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Les pâtes aux crevettes cajun sont des fettuccine et des crevettes fraîches dans une délectable sauce créole assaisonnée. Ce plat alléchant est assez facile pour un repas de semaine mais assez élégant pour une compagnie.

Ma fille et moi sommes de grands fans de crevettes et ce plat est l’un de nos préférés. Lorsque je suis entré dans notre épicerie locale et que j’ai vu des crevettes géantes du golfe en vente, je savais exactement ce que j’allais cuisiner. Ces pâtes aux crevettes cajun sont assez faciles à préparer, même pour les novices. Elles sont absolument délicieuses et vous pouvez ajuster l’assaisonnement créole à votre goût. Pour un repas complet, servez avec des champignons et des oignons sautés et un bol de crème glacée à la fraise

Comment nettoyer les crevettes

Aménagez un endroit propre pour travailler près de l’évier de la cuisine. Vous aurez besoin d’eau froide courante. Si les têtes sont encore attachées aux crevettes, trouvez la première charnière de la carapace derrière les yeux et coupez là pour enlever les têtes. La plupart des épiceries et des marchés enlèvent les têtes avant la vente.

Pour décortiquer les crevettes, tirez sur les pattes et la carapace commencera à se détacher. Vous pouvez enlever la queue ou garder les queues pour des plats comme le cocktail de crevettes. Prenez un petit couteau et faites une entaille peu profonde du centre du dos jusqu’au bord supérieur de la queue. Pour retirer l’intestin noir, passez de l’eau froide sur le dos de la crevette et frottez pour que la veine s’enlève facilement. Séchez les crevettes avec du papier absorbant et réfrigérez-les jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à cuisiner.

Comment faire des pâtes aux crevettes cajun ?

Cuisez d’abord les fettuccine selon les instructions de l’emballage et égouttez-les bien.

Pendant ce temps, préparez les crevettes en les pelant, en enlevant les queues et en les déveinant. Séchez bien les crevettes et saupoudrez-les d’assaisonnement créole. Maintenant, dans une grande poêle, faites fondre du beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les échalotes et faites-les cuire pendant cinq minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant deux à trois minutes en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez l’ail dans la poêle avec les crevettes dans les trente dernières secondes de cuisson et remuez constamment. N’encombrez pas la poêle avec les crevettes. Si nécessaire, mettre les échalotes, les crevettes et l’ail dans une assiette puis ajouter un peu de beurre dans la poêle et cuire le reste des crevettes.

Relever les crevettes, les échalotes et l’ail dans une assiette, ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et cuire pour réduire de moitié. Racler le fond de la poêle pour enlever les morceaux bruns. Réduire le feu à doux, ajouter la crème et faire réduire de moitié. Remuer souvent la sauce et incorporer le parmesan en fouettant lorsque l’épaisseur optimale est presque atteinte. Assaisonnez au goût avec plus d’assaisonnement créole. Ajoutez le mélange de crevettes et d’échalotes dans la casserole avec la sauce. Enfin, ajoutez les fettuccine cuites dans la poêle et mélangez-les pour les enrober. Recouvrir d’un saupoudrage de persil frais ou séché.

Comment savoir si les crevettes sont cuites

Les crevettes cuisent incroyablement vite. Si elles sont trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses, ne sont pas aussi bonnes, et peut-être à peine tolérables. Lorsque les crevettes sont cuites, elles deviennent rose clair à l’extérieur et ne sont plus translucides mais plus blanches. Une autre façon de savoir si les crevettes sont bien cuites est qu’elles se recourbent en forme de « C », mais il ne faut pas que ce « C » soit trop serré. La tête et la queue ne doivent pas se toucher. Vous devez être prêt à partir et les retirer de la poêle aussi vite que possible. Si vous n’avez jamais cuisiné de crevettes auparavant, achetez-en un peu plus que ce que prévoit la recette et faites un essai avec quelques-unes dans du beurre à feu moyen-élevé. Restez là avec les crevettes. Elles bougent très vite.

Conseils utiles pour faire des pâtes aux crevettes cajun

• Pour de meilleurs résultats, chronométrez la fin de la cuisson des fettuccine pour qu’elle coïncide avec celle des crevettes et de la sauce.
• Utilisez du parmesan fraîchement râpé et non celui en boîte car il a tellement plus de saveur et fond mieux.
• Si possible, utilisez de grosses crevettes d’eau douce. J’aime utiliser des crevettes de 21 à 25. Ne les faites pas trop cuire. Elles n’ont besoin que d’environ 1-1 1/2 minutes de chaque côté. Elles seront remises dans la poêle à la dernière étape de la recette.
• Les oignons finement hachés peuvent remplacer les échalotes si nécessaire.
• L’assaisonnement créole ou cajun fonctionnera pour cette recette. Si vous êtes sensible au sel, alors surveillez la quantité que vous utilisez ou trouvez une version faible ou sans sel.

Les pâtes aux crevettes cajun sont mon idée d’un repas parfait. Absolument délicieux, rapide, fiable et facile. Mettez cela sur votre liste de trop essayer et laissez-moi savoir si vous it apprécier autant que nous!

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Ce billet a été initialement publié le 28 septembre 2018 et a été republié le 15 mai 2020 avec du nouveau contenu.

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