférées. Cette recette reste astucieusement paléo en optant pour des édulcorants naturels et est un ajout vraiment agréable à un repas fantaisiste mais toujours paléo !

Patates douces en purée à la cannelle facile

Je dois admettre que la seule fois où j’opte pour des pommes de terre blanches au lieu de douces est pour la purée de pommes de terre, mais cette recette me fait reconsidérer cette décision. Ce ne sera pas votre classique, crémeux, pommes de terre en purée blanche, mais ils vous donneront un vraiment agréable, cannelle-twist à cet aliment de base de la famille. Mettez cela à côté de quelques asperges fraîches et d’un poisson blanc comme le tilapia pour un repas incroyable et paléo-friendly.

Gâteaux de patate douce paléo

Comme ces petits gâteaux salés ont l’air bons ? Ils sont un peu comme des petites tourtes à la viande, et I Heart Umami a vraiment fait quelque chose de spécial ici. Si vous avez fait un poulet ou une dinde rôtis au four et que vous cherchez des façons de l’étirer, alors ceux-ci sont l’option parfaite pour le déjeuner ou la collation. Vous pourriez même les emmener en randonnée!

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Ce sont nos préférés, mais la liste est loin d’être exhaustive. Heureusement, il est difficile de gâcher les patates douces, et la plupart des recettes de pommes de terre ordinaires peuvent être rendues paléo en éliminant simplement tout produit laitier ou sucre.

La ligne de fond sur les patates douces et le régime paléo

Les patates douces sont un aliment de base paléo bonafide. Nous en mangeons tout le temps ! Tant que vous les mangez dans le cadre d’un régime paléo équilibré, alors elles sont un ajout sain qui peut fournir un tas de nutriments sains comme la vitamine A, la vitamine C, le magnésium, les fibres et plus encore.

Happy paleoing!