L’upma d’avoine est une recette de petit-déjeuner facile et délicieuse, parfaite pour les matins rapides. Réalisée avec de l’avoine à cuisson rapide et des légumes mélangés, cette recette saine d’upma d’avoine aux légumes est prête en seulement 30 minutes, du début à la fin.
Table des matières
- À propos de cette recette
- Comment réaliser l’upma d’avoine (photos par étapes)
- Conseils d’experts
- FAQs
- Carte de recette
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- A propos de cette recette
- Comment faire un Upma d’avoine
- Rôtir l’avoine
- Frire les épices et les noix
- Ajouter les légumes
- Cuire les légumes
- Mélange de légumes à mijoter
- Ajouter l’avoine
- Simmer Oats Upma
- Garnir et servir
- Stockage et restes
- Suggestions de service
- Conseils d’experts
- FAQs
- Upma d’avoine
- Ingrédients
- Pour faire griller l’avoine
- Autres ingrédients
- Instructions
- Avoine à rôtir
- Sauter les oignons et les légumes
- Faire des upma d’avoine
- Suggestions de service
- Conservation
- Notes
- Info nutritionnelle Valeurs approximatives
A propos de cette recette
Ce délicieux upma d’avoine est facile à préparer et ne prend que 30 minutes de cuisson, du début à la fin. Je fais cette recette de la même façon que je fais le Rava Upma, mais avec des légumes finement hachés.
Vous pouvez techniquement avoir de l’avoine upma sans les légumes, mais le goût et la texture que les légumes ajoutent est juste si bon (sans parler du boost nutritionnel) – je recommande définitivement de les inclure.
L’avoine en général est devenue très populaire ces derniers temps, ce qui est excitant parce que nous adorons les recettes d’avoine ! Voici quelques-unes de mes recettes d’avoine préférées sur le blog :
- Idli à l’avoine – Idli instantané moelleux à base de farine d’avoine.
- Khichdi à l’avoine – Porridge de lentilles mung et d’avoine savoureux et épicé.
- Dosa à l’avoine – Crêpes croustillantes à base de farine d’avoine, d’épices et d’herbes.
Comment faire un Upma d’avoine
Rôtir l’avoine
1. Tout d’abord, faites chauffer ½ cuillère à café d’huile dans une poêle peu profonde. Ensuite, ajoutez 1 tasse d’avoine à cuisson rapide (100 grammes).
2. Après cela, remuez et faites rôtir/griller à feu doux jusqu’à ce que l’avoine devienne croustillante. Continuez à remuer pour que l’avoine ne soit pas brunie par le fond. Remuez pendant environ 3 à 4 minutes.
NOTE : Il n’est pas nécessaire de faire brunir l’avoine. Vous voulez vraiment juste un peu de croustillant.
3. Ensuite, retirez l’avoine et mettez-la de côté dans un bol de mélange ou une assiette de rechange.
Frire les épices et les noix
4. Maintenant, dans la poêle originale, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde. Remuez et faites frire jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent à feu moyen-doux.
5. Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de chana dal, 1 cuillère à café d’urad dal (facultatif) et 8 à 10 noix de cajou.
6. Continuez à remuer et à faire frire le mélange jusqu’à ce que le chana dal devienne doré.
Ajouter les légumes
7. Ajoutez maintenant ¼ de tasse d’oignons serrés et finement hachés.
8. Puis remuez et faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
9. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de gingembre, finement haché, 1 ou 2 piments verts, hachés, et 7 à 8 feuilles de curry. Remuez et faites sauter pendant une demi minute.
NOTE : Vous pouvez également ajouter des piments rouges cassés épépinés ou un mélange de piments rouges verts et secs.
Cuire les légumes
10. Ajoutez ensuite ¼ de tasse de carottes finement hachées, ¼ de tasse de haricots français finement hachés et ¼ de tasse de pois verts, frais ou congelés.
NOTE : Les autres légumes que vous pouvez ajouter sont le petit maïs, le capsicum (poivron), le brocoli et le chou. Vous pouvez également ajouter du maïs cuit à la vapeur ou des grains de maïs en conserve.
11. Remuez et faites sauter pendant 2 minutes.
12. Ajoutez ensuite 1,25 tasse d’eau.
Mélange de légumes à mijoter
13. Couvrez maintenant la casserole avec son couvercle.
14. A feu moyen, laissez mijoter et cuire ce mélange jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. Environ 8 à 9 minutes.
Ajouter l’avoine
15. Puis ajouter les avoines grillées.
16. Remuez légèrement.
17. Ajouter du sel si nécessaire.
18. Remuez très bien.
Simmer Oats Upma
19. Puis recouvrez à nouveau la casserole avec son couvercle et à feu doux, faites cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.
20. Ici, l’upma d’avoine est fait et bien cuit à la vapeur. Si le mélange semble très sec, alors vous pouvez saupoudrer un peu d’eau et remuer à nouveau.
Garnir et servir
21. Ajoutez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (cilantro). Mélangez et servez.
Stockage et restes
L’upma d’avoine se mange de préférence chaud ou tiède. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient ou un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une journée seulement. Réchauffez au four à micro-ondes ou à la vapeur dans une casserole ou dans la marmite instantanée pendant quelques minutes.
Suggestions de service
Servir les upma d’avoine arrosés d’un peu de jus de citron ou de lime ou avec un accompagnement de chutney à la noix de coco. Vous pouvez également les consommer comme collation du soir ou comme petit déjeuner avec une tasse de thé chaud.
Conseils d’experts
- Laissez de côté les légumes – L’ajout de légumes est facultatif, mais je suggère définitivement de les ajouter. Ils apportent une grande saveur, rendent le plat plus rassasiant, ajoutent une texture délicieuse et entraînent également plus de bienfaits pour la santé.
- Ou ajoutez encore plus de légumes – Cette recette d’upma d’avoine peut être personnalisée pour inclure vos préférés ! Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des haricots français, des pois verts (frais ou congelés), des capsicums (poivrons), des brocolis, du maïs miniature et du chou. Vous pouvez également ajouter du maïs cuit à la vapeur ou des grains de maïs en conserve.
- Huile : Faites votre upma d’avoine dans n’importe quelle huile au goût neutre ou dans l’huile de coco. Vous pouvez également le faire avec du ghee (beurre clarifié).
- Servir chaud ou tiède – L’upma d’avoine est meilleur servi chaud ou tiède. Arrosez-le d’un peu de jus de citron et dégustez-le avec votre tasse de thé du matin.
FAQs
Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété d’avoine, comme des flocons d’avoine ou de l’avoine coupée en acier ou de l’avoine instantanée. L’upma fait avec des flocons d’avoine (avoine à l’ancienne) ou de l’avoine coupée en acier aura plus de texture et de mâche que celui fait avec de l’avoine à cuisson rapide comme utilisé dans ma recette. Cela dit, les flocons d’avoine et les flocons d’acier sont un meilleur choix car ils sont plus sains. Notez que les flocons d’avoine et l’avoine coupée en acier prendront plus de temps à cuire et auront besoin de plus d’eau.
A la place des noix de cajou, vous pouvez aussi utiliser des arachides grillées.
Vous pouvez facilement doubler ou tripler cette recette pour servir un plus grand groupe.
Oui, vous le pouvez. Mais pour maintenir la saveur et un peu de chaleur, je recommande d’ajouter du poivre noir écrasé ou des piments rouges écrasés à la place.
Facile – 30 mins
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Upma d’avoine
By Dassana Amit
Ingrédients
Pour faire griller l’avoine
- ▢ 1 tasse d’avoine à cuisson rapide – 100 grammes
- ▢ ½ cuillère à café d’huile. – toute huile neutre
Autres ingrédients
- ▢ ¼ de tasse d’oignons finement hachés – bien tassés
- ▢ ¼ de tasse de carottes finement hachées
- ▢ ¼ de tasse de haricots verts finement hachés
- ▢ ¼ de tasse de pois verts – frais ou surgelés
- ▢ ¼ de tasse de pois verts – frais ou surgelés
- ▢. tasse de petits pois verts – frais ou congelés
- ▢ 7 à 8 feuilles de curry
- ▢ 1 cuillère à café de graines de moutarde
- ▢ 1 cuillère à café de graines de cumin
- ▢ 1 cuillère à café de chana dal (gramme de bengale fendu et décortiqué)
- ▢ 1 cuillère à café d’urad dal. (facultatif)
- ▢ 8 à 10 noix de cajou ou arachides grillées
- ▢ ½ cuillère à café de gingembre – finement haché
- ▢ 1 ou 2 piments verts – hachés
- ▢ 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre (cilantro) hachées
- ▢ 1.25 tasses d’eau
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile – toute huile neutre ou huile de coco
- ▢ sel selon les besoins
Instructions
Avoine à rôtir
-
Chauffez l’huile dans une poêle. Ajouter 1 tasse d’avoine à cuisson rapide.
-
Mélanger et faire rôtir à feu doux jusqu’à ce que l’avoine devienne croustillante.
-
Continuez à remuer continuellement pour que l’avoine ne soit pas brunie par le fond. Il n’est pas nécessaire de faire brunir l’avoine. Vous voulez vraiment juste un peu de croustillant.
-
Retirez l’avoine dans une assiette ou un plateau et mettez de côté.
Sauter les oignons et les légumes
-
Dans la même poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez les graines de moutarde. Remuez et faites frire jusqu’à ce que les graines de moutarde crépitent.
-
Puis ajoutez les graines de cumin, le chana dal, l’urad dal (facultatif) et les noix de cajou.
-
Remuez et faites frire jusqu’à ce que le chana dal devienne bruni.
-
Ajoutez les oignons finement hachés serrés. Remuer et faire sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
-
Ajouter ensuite le gingembre finement haché, les piments verts hachés et les feuilles de curry. Remuer et faire sauter pendant une demi-minute.
Faire des upma d’avoine
-
Puis ajouter des carottes finement coupées, des haricots verts finement coupés et des pois verts, frais ou congelés. Remuer et faire sauter pendant 2 minutes.
-
Ajouter de l’eau. Couvrez la casserole avec son couvercle.
-
Sur un feu moyen, laissez mijoter et cuire ce mélange jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits. Environ 8 à 9 minutes.
-
Ajouter ensuite l’avoine grillée. Remuez légèrement. Ajoutez du sel si nécessaire. Remuez très bien.
-
Puis couvrez à nouveau la casserole avec son couvercle et, à feu doux, faites cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.
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Une fois terminé, ajoutez alors les feuilles de coriandre hachées.
-
Mélangez et servez l’upma d’avoine arrosé d’un peu de jus de citron ou de lime.
Suggestions de service
-
L’upma d’avoine est meilleur servi chaud ou tiède. Arrosez-le d’un peu de jus de citron et dégustez-le avec votre tasse de thé du matin. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de chutney à la noix de coco.
-
Vous pouvez également manger des upma d’avoine en guise de brunch ou d’en-cas du soir.
Conservation
-
Les upma d’avoine se dégustent chauds ou tièdes. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient ou un bocal hermétique, au réfrigérateur, pendant une journée seulement. Réchauffez au four à micro-ondes ou à la vapeur dans une casserole ou dans la marmite instantanée pendant quelques minutes.
Notes
- Légumes : L’ajout de légumes est facultatif. Mais je suggère de les inclure car ils apportent une grande saveur, rendent le plat plus rassasiant et donnent un coup de pouce nutritionnel. Vous pouvez également personnaliser en ajoutant des légumes comme des carottes, des haricots français, des pois verts (frais ou congelés), des poivrons, des brocolis, du maïs miniature et du chou. Vous pouvez également inclure du maïs cuit à la vapeur ou des grains de maïs en conserve.
- Avoine : Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété d’avoine comme les flocons d’avoine ou l’avoine coupée en acier ou l’avoine instantanée. N’oubliez pas d’ajouter de l’eau en fonction du type d’avoine que vous utilisez. Les flocons d’avoine et l’avoine coupée en acier prendront plus de temps à cuire et auront besoin de plus d’eau.
- Huile : Faites l’upma d’avoine dans n’importe quelle huile au goût neutre ou dans l’huile de coco. Vous pouvez également le faire avec du ghee (beurre clarifié).
- Noix de cajou : Vous pouvez omettre entièrement les noix de cajou ou les remplacer par des cacahuètes grillées.
- Épices : Vous pouvez omettre les piments verts. Pour un peu de chaleur et d’épices, ajoutez du poivre noir écrasé ou des flocons de piment rouge.
- Échelonnement : La recette peut être doublée ou triplée facilement.
Info nutritionnelle Valeurs approximatives
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