Ce ragoût de pois chiches épicés à la mijoteuse (Vegan) est l’un des premiers repas sans viande dont je suis tombée amoureuse. Tant de saveur et votre cuisine sentira incroyablement bon ! 295 calories et 1 SP Weight Watchers
Ce ragoût de pois chiches épicé à la mijoteuse est une recette qui a résisté à l’épreuve du temps. Je l’ai fait pour la première fois (et partagé ici) il y a environ 10 ans. J’ai finalement décidé que cette délicieuse recette végétalienne méritait un relooking à l’occasion de son 10e anniversaire – de nouvelles photos que je pourrais regarder sans grimacer – et d’être partagée à nouveau avec vous.
Pour être honnête, les pois chiches à la mijoteuse comme ceux de cette recette et une autre favorite, les pois chiches italiens à la mijoteuse, font partie de mes recettes végétariennes préférées (en fait, elles sont toutes deux végétaliennes, aussi). Copieux, réconfortants, sains et faciles à faire!
Cette recette nécessite un peu de sauté pour commencer, mais le reste du travail est fait dans la mijoteuse. Les pois chiches sont épicés avec de la coriandre et du gingembre, et finis avec quelques poignées d’épinards frais.
Ce dont vous avez besoin pour cette recette de mijotage de pois chiches épicés :
Ce sont les principaux composants nécessaires pour cette recette…
Pois chiches : J’ai opté pour la facilité des pois chiches en conserve, mais n’hésitez pas à utiliser cuire un lot de pois chiches secs à la place. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les bien avant de les utiliser.
Tomates en dés : Vous avez deux options ici – fraîches ou en conserve. Elles fonctionnent aussi bien l’une que l’autre. Si vous utilisez des tomates fraîches, retirez le noyau et hachez, en utilisant également les graines et le jus. Pour les tomates en conserve, je recommande les petites tomates en dés, jus compris.
Coriandre moulue : Que vous fassiez des rubs d’épices ou des currys, la coriandre moulue est une excellente épice à avoir sous la main. S’il y a un marché indien près de chez vous, vous pouvez probablement trouver une très bonne affaire sur cette épice. Sinon, elle peut être achetée dans la plupart des supermarchés ou en ligne.
Les graines de coriandre : Une autre à rechercher dans les marchés indiens. Parfois, j’en vois dans les supermarchés. Sinon, l’achat des graines en ligne est une bonne option.
Epinards : j’utilise des feuilles d’épinards fraîches, sans les tiges. Les épinards sont ajoutés à la fin. Remuez-les jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Que servir avec les pois chiches à cuisson lente:
Si vous les servez comme entrée, ce que je fais généralement comme option de dîner sans viande, un lit de riz brun ou de quinoa fonctionne bien. Si vous voulez « élever » votre jeu de riz, le riz brun grillé avec des champignons ou le riz au curcuma seraient tous deux des options fantastiques.
Pour des accompagnements sans céréales, substituez servir le ragoût de pois chiches sur du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgettes sautées. Le riz de chou-fleur sauté avec des oignons caramélisés ajouterait une couche fantastique de saveur.
Autres recettes de pois chiches à la mijoteuse :
Curry de légumes à cuisson lente avec patates douces &Pois chiches {Cookin’ Canuck}
Pois chiches italiens à cuisson lente (végétalien) {Cookin’ Canuck}
Soupe de poulet grecque à la casserole avec des garbanzos &Oregano {Kalyn’s Kitchen}
Chili de pois chiches à la dinde à cuisson lente. {Kristine’s Kitchen}
Casserole de pois chiches épicés Stew {Vegan}
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons finement hachés
- 4 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de sel kosher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 2 1/2 tasses de tomates grossièrement hachées. en conserve ou fraîches
- 2 boîtes (15 oz chacune) de pois chiches rincés & égouttés
- 2 tasses de feuilles d’épinards fraîches, tassées
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
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Instructions
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir, environ 10 minutes.
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Ajouter les gousses d’ail, le gingembre, la coriandre moulue, les graines de coriandre, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, pendant 1 minute.
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Intégrer le vinaigre balsamique et les tomates.
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Etaler les pois chiches dans le fond d’une mijoteuse (slow cooker). Versez le mélange de tomates sur les pois chiches et remuez bien.
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Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3 heures.
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Juste avant de servir, incorporez les épinards et le persil.
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Servir comme plat d’accompagnement ou sur du riz comme entrée.
Notes
Nutrition
Cette recette a été partagée pour la première fois le 22 octobre 2009 et mise à jour le 20 octobre 2019.
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