- Share
- Tweet
- Pin
Avec autant d’huiles différentes sur les étagères des supermarchés, cela devient vraiment un peu confus. Alors quelle est la meilleure huile paléo pour cuisiner ?
Tout cela peut devenir super scientifique et si vous n’aviez pas remarqué, nous ne sommes pas des scientifiques (haha). Nous allons donc l’expliquer dans un langage joyeux et s’il vous plaît n’oubliez pas que les études changent continuellement, alors faites-nous savoir si vous trouvez quelque chose de différent ou de nouveau !
Le mode de vie paléo dit un grand OUI gras aux huiles comme la belle huile de noix de coco qui est pleine de bonnes graisses saturées ! Le mode de vie paléo dit un sérieux NON aux huiles végétales transformées, OGM, polyinsaturées, nous vous regardons huile végétale, huile de canola et margarine !
Allons droit au but ! Voici les huiles avec lesquelles nous cuisinons…
Cuisson à haute température :
- Huile de coco (lisez plus sur notre huile préférée)
- Huile d’avocat
- Nous cuisinons également avec des graisses animales et du beurre et du ghee nourris à l’herbe.
Nous utilisons ce qui précède parce qu’ils peuvent gérer la chaleur, ils ont un point de fumée élevé et leurs propriétés chimiques ne vont pas tous funky toxiques sur nous (c’est-à-dire les radicaux libres causant une inflammation).
Cuisson à température moyenne:
- Huile d’olive
- Huile de sésame
- Huile de macadamia
- Huile de noix
- Huile d’amande
Nous aimons les huiles d’olive et de noix mais lorsqu’elles sont trop chaudes, elles font des choses folles et peuvent devenir toxiques. Il faut donc les utiliser uniquement à feu doux ou moyen ou les remuer en fin de cuisson. Elles sont également excellentes pour les vinaigrettes. YUM !
Restez à l’écart de ces huiles :
- Huile de canola alias huile de colza
- Huile de maïs
- Huile d’arachide
- Huile de légumes
- Huile de tournesol. de tournesol
- Huile de carthame
- Huile de soja
- Margarine
Ces huiles peuvent entraîner un tas de problèmes de santé, elles sont pleines d’oméga 6 (mauvais) et quand elles sont chauffées, elles rancissent (beurk). Nous avons pratiquement grandi avec ces huiles et la margarine, ce qui nous frustre énormément ! Mais bravo pour ne plus en consommer !
Voici une petite infographie pour faciliter la mémorisation !
Ceci vient du Dr Joseph Mecola en 2003…
« Lorsque vous cuisinez avec des huiles végétales polyinsaturées (comme les huiles de canola, de maïs et de soja), du cholestérol oxydé introduit dans votre système. Lorsque l’huile est chauffée et mélangée à l’oxygène, elle devient rance. L’huile rance est l’huile oxydée et ne devrait pas être consommée – elle mène directement à la maladie vasculaire. »