Cette quiche au fromage de chèvre, épinards et tomates séchées au soleil utilise ma recette de quiche préférée comme base. Elle est salée, savoureuse, crémeuse et cuite dans une pâte à tarte maison délicieusement feuilletée. Changez les ajouts en fonction de vos goûts. Les possibilités sont infinies !
Quiche. Faites de cette quiche votre brunch de Pâques ! Votre petit-déjeuner réconfortant du week-end à la maison. Cette quiche (à faire à l’avance !) au fromage de chèvre et aux épinards &aux tomates séchées au soleil est la quintessence du petit-déjeuner, satisfaisant même les plus gros appétits.
Ce qui est encore mieux avec cette quiche, c’est qu’elle est jolie. Je veux dire, c’est assez facile à préparer. Des œufs, des épinards à l’ail, du lait et du fromage de chèvre crémeux avec beaucoup de tomates séchées au soleil pour un zeste savoureux. Le tout versé dans une pâte à tarte et cuit au four. Rien d’autre qu’un petit déjeuner simple et réconfortant sans trop compliquer les choses.
Si vous êtes un aficionado de la pâte à tarte, vous voudrez préparer une pâte à tarte maison pour cette quiche. Une pâte beurrée faite maison sous cette garniture savoureuse et pleine de saveurs ? Rien de comparable ! Si la préparation d’une pâte à tarte maison vous fait fuir en hurlant comme une banshee sauvage (je comprends, je suis passé par là), vous pouvez certainement utiliser une pâte à tarte du commerce. C’est aussi un gain de temps. Mais je vous encourage à essayer de la faire à partir de zéro. J’ai même un tutoriel complet sur la préparation de la pâte à tarte maison. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire.
A propos, vous pouvez préparer la pâte à tarte maison et la congeler, ce qui vous fera gagner autant de temps que si vous l’achetiez au magasin.
Alright, parlons de la garniture ! Les possibilités de garnitures pour quiches sont infinies. La quiche aux épinards au fromage est ma version la plus populaire, alors j’ai voulu m’en tenir à des saveurs similaires – mais en montant d’un cran.
Vous pouvez utiliser des épinards surgelés ou frais. Si vous utilisez des épinards frais, faites-les cuire avec un peu d’huile d’olive et d’ail avant de les utiliser. Nous avons aussi des tomates séchées au soleil et nous allons remplir cette garniture de fromage de chèvre. Le fromage de chèvre… merveilleusement crémeux, acidulé comme le fromage frais, vous fait en quelque sorte vous sentir tout sophistiqué et fantaisiste.
Pour les tomates séchées au soleil, utilisez les tomates super humides et savoureuses en bocal, remplies d’huile. A côté des tristes, sèches et ratatinées – il n’y a pas de concurrence. Même si vous rincerez l’huile, l’humidité, la mâche et la saveur resteront.
Le fromage de chèvre n’est peut-être pas pour tout le monde, alors essayez plutôt la feta. Il se marie parfaitement avec ces tomates séchées au soleil. Vous pouvez également utiliser un simple cheddar ou quelque chose d’un peu plus spécial comme du gouda fumé râpé.
Mais quand vous obtenez ces grosses poches de fromage de chèvre… le meilleur.
Contrairement à une frittata, les quiches sont cuites pour avoir une consistance riche, crémeuse et custard. Vous ne voulez pas qu’elles soient caoutchouteuses et gélatineuses. Si vous préférez une texture plus ferme, faites-la cuire 5 minutes de plus. Ce qui rend la quiche parfaite pour un brunch – surtout si vous avez des invités – c’est qu’elle peut être servie chaude ou à température ambiante. Vous n’avez donc pas à rester coincé dans la cuisine pendant qu’ils arrivent. Ou pendant que les enfants ouvrent leurs paniers de Pâques!
Servez la quiche avec n’importe quoi ! Salade de fruits, salade ordinaire, petits pains à la cannelle faciles, pommes de terre sautées, bacon, saucisse, jambon, muffins aux myrtilles, CHAMPAGNE, il n’y a pas de limite.
Description
Faites une facile et délicieuse quiche au fromage de chèvre et aux épinards & tomates séchées au soleil pour le petit-déjeuner ou le brunch en utilisant des épinards frais et des ingrédients pleins de saveurs. Faites d’excellents restes pour le déjeuner ou le dîner, aussi !
Ingrédients
- 1/2 recette de pâte à tarte maison* (photos étape par étape incluses)
- 1/2 cuillère à thé d’huile d’olive
- 1 cuillère à thé d’ail émincé
- 3 tasses d’épinards frais (voir note sur l’utilisation de surgelés)*
- 4 gros œufs
- 1 tasse de lait entier*
- 1/2 tasse de tomates séchées au soleil, égouttées et hachées
- 4 onces de fromage de chèvre, émietté ou haché
- sel & poivre, au goût
.(photos étape par étape incluses)
Instructions
- Notes préliminaires : J’aime m’assurer que ma pâte à tarte est préparée avant de commencer la quiche. Préparez la pâte à tarte la veille car elle doit refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant d’être abaissée et cuite à l’aveugle (étape suivante). Et voici un conseil pour gagner du temps : pendant que la croûte cuit à l’aveugle, vous pouvez commencer la garniture qui commence à l’étape 7.
- Cuire partiellement à l’aveugle la croûte de tarte : Sur un plan de travail fariné, abaissez l’un des disques de pâte réfrigérée (congelez l’autre pour une autre fois). Tournez la pâte d’un quart de tour tous les quelques rouleaux jusqu’à obtenir un cercle de 12 pouces de diamètre. Placez délicatement la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces. Rentrez-la avec vos doigts, en vous assurant qu’elle est bien lisse. Mettez la pâte à tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (et jusqu’à 5 jours). Ou congelez jusqu’à 3 mois. Couvrez la pâte à tarte d’une pellicule plastique si vous la laissez refroidir plus de 30 minutes ou si vous la congelez. Si vous la congelez, laissez-la décongeler pendant quelques heures au réfrigérateur avant de continuer.)
- Pendant que la croûte refroidit, préchauffez le four à 400°F (204°C).
- Lignez la croûte à tarte refroidie avec du papier parchemin ou du papier d’aluminium. (Écrasez d’abord le papier parchemin pour pouvoir le façonner facilement dans la croûte). Remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Faites cuire jusqu’à ce que les bords de la croûte commencent à brunir, environ 15 à 16 minutes. Retirez la tarte du four et retirez délicatement le papier parchemin et le papier d’aluminium (avec les poids) de la tarte. Piquer des trous tout autour de la croûte inférieure avec une fourchette. Remettre la croûte de tarte au four et cuire jusqu’à ce que la croûte inférieure commence tout juste à brunir, environ 7-8 minutes.
- Retirer la croûte du four. (Vous pouvez partiellement précuire la croûte jusqu’à 3 jours à l’avance. Couvrir hermétiquement la croûte refroidie et la réfrigérer jusqu’au moment de la garnir).
- Réduire la température du four à 350°F (177°C).
- Chauffer l’huile d’olive et l’ail dans une poêle à feu moyen. Ajouter les épinards. Faire cuire et remuer jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Mettre de côté.
- Fouetter les œufs et le lait ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Incorporer les tomates séchées au soleil, le fromage de chèvre et les épinards. Saupoudrer de sel et de poivre, puis verser dans la croûte précuite chaude. Si désiré, saupoudrer légèrement le dessus avec plus de sel et de poivre.
- Cuire la quiche jusqu’à ce que le centre soit à peu près pris, environ 45-60 minutes. Ne faites pas trop cuire. Utilisez un bouclier de pâte à tarte pour empêcher les bords de la pâte à tarte de trop brunir. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de trancher et de servir. Ou vous pouvez refroidir complètement la quiche avant de la servir – elle est fantastique à température ambiante !
- Cette quiche fait d’excellents restes ! Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Notes
- Faire à l’avance & Instructions de congélation : La pâte à tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également faire cuire la croûte à l’avance. Voir la fin de l’étape 5. Pour congeler la quiche, refroidir complètement la quiche cuite, puis la couvrir hermétiquement de deux feuilles de papier d’aluminium et la congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou sur le comptoir, puis cuire au four à 350 °F (177 °C) pendant 20 à 25 minutes.
- Croûte à tarte : Ma recette de pâte à tarte donne assez de pâte pour deux quiches. Vous pouvez faire la moitié de la recette ou faire la recette entière et congeler la moitié de la pâte pour une autre quiche, ou cuire deux quiches. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongelez-la pendant la nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Épinards : vous pouvez utiliser des épinards surgelés à la place. Utilisez une boîte de 10 oz. Si vos épinards congelés ne sont pas déjà décongelés, faites-les décongeler au micro-ondes selon les instructions de la boîte. Egouttez les épinards dans une passoire pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Lait : Le lait entier est préférable pour une texture plus crémeuse, mais 1/2 tasse de crème épaisse et 1/2 tasse de lait entier est fantastique aussi. Vous pouvez également remplacer le lait par un mélange moitié-moitié. Voir le post Comment cuire la quiche parfaite.
Mots-clés : quiche aux tomates séchées au soleil au fromage de chèvre, quiche aux épinards au fromage de chèvre
Du côté plus sucré des choses, j’ai une casserole de pain perdu au fromage à la crème cuit au four que vous devez essayer pour les prochaines célébrations de brunch. Tout ceci est préparé la nuit à l’avance ! Du fromage à la crème sucré farci à l’intérieur.
