Cette poitrine de dinde rôtie est enrobée d’un savoureux beurre à l’ail et aux fines herbes, puis cuite à la perfection. L’option rapide et facile parfaite pour un repas de fête ou un dîner de tous les jours!
Lorsque je nourris une foule pour les fêtes, je fais une dinde entière rôtie. Lorsque je reçois un plus petit groupe, j’opte plutôt pour une poitrine de dinde rôtie. C’est la meilleure poitrine de dinde que j’ai jamais mangée, elle est tendre, savoureuse et juteuse – pas de viande sèche ici!
J’adore une bonne dinde rôtie, surtout pendant les fêtes. Ceci étant dit, parfois, c’est juste ma famille de 5 personnes et nous ne voulons pas cuisiner une énorme dinde entière. Cette poitrine de dinde rôtie est l’option parfaite – elle est super savoureuse, à cuisson rapide et festive pour un repas de fête.
- Comment cuire une poitrine de dinde ?
- Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de dinde ?
- Comment savoir si la dinde est cuite ?
- Variations de la poitrine de dinde rôtie
- Accompagnement de la poitrine de dinde
- Combien de dinde par personne ?
- Poitrine de dinde rôtie à l’ail et aux herbes
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Comment cuire une poitrine de dinde ?
Cette recette commence par un beurre assaisonné qui est fait avec un assortiment d’herbes fraîches hachées, d’ail et d’assaisonnements. Tout est mélangé et le beurre est frotté à la fois sur et sous la peau de la dinde. La dinde est ensuite rôtie, d’abord à feu vif pour rendre la peau croustillante, puis à feu plus doux pour que tout soit bien cuit.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de dinde ?
Vous pouvez utiliser une poitrine de dinde entière ou une demi-poitrine pour cette recette. La recette est écrite pour une demi-poitrine, mais si vous utilisez une poitrine entière, il suffit de doubler la quantité de beurre aux herbes et vous serez prêt à partir. Typiquement, une poitrine de dinde avec os prend environ 20 minutes par livre pour cuire au four.
Comment savoir si la dinde est cuite ?
Votre poitrine de dinde est cuite lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 165 degrés F. Faites attention de ne pas trop vous éloigner de 165 degrés ou vous risquez que votre viande soit du côté sec. J’utilise une sonde thermométrique allant au four qui reste dans la dinde pendant la cuisson afin de pouvoir surveiller continuellement la température. De plus, la dinde continue de cuire après que vous l’ayez sortie du four. Vous pouvez sortir votre dinde du four vers 160 degrés F, puis la couvrir de papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle atteigne 165 degrés.
Variations de la poitrine de dinde rôtie
- Poitrine de dinde mexicaine : Mélanger le beurre ramolli avec la poudre de chili, la poudre d’ail, le cumin et le zeste de citron vert.
- Poitrine de dinde cajun : Mélangez le beurre ramolli avec l’assaisonnement cajun.
- Poitrine de dinde enveloppée de bacon : Enroulez 6 à 8 bandes de bacon autour de la poitrine de dinde jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte. Cela fonctionne mieux si vous retirez d’abord la peau de la dinde.
- Poitrine de dinde à l’érable : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’érable au mélange de beurre.
Accompagnement de la poitrine de dinde
J’aime servir ma poitrine de dinde rôtie avec des accompagnements classiques des fêtes. Parmi mes préférés, citons
- Casserole de purée de pommes de terre chargée
- Casserole de pommes de terre douces aux guimauves
- Choux de Bruxelles rôtis au bacon. rôtis au bacon
- Carottes confites
- Vinaigrette au pain de maïs
Combien de dinde par personne ?
La règle générale est de faire cuire une livre de dinde par personne. Si vous voulez beaucoup de dinde pour les restes, visez 1 1/2 à 2 livres par personne.
Cette poitrine de dinde rôtie sera certainement un énorme succès avec la famille et les amis. C’est même une excellente option pour un dîner de tous les jours lors d’une nuit froide d’automne ou d’hiver, la nourriture réconfortante à son meilleur !
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Poitrine de dinde rôtie à l’ail et aux herbes
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Ingrédients
- Poitrine de dinde de 6 lb avec os J’utilise une demi-poitrine
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1. cuillère à café d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de sauge finement hachées
- 1 1/2 cuillère à café de feuilles de romarin finement hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym finement hachées
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- Brins de romarin pour la garniture facultative
- Aérosol de cuisson
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Instructions
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Préchauffez le four à 450 degrés F. Enduire un plat de cuisson d’un spray de cuisson.
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Placer le beurre, l’ail, la sauge, le romarin, le thym, le persil et le sel et le poivre dans un bol. Remuer pour combiner.
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Décoller la peau de la poitrine de dinde. Étaler la moitié du beurre sous la peau de la dinde, et l’autre moitié du beurre sur le dessus de la poitrine de dinde.
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Poser la dinde dans le plat de cuisson. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à peine à brunir.
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Réduisez la température du four à 350 degrés F. Faites cuire pendant environ 1 heure et 15 minutes, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
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Vérifiez la température de la dinde en insérant un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande. La dinde peut sortir du four lorsque le thermomètre enregistre au moins 160 degrés.
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Couvrez la dinde de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le thermomètre enregistre au moins 165 degrés F.
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Garnir de romarin et servir.
Notes
- Si votre poitrine de dinde est plus grande ou plus petite que la taille indiquée dans la recette, vous pouvez ajuster le temps de cuisson en conséquence. La poitrine de dinde cuit pendant environ 20 minutes par livre.
- Cette recette demande une demi-poitrine de dinde. Si vous utilisez une pleine poitrine de dinde, préparez le double du mélange de beurre aux herbes.