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Poulet et riz en une seule cuisson aux saveurs d’inspiration cubaine

Poulet et riz à la viande brune juteuse mijotés avec du bacon, des oignons, de l’ail et des poivrons, servis avec des haricots noirs, des pois et de la coriandre pour un repas simple et familial en une seule fois qui regorge de saveurs des Caraïbes.

La plupart des cuisines du monde entier comprennent une certaine version de poulet et de riz, cuits ensemble dans du vin ou du bouillon, avec des légumes, des herbes et des épices. Ces plats sont souvent le genre de nourriture réconfortante simple en un pot qui laisse tout le monde à table se sentir soigné et satisfait.

Cette version du poulet et du riz incorpore certaines des saveurs de la cuisine cubaine (cumin, coriandre, ail, oignons et poivrons) ainsi que quelques ingrédients non traditionnels (haricots et bacon). Tout mijote ensemble dans une seule casserole, pour un repas simple et plein de saveurs.

Alors que la plupart des plats traditionnels de poulet et de riz utilisent du poulet avec os et peau, cette recette utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau, ce qui garantit qu’un repas délicieux, chaud et réconfortant sera sur la table en moins d’une heure.

Utilisez des haricots noirs en conserve ou séchés – le choix vous appartient.

Je préférerais à peu près toujours cuisiner des haricots secs plutôt que d’utiliser des haricots en conserve pour deux ou trois raisons….

• Les haricots secs sont nettement moins chers que les haricots en conserve
• Les haricots secs cuits sont moins susceptibles de causer des gaz intestinaux inconfortables
• Cuire les haricots à partir de zéro vous donne un contrôle complet sur la saveur

Bien que vous deviez planifier à l’avance – faire tremper les haricots pendant la nuit et les laisser mijoter pendant quelques heures le jour suivant – le temps réellement mains…pour préparer un pot de haricots est d’environ 5 minutes. Je ne plaisante même pas.

Donc, une casserole de haricots noirs à cuisson lente est mon premier choix pour ce plat.

Ayant dit cela, j’utilise une boîte de haricots noirs plus souvent qu’autrement, parce que je me retrouve souvent à décider de faire ce plat environ une heure avant de vouloir le manger. 🙂 C’est délicieux de toute façon.

L’incroyable saveur du piment d’Alep

Cette recette pourrait être pleine de saveurs cubaines, mais il n’y a rien de « cubain » dans le piment d’Alep. L’épice porte le nom de la ville d’Alep en Syrie, bien qu’avec tous les troubles dans la région, la plupart du poivre d’Alep disponible aujourd’hui provient de Turquie et d’une poignée d’autres endroits.

Traditionnellement, le poivre d’Alep est utilisé pour assaisonner la viande ou les haricots, ou saupoudré sur les salades et les légumes. Mais, il peut être utilisé à la place de toute autre variété de poivre rouge séché. Dans ce plat, je l’ai utilisé avec les épices cubaines plus traditionnelles que sont le cumin, l’ail et l’origan pour ajouter un peu de chaleur fumée sans en faire trop.

Ce que j’aime le plus du piment d’Alep, c’est la quantité de saveur que vous obtenez pour la quantité de chaleur que le piment emballe. Aleppo est environ deux fois moins chaud que les flocons de piment rouge écrasés, mais emballe le double de la saveur. Demandez à n’importe quel membre de ma famille et il vous dira que j’ai la remarquable habitude d’exagérer avec les piments et les poivrons, créant des plats si épicés que de la vapeur sort de nos oreilles. J’aime tellement la saveur des poivrons que j’ai tendance à m’emporter un peu. (Parfois, plus que « un peu » emportée.)

Avec le piment d’Alep, je peux en ajouter deux fois plus et obtenir quatre fois plus de saveur sans brûler nos papilles. 🙌 Même si ce n’est pas une épice utilisée dans la cuisine cubaine, il est TELLEMENT BON dans ce plat, je ne pouvais tout simplement pas supporter de le laisser de côté.

Le piment d’Alep peut être difficile à trouver dans la plupart des supermarchés, mais il est facilement disponible en ligne.

Vous voulez un vrai régal ? ?? Servez ceci avec des tortillas faites maison.

Les tortillas faites maison vous ruineront à jamais pour ne plus jamais apprécier la variété standard des supermarchés. Je vous préviens tout de suite. Ils sont étonnamment faciles à faire, surtout si vous avez un mélangeur sur pied pour pétrir la pâte pour vous. Vous versez littéralement tous les ingrédients dans le bol du batteur, laissez le batteur pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit molle et malléable, divisez la pâte en boules, roulez-les et faites-les cuire comme des crêpes dans une poêle.

Lorsque notre fils a emménagé dans son premier appartement à l’âge de 19 ans, il a immédiatement demandé un batteur sur pied comme prochain cadeau d’anniversaire juste pour pouvoir faire des tortillas. Tout comme sa mère, il en a fait souvent parce qu’une fois que vous les aurez essayées, les tortillas emballées ne feront tout simplement plus l’affaire.

C’est la recette de tortillas maison que j’utilise depuis 20 ans.

À part les tortillas maison, savez-vous ce qui va vraiment bien avec le poulet et le riz cubains ? Un grand et rafraîchissant Mojito Cubain Parfait. A la vôtre !

Plans de repas qui incluent le poulet et le riz cubains :

• Plan de repas hebdomadaire d’automne #1

Plus de recettes réconfortantes et chaleureuses :

• Poulet et riz crémeux à la sauce libre
• Facile, au fromage, Enchiladas au poulet Verdes
• Côtes courtes à l’asiatique {cuites lentement ou braisées au four}
• Enchiladas aux haricots noirs avec sauce tomatille crémeuse
• Casserole d’enchiladas au fromage
• Tarte au poulet classique à double croûte
• Tarte au tamale avec haricots blancs, Chorizo et Salsa Verde

Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir ! Laissez un commentaire, notez-la, ou prenez une photo et marquez-la #alittleandalot sur Instagram.

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