Manger lentement peut être bénéfique non seulement pour votre santé physique et mentale, mais aussi pour votre apparence. Les avantages comprennent une meilleure digestion, la consommation de moins de nourriture, un soutien à la gestion du poids et une diminution des niveaux de stress.
Selon une étude de 2018 portant sur les effets sur la santé d’une alimentation trop rapide, des problèmes de santé tels que l’obésité et le syndrome métabolique se sont avérés plus fréquents chez les personnes qui mangent rapidement, que chez les personnes qui mangent à un rythme régulier ou lent. Plus précisément, les effets négatifs sur la santé mis en évidence dans l’étude comprenaient la prise de poids, l’augmentation du taux de triglycérides et la baisse du taux de cholestérol HDL (bon cholestérol).
Il est vrai que très peu de personnes font attention à leur vitesse d’alimentation. Pourtant, les risques pour la santé d’une alimentation trop rapide méritent d’être pris en compte.
Cela étant dit, cet article va plonger plus profondément dans les avantages de manger lentement et vous donnera quelques conseils pour adopter cette habitude alimentaire plus facilement et sans beaucoup d’efforts.
Parlons-en !
Qu’est-ce que le slow eating ?
Basiquement, le slow eating consiste à mâcher soigneusement vos aliments avant de les avaler. Cette habitude vous stimule à apprécier chaque bouchée, en goûtant les différentes saveurs et textures des aliments.
Quels sont les avantages de manger lentement?
Les avantages de manger lentement peuvent inclure une meilleure digestion, une perte de poids et une gestion du poids, un niveau plus élevé de satisfaction alimentaire et une meilleure résistance au stress.
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Une meilleure digestion
Lorsque vous mangez rapidement, vous avez tendance à passer moins de temps à mâcher vos aliments, par rapport à lorsque vous mangez plus lentement. Cela étant dit, lorsque vous mâchez plus longtemps, vous préparez les aliments pour la prochaine partie de vos processus de digestion qui se produit dans l’estomac.
En fait, la digestion commence dans la bouche elle-même. Plus vous mâchez, plus vous libérez de la salive, qui décompose les aliments avant que vous ne les avaliez. De cette façon, vous pouvez réduire l’effort de digestion dans le ventre (l’effort augmente si vous avalez de gros morceaux d’aliments).
En conséquence, manger lentement peut jouer un rôle dans la prévention des problèmes de digestion dans l’estomac, comme les ballonnements, la diarrhée, la constipation, les ulcères, le reflux acide, et autres.
De plus, en mâchant vos aliments plus longtemps, vous aidez votre corps à absorber plus efficacement les vitamines, les minéraux et les autres nutriments des aliments.
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Vous mangez moins de nourriture
La sensation de faim et de satiété ne vient pas seulement de l’estomac, mais aussi du cerveau. C’est pourquoi les gens ressentent des symptômes de faim différents : certains peuvent être étourdis, tandis que d’autres peuvent avoir des maux de tête ou de ventre.
Mais qu’en est-il de la sensation de satisfaction et de plénitude après un repas ? Eh bien, le cerveau vous donne un signal pour indiquer la satiété environ 20 minutes après que vous ayez commencé à manger. Avant cela, il continue à supposer que vous avez encore faim. En d’autres termes, si vous terminez votre repas avant l' »alerte de satiété », vous aurez encore faim (même si vous avez mangé plus que nécessaire).
En mangeant lentement, vous prolongez votre temps de repas (par exemple, 30 minutes au lieu de 15), ce qui donne à votre esprit suffisamment de temps pour réaliser que le processus de digestion a commencé. De cette façon, vous vous permettez de manger de plus petites portions et de vous sentir satisfait de votre repas.
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Aide à la gestion du poids
Un autre avantage de manger lentement est la diminution de l’apport calorique (en raison de la diminution des portions).
Une étude de l’Université de Rhode Island suggère que manger lentement peut jouer un rôle dans le nombre de calories que vous mangez. L’étude a révélé qu’en mangeant rapidement, les participants ont consommé 646 calories en 9 minutes. En comparaison, ils n’ont mangé que 579 calories en 29 minutes, lorsqu’on leur a demandé de ralentir et de mâcher chaque bouchée environ 15 à 20 fois.
En outre, une autre recherche médicale, menée par l’Université japonaise de Kyushu, a suggéré que les personnes qui mangent lentement pourraient être 42% moins enclines à développer des maladies liées à l’obésité, y compris des troubles métaboliques, un profil de cholestérol déséquilibré, un risque d’accident vasculaire cérébral, l’ostéoporose, etc.
De cette façon, manger lentement peut jouer un rôle dans la gestion et la perte de poids.
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Profitez davantage de vos aliments
Lorsque vous êtes pressé de terminer un repas, vous ne prenez pas le temps de vraiment ressentir le goût des aliments, leur texture, leur arôme et leur qualité. Cela dit, manger rapidement diminue souvent le plaisir que les aliments nous procurent.
En mangeant lentement, vous avez la possibilité de sentir, de goûter et d’apprécier les aliments que vous consommez. Et cela peut être étroitement associé à l’expression « manger en pleine conscience ». Lorsque vous mâchez vos aliments plus longtemps, vous avez tendance à prêter davantage attention aux ingrédients, aux épices et aux saveurs utilisés pour la préparation des plats. Cela vous donne plus de temps pour apprécier la nourriture et augmenter les niveaux de satisfaction.
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Manger moins sous l’effet du stress
L’alimentation sous l’effet du stress (ou alimentation émotionnelle) est essentiellement lorsque vous vous tournez vers la nourriture pour trouver du réconfort, du soulagement et du plaisir. Cependant, l’alimentation émotionnelle est souvent une alimentation très rapide, manquant de pleine conscience.
Adopter une habitude de manger lentement peut vous aider à surmonter plus facilement les épisodes d’alimentation de stress et peut contribuer à une amélioration globale de la relation avec la nourriture.
Comment commencer à manger lentement ?
Même si cela peut sembler difficile au début, tout le monde peut adopter l’alimentation lente en s’engageant à adopter cette habitude. Voici une liste de 9 conseils à utiliser si votre objectif est de devenir un mangeur lent :
- Mâcher des aliments mous entre 5 et 10 fois.
- Mâcher des aliments denses environ 10 à 30 fois.
- Vous pouvez également utiliser la règle des 30 secondes : Mâcher vos aliments pendant 30 secondes avant de les avaler.
- Porter attention au goût, à la texture, aux ingrédients et aux arômes.
- Laisser vos ustensiles sur la table de temps en temps.
- Boyez de l’eau.
- Mangez de plus petites bouchées.
- Évitez la faim extrême.
- Ne vous laissez pas intimider par les mangeurs rapides qui vous entourent.
- Soyez dévoués.