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Une recette de pain de blé entier végétalien qui est facile, rapide et qui donne le pain de blé le plus FLUFFIEST ! Ce pain est copieux et moelleux, le MEILLEUR.

Ce post est sponsorisé par la levure Red Star. Merci de soutenir les marques qui rendent cet espace possible !

Cela semble si… basique, non ? Ce n’est pas du tout le cas ! Croyez-le ou non, clouer cette recette parfaite de pain de blé entier végétalien était beaucoup plus difficile que je ne le pensais. La première fois, il était un peu plat, la deuxième fois, il était cru au milieu (yikes), et la troisième fois, il était juuuuu juste comme il faut !

Il s’avère que j’ai eu besoin de beaucoup plus de levure et de farine que je ne le pensais et de beaucoup moins déconner avec la pâte. Le résultat final était une recette de pain de blé entier végétalien super moelleux et facile qui va presque me convaincre de faire notre pain maison chaque semaine. Ok, peut-être toutes les deux semaines !

Les étapes pour ce pain sont super minimes, donc même si vous avez peur de la levure (vous ne devriez absolument pas !), c’est un excellent point de départ. Il s’agit d’une décharge, de remuer et de pétrir juste un peu le genre de pain. Il ne nécessite pas de batteur sur socle, ce que je sais que tout le monde n’a pas, et ne nécessite pas de bain de vapeur dans le four, ce qui peut parfois trop compliquer les choses.

Si vous cherchez un pain facile, de tous les jours, que vous pouvez jeter ensemble le dimanche, c’est IT !

Maintenant, parlons des FAQ !

Comment faire du pain de blé sans œuf à la maison ?

Grande nouvelle, ici même ! La plupart des recettes de pain de blé complet sont faites avec des œufs comme liant, mais cette recette repose sur les graines de lin moulues à la place. La meilleure partie est qu’elle n’est également pas faite avec des ingrédients bizarres, donc c’est un pain de blé entier naturellement végétalien sans utiliser de liants et tout ce jazz.

Pourquoi mon pain n’a-t-il pas levé ?

Votre levure pourrait être périmée ou n’a pas été activée ! Assurez-vous que votre levure est à jour et que votre eau était suffisamment chaude pour activer la levure lorsque vous mélangez votre pâte.

La farine de blé est-elle meilleure que la farine blanche ?

Oui ! J’en ai appris davantage à ce sujet lors de mon voyage Wheat2Bread en juin dernier, mais les farines de blé sont généralement un peu plus saines que les farines blanches directes et transformées. Surtout si vous utilisez une farine qui est moins transformée, le pain de blé est un peu plus sain que le pain blanc.

Peut-on le faire sans gluten ?

Non catégorique. Ne le faites pas sans gluten à moins que vous ne soyez un boulanger expérimenté ou que vous soyez d’accord pour que ce pain ne fonctionne pas. C’est super difficile de convertir des recettes de pain ordinaire en pain sans gluten sans bidouiller beaucoup de ratios, d’ingrédients, etc.

Est-ce difficile de faire du pain ?

Non ! Si vous mettez de côté un peu de temps pour la levée et la fermentation, c’est vraiment plus du temps sans intervention que du temps avec intervention. Si j’étais un politicien, ma position serait « Le pain PEUT VRAIMENT ÊTRE FACILE ! », parce que c’est vrai ! C’est plus un changement de mentalité que le pain est difficile à cuire, mais en réalité il est facile et vaut totalement l’attente.

Quelle est la bonne température de l’eau pour la levure ?

C’est généralement là que les gens trébuchent ! La température parfaite va être ni trop chaude (va tuer la levure) ni trop froide (ne va pas activer la levure). Elle doit ressembler à de l’eau de bain tiède qui est supportable au toucher et qui ne donne pas l’impression d’être trop froide pour un bain. Je sais que c’est vraiment vague, mais si vous n’utilisez pas de thermomètre (TBH je ne le fais jamais), c’est un excellent moyen de jauger la température parfaite de l’eau pour activer la levure.

La machine à pain contre la cuisson dans un four conventionnel ?

C’est vraiment une préférence personnelle ! J’avais une machine à pain en grandissant, mais la cuisson au four est tout aussi bonne qu’une machine à pain. Les machines à pain ont une sorte de « dump and go », où elles mélangent, pétrissent et cuisent le pain pour vous. Cela étant dit, je ne pense pas que cela vaille la peine d’avoir un appareil supplémentaire autour quand vous pouvez cuire un pain parfaitement moelleux dans un four conventionnel.

Pourquoi ai-je généralement besoin de beaucoup plus de farine que ce que demande la recette ?

Tout cela va dépendre de votre météo, de votre humidité, de votre altitude, etc. Si vous êtes à une altitude plus élevée, vous aurez besoin de plus de farine en raison de l’altitude. Si vous cuisinez en plein été avec une forte humidité et sans climatisation, vous aurez probablement besoin de plus de farine ! L’autre élément qui peut affecter la farine est le type que vous utilisez. La farine tout usage n’est pas aussi absorbante que la farine de blé complet, il faut donc généralement en mettre moins dans une recette. Tout cela varie mais a généralement à voir avec le temps et le type de farine que vous utilisez.

Pourquoi la farine de blé est-elle généralement si fade ?

C’est une question de développement de la levure ! Le pro de la cuisson de votre propre pain de blé à la maison est que vous pouvez contrôler combien de temps le pain fermente et développe sa saveur. C’est là que la magie opère ! Je recommanderais également de garnir votre pain d’avoine, de tout assaisonnement, de graines de sésame, etc. pour augmenter un peu la saveur.

Pourquoi mon pain de blé entier est-il si dense ?

Cela vient généralement de l’utilisation de toute la farine de blé entier dans une recette ou de ne pas laisser le pain lever suffisamment ! Utiliser une combinaison de farine tout usage et de farine de blé entier est un excellent moyen de rendre le pain assez léger pour être moelleux, mais assez dense pour avoir le poids du blé entier. Je vous recommanderais également de vous assurer que votre pain lève suffisamment longtemps, généralement une heure à chaque fois, avant de le façonner et après l’avoir façonné dans le moule à pain.

Quel type de levure dois-je utiliser ?

Celle de la levure Red Star est ma préférée personnellement ! C’est rapide, fiable, et on obtient toujours un pain parfait. Vraiment toute bonne levure fera l’affaire, mais vérifiez bien qu’elle n’est pas périmée, sinon le pain ne lèvera pas et vous vous retrouverez avec un pain très triste et très plat.

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