Comment tout a commencé.
Le Bulldog est en fait le tout premier coffeeshop et jusqu’à aujourd’hui, le seul à avoir ses fondateurs et son propriétaire d’origine. Cela signifie que le terme « coffeeshop » tel que nous le connaissons aujourd’hui à Amsterdam, a été inventé par Henk. Mais pourquoi a-t-il utilisé le terme « coffeeshop », alors que le « café » n’est pas ce que la plupart des visiteurs viennent chercher ? Henk de Vries répond à cette question pour nous :
« Je voulais faire le lien avec un salon de thé, à mon avis qui était comme un salon pour les habitants du quartier. Certaines choses qui se faisaient dans d’autres endroits n’étaient pas autorisées, comme vendre de la bière sous le comptoir et cacher une machine à sous derrière le rideau. Je voulais capturer l’ambiance d’un salon de thé, conserver l’atmosphère d’un salon. En même temps, je voulais donner un caractère international à l’endroit, c’est ainsi que le terme « coffeeshop » est né. »
Il a décidé de nommer son « coffeeshop » d’après la race de son ami à quatre pattes bien-aimé Joris, un bulldog anglais. Un animal loyal, amical et têtu, qui se battra jusqu’à la fin.