Quel est le meilleur moment pour déguster notre fruit flou préféré ? Le débat se poursuit.
L’internet a éclaté ce mois-ci. Arguments, controverses, et débats enflammés de tous côtés. Le sujet ?
Les pêches.
Tout a commencé par une mention sur Facebook. Le New York Times rapporte que l’écrivain culinaire Kathleen Purvis, qui se trouve être l’une de nos amies du Sud, a écrit : » Les pêches ne devraient jamais être consommées avant le 4 juillet. À partir de là, on a six semaines pour se rassasier. »
Relié : Cobbler de pêches facile
A première vue, cela peut ne pas sembler être une remarque incendiaire, mais dans le Sud, nous avons des sentiments forts au sujet de nos produits. La saisonnalité, les meilleurs moments pour cueillir et les méthodes de récolte sont des choses auxquelles nous pensons. Elles font partie de l’éducation que nous donnons tout au long de notre vie à la nourriture régionale. Et il va sans dire que les Sudistes connaissent leurs pêches. La Caroline du Sud et la Géorgie produisent plus de pêches que tout autre État du Sud – nous avons même des châteaux d’eau en forme de pêches pour le prouver. Les vergers de pêches « U-Pick » et les stands de pêches au bord de la route sont omniprésents dans la chaleur humide des étés du Sud.
Maintenant, je sais qu’il y a des stands de pêches en Géorgie qui ne sont pas d’accord avec la déclaration de Purvis. Leurs arbres se remplissent de pêches avant le 4 juillet, et ils cueillent leur récolte, lourde sur les branches chargées de fruits, des semaines avant que les feux d’artifice ne commencent à illuminer les cieux du Sud. Il existe d’innombrables stands de pêches légendaires sur le bord des routes de Géorgie. Ces stands ont des paniers empilés tout l’été, de mai à août, remplis de pêches prêtes à être mangées, cuisinées et conservées. Ces pêches sont si succulentes et sucrées que lorsque vous les dégusterez, vous aurez probablement besoin d’une cuillère, ou au moins d’une serviette. Vous n’oseriez pas manquer ces pêches avant le 4 juillet. Les Géorgiens ne le font certainement pas ; ils cuisinent leurs recettes de pêches tout l’été, tant que les arbres produisent et que les stands de pêches se vendent.
Il est vrai que la saison des pêches du Sud varie selon l’état et le type de pêche. Le Sud est aussi vaste et varié sur le plan des récoltes que sur le plan linguistique et culturel. Une pêche du 4 juillet en Caroline du Nord peut être aussi délicieuse qu’une pêche de Géorgie en juin. (En fait, en raison des arbres et du climat, c’est probablement le cas.)
Importées à l’origine d’Asie, les pêches prospèrent désormais dans la chaleur du Sud et ailleurs dans le pays. Selon le New Southern Living Garden Book, les variétés de pêches que l’on trouve dans le Sud comprennent la ‘Belle of Georgia’, une pêche à noyau libre de mi-saison, la ‘Redhaven’, une pêche de taille moyenne qui produit tôt dans la saison, et la ‘Cresthaven’, un arbre qui peut produire des pêches plus tard dans la saison. Toutes ces pêches diffèrent légèrement – certaines plus que d’autres – quant au moment de la saison où elles produisent leur juteuse récolte. En raison de ces variations, l’important est de faire vos recherches. Arrêtez-vous aux stands de bord de route et apprenez à connaître les produits de votre État. Vous découvrirez par vous-même le meilleur moment pour cueillir votre récolte et préparer vos plats de saison préférés.
En parlant de plats de saison, nous pensons que c’est le moment idéal pour se mettre à la cuisine et réaliser certaines de nos recettes estivales préférées à base de pêches. Essayez notre Cobbler aux pêches grillées fumé, la crème glacée aux pêches fraîche et rafraîchissante, et notre recette de muffins streusel aux pêches pour tirer le meilleur parti du fruit à noyau bien-aimé de cette saison.
Quand vous décidez de manger une pêche, c’est votre choix, mais nous espérons que vous soutiendrez les agriculteurs du Sud et que vous savourerez un ou deux – ou un panier plein – de l’un de nos fruits préférés de la saison.
Tous les sujets concernant l’alimentation
S’inscrire à notre bulletin d’information
S’inscrire pour recevoir gratuitement des recettes, des idées de décoration & des offres spéciales
.