L’une de mes recettes préférées, ce poulet avec une sauce aux champignons au xérès est tendre et chargé de riches saveurs. De plus, elle se prépare en moins d’une heure, avec seulement 20 minutes de préparation active.
J’ai jeté un coup d’œil à certaines de mes anciennes recettes et je les ai mises à jour. Ma recette de poulet aux champignons au sherry est l’une des recettes les plus populaires de ce site ! Aujourd’hui, je partage une version actualisée de cette recette. J’ai ajouté de l’ail et du thym pour donner une saveur supplémentaire au repas, et j’ai constaté que la cuisson du poulet directement dans la sauce le rend plus tendre.
Le temps de préparation actif est de seulement 20 minutes, et le temps de cuisson est de 30 minutes, ce qui en fait un repas qui peut arriver à votre table en moins d’une heure. C’est assez sophistiqué pour une occasion spéciale, mais assez facile pour un repas rapide en semaine.
Le sherry et les champignons est l’une de mes combinaisons de saveurs préférées. Si vous n’êtes pas familier avec le sherry, c’est un vin espagnol fortifié, et il confère une riche saveur aux recettes. Assurez-vous simplement d’acheter du sherry sec pour cette recette. Au moment où le sherry et les champignons se rencontrent, votre maison sera remplie de l’arôme le plus délicieux. Il attirera l’attention de toutes les autres personnes présentes dans votre maison et leur mettra l’eau à la bouche.
Chaque fois que je fais du poulet, j’aime utiliser la technique consistant à saisir rapidement le poulet à feu vif pour le dorer et emprisonner les jus, puis à le rôtir au four jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit. Cela rend le poulet plus juteux et tendre.
La sauce aux champignons et au sherry est assaisonnée d’ail et de thym. Les champignons mijotent dans le xérès en s’imprégnant de sa saveur, puis la crème est ajoutée pour compléter le xérès et donner une épaisseur à la sauce. Puis le poulet retourne dans la poêle et au four pour rôtir pendant 30 minutes.
J’adore servir ce repas avec des pâtes fraîches ou du riz pilaf. Vous voudrez le servir avec un accompagnement qui absorbera la sauce.
Poulet avec une sauce aux champignons au sherry
L’une de mes recettes préférées, ce poulet avec une sauce aux champignons au sherry est tendre et chargé de riches saveurs. De plus, il se prépare en moins d’une heure, avec seulement 20 minutes de temps de préparation actif.
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- . 2 gousses d’ail écrasées ou hachées
- 8 onces de champignons tranchés, j’aime bien les baby bella
- 1 tasse de Sherry sec
- 1/3 de tasse de crème épaisse Crème
- 1/2 cuillère à café de thym
Instructions
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Chauffez votre four à 350 degrés.
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Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Salez et poivrez généreusement les deux côtés des poitrines de poulet. Une fois que le beurre a fondu, ajoutez le poulet dans la poêle. Ajoutez ensuite 1/4 de tasse de sherry. Faites cuire le poulet pendant 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit bruni. Retirez ensuite le poulet de la poêle et placez-le sur une assiette pendant que vous travaillez sur la sauce.
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Faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans la même poêle que vous venez d’utiliser pour cuire le poulet. Ajoutez l’ail et remuez, en grattant les morceaux bruns. Après une minute, ajoutez les champignons. Salez et poivrez généreusement et mélangez jusqu’à ce que les champignons soient uniformément enrobés de beurre. Laissez cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite le reste du sherry. Laissez les champignons mijoter pendant 4 minutes supplémentaires. Incorporez ensuite la crème et le thym. Laissez la sauce réduire pendant 5 minutes, puis remettez le poulet dans la poêle. Placez la poêle dans le four pendant 30 minutes pour que le poulet puisse finir de cuire. (Assurez-vous que vous utilisez une poêle allant au four !)
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Après 30 minutes au four, le poulet devrait être cuit – servez-le avec des pâtes ou du riz pilaf. Versez la sauce à la cuillère sur le dessus.
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