Les pâtes aux haricots blancs à la toscane sont l’exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent briller lorsqu’ils sont préparés correctement. De tendres spaghettis sont mélangés à des haricots blancs parfaitement assaisonnés, des tomates cloquées, des épinards frais et de l’huile d’olive, pour une recette de pâtes simple qui se prépare en moins de 30 minutes.
Les pâtes toscanes peuvent certainement se suffire à elles-mêmes comme plat unique, mais j’aime ajouter une salade d’épinards et d’avocat ou une salade grecque sur le côté pour une portion supplémentaire de légumes.
Je crois fermement que les aliments simples et de haute qualité sont souvent les plus délicieux. C’est quand elle est traitée BIEN.
Souvent les repas les plus célébrés sont quelque chose d’aussi simple et classique que le poulet rôti. Quand c’est fait correctement–PERFECTION. Lorsqu’il est traité avec négligence–pas si tentant.
Les pâtes entrent également dans cette catégorie. Il suffit de regarder un ou deux épisodes de Chopped et vous verrez que ceux qui s’essayent aux pâtes soit échouent lamentablement, soit font un tabac.
Cette recette de pâtes aux tomates et aux haricots blancs fait un tabac.
Elle est simple, facile et toujours dévorée par ma famille – et ai-je mentionné qu’elle est faite en 30 minutes ? Nous aimons tous les repas de 30 minutes, n’est-ce pas ?!
Sans oublier que cette recette de pâtes est parfaitement équilibrée avec des grains entiers, des graisses saines, des nutriments et des fibres.
Notes sur les ingrédients
- Pâtes : je recommande d’utiliser des spaghettis minces pour ces pâtes, car les brins délicats des pâtes sont une paire parfaite pour les saveurs simples de ce plat. Utilisez des pâtes ordinaires ou à grains entiers, selon votre préférence.
- Tomates : Les tomates cerises ou raisins sont parfaites pour cette recette, car elles peuvent être trouvées mûres toute l’année et ne nécessitent pas beaucoup de préparation. Il suffit de les laver et de les couper en deux.
- Haricots blancs (alias haricots Cannellini) : Utilisez une boîte de 16 onces de haricots cannellini rincés et égouttés ou 2 tasses de haricots blancs secs préparés.
- Épinards : Les épinards frais ajouteront des nutriments et parfumeront les pâtes, mais n’hésitez pas à les omettre si vous avez des mangeurs difficiles. Vous pouvez utiliser
- de l’ail : Que serait un plat de pâtes d’inspiration toscane sans ail, et beaucoup d’ail ? Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe d’ail haché en fonction de votre préférence. Et l’ail fraîchement haché ou l’ail haché en pot fonctionnent tous les deux aussi bien.
- Vin blanc : C’est un ingrédient facultatif, mais je trouve qu’il ajoute tellement de saveur au plat. Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio. Servez le vin restant avec le dîner.
- Huile d’olive : Assurez-vous d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge de très bonne qualité, car c’est l’un des rares ingrédients principaux mis en vedette dans cette recette.
- Jus de citron : Le jus de citron frais va rendre cette recette POP avec de la saveur. Ne soyez pas tenté de négliger cet ajout aux pâtes, et n’utilisez PAS de jus de citron en pot.
- Flocons de piment rouge écrasés : J’aime le peu de chaleur que les flocons de piment rouge écrasés ajoutent aux pâtes, mais vous pouvez les omettre si vous êtes sensible aux épices.
Instructions étape par étape
Porter une grande casserole d’eau à ébullition rapide. Une fois l’ébullition atteinte, assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sel casher. Croyez-moi sur ce point – c’est beaucoup de sel mais c’est la seule occasion de bien assaisonner les pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Veillez à choisir une poêle qui puisse contenir à la fois les pâtes et la sauce.
Ajoutez l’huile d’olive, puis l’ail haché et les tomates. Assaisonnez avec une pincée de sel et des flocons de piment rouge écrasés et faites sauter jusqu’à ce que l’ail commence à griller et que les tomates se défassent légèrement. Cela ne prend que quelques minutes.
Ajouter le vin blanc sec et mettre le feu à fond. Laissez le vin cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Ajouter les haricots blancs et les épinards au mélange tomate-ail.
À ce stade, les pâtes devraient être juste al dente. Égouttez les pâtes, en veillant à réserver ½ tasse du liquide de cuisson. C’EST LA CLÉ pour former la sauce de ces pâtes toscanes.
Ajouter les pâtes directement sur les épinards et les haricots, puis ajouter le liquide de cuisson réservé. Mélangez pour enrober, en cuisant pendant 1 minute de plus pour incorporer les saveurs ensemble.
Éteignez le feu et ajoutez le jus du citron frais pour finir parfaitement les pâtes. Servez avec un filet supplémentaire d’huile d’olive et de parmesan si vous le souhaitez. de jus de citron frais.
Recettes Conseils
- Les restes ? Conservez les restes de pâtes dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d’eau avant de les réchauffer pour que les pâtes ne sèchent pas.
- Veillez à la qualité des ingrédients, car c’est la clé de ces saveurs simples. Si vos tomates ne sont pas mûres, le plat n’aura pas le même goût. L’utilisation d’huile de canola ne donnera pas la même saveur que celle d’une bonne huile d’olive extra vierge. Le jus de citron en pot n’est pas le même que le frais.
- Si vous n’êtes pas sans produits laitiers ou végétalien, terminez ce plat avec du parmesan fraîchement râpé pour une saveur supplémentaire.
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Lorsque le dîner doit être rapide ou que vous cherchez une délicieuse recette de pâtes végétaliennes, essayez ces pâtes aux haricots blancs à la toscane. Elle est facile à faire et les saveurs sont parfaites. Vous avez essayé cette recette ? Assurez-vous de laisser un commentaire!
Pâtes toscanes aux haricots blancs et aux tomates
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Ingrédients
- ▢ 16 onces de nouilles spaghetti
- ▢ ¼ de tasse d’huile d’olive de qualité divisée
- ▢. 2 cuillères à soupe d’ail émincé divisé
- ▢ 1 pinte de tomates raisins ou cerises coupées en deux
- ▢ ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ &frac13 ; tasse de vin blanc sec ou de bouillon de légumes
- ▢ 2 tasses de haricots cannellinis rincés et égouttés
- ▢ 16 oz de feuilles d’épinards frais, tiges enlevées
- ▢ Sel et poivre kascher
- ▢ 1 jus de citron seulement
- ▢ &frac13 ;-1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé facultatif
Instructions
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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
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Mettez les pâtes dans l’eau bouillante qui a été fortement salée. Réglez le minuteur pour une cuisson d’une minute de moins que les instructions de l’emballage.
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Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen dans une grande sauteuse antiadhésive. Ajouter l’ail, une pincée de sel, les flocons de poivre rouge et les tomates coupées en deux. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’ail commence à peine à griller.
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Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter jusqu’à ce que l’alcool soit réduit de moitié.
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Ajouter les haricots dans la poêle et bien mélanger pour assaisonner. Laissez mijoter juste jusqu’à ce que les haricots soient chauds, puis ajoutez les épinards dans la poêle.
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À ce stade, les pâtes devraient être cuites, égoutter en réservant ½ tasse du liquide de cuisson.
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Ajouter les pâtes cuites, ainsi que ½ tasse du liquide de cuisson réservé dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes de plus, pour que les pâtes finissent de cuire.
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Retirer les pâtes du feu. Garnir avec le reste de l’huile d’olive et le jus du citron frais.
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Servir les pâtes chaudes avec du fromage parmesan si désiré.
Notes
- N’hésitez pas à utiliser des pâtes blanches ou des pâtes sans gluten à la place des pâtes de blé entier. Je recommande toutefois les nouilles spaghetti pour cette recette d’épinards et de tomates, car le rapport entre les pâtes et les légumes est parfait dans chaque bouchée.
- Si vous n’êtes pas végétalien, garnissez ces pâtes de parmesan fraîchement râpé.
- Veillez à utiliser de l’huile d’olive extra vierge de qualité pour une saveur optimale de ces pâtes aux haricots blancs.
- N’hésitez pas à omettre les flocons de piment rouge si vous n’aimez pas les épices – mais le petit peu demandé dans ces pâtes toscanes fait ressortir les saveurs.
- Pour le vin, utilisez un vin blanc sec comme le Chardonnay ou le Pinot Grigio. Ou utilisez du bouillon à la place du vin si vous le souhaitez.