Une cuillerée de bouchées de litchi sucré, de tranches de jacquier, de gelées moelleuses et de lait de coco glacé, cela semble rafraîchissant, n’est-ce pas ? Chè Thái est plus qu’une soupe sucrée ou un cocktail de fruits, c’est un dessert qui emballe beaucoup de saveurs en une seule bouchée.
Heureusement, ce dessert est super simple à faire car l’utilisation de fruits tropicaux en conserve les rend facilement disponibles et vous pouvez le personnaliser en fonction des différents fruits que vous préférez.
Ce dessert n’a pas de glace pilée, mais son mélange d’ingrédients me rappelle souvent le chè ba màu, ou halo-halo.
Chè Thái est une version vietnamienne d’un dessert thaï similaire nommé « Tub Tim Krop », un plat qui est une combinaison de châtaignes d’eau et de lait de coco. Les châtaignes d’eau sont enrobées de colorant alimentaire rouge, recouvertes de fécule de tapioca et bouillies, ce qui donne aux châtaignes une teinte cramoisie brillante qui ressemble à son surnom de « rubis rouges ».
Les rubis rouges
Chè Thái reprend cette base de « rubis rouges » et de lait de coco et y ajoute encore plus de délicieux fruits et gelées. J’aime ajouter des longanes en conserve, des litchis, des fruits du jacquier, de la gelée d’ai-yu et des palmiers nains. Ce qui est génial avec ce dessert, c’est que vous avez la possibilité d’utiliser d’autres types de fruits ou d’articles, comme de la noix de coco, de la gelée d’herbe ou des boules de tapioca.
Pour faire les « rubis rouges », vous n’avez besoin que de la moitié environ des châtaignes d’eau en conserve. Coupez les châtaignes d’eau en morceaux de ¼ de pouce, mélangez-les avec du colorant alimentaire rouge, et enrobez-les de fécule de tapioca. Faites maintenant bouillir les châtaignes d’eau par lots et retirez-les lorsqu’elles commencent à flotter.
Immédiatement, mettez-les dans un bain d’eau glacée. Plus vous les gardez dans l’eau, plus elles seront moelleuses, donc j’aime les garder pendant au moins 10 minutes.
Les fruits
Pour les fruits en conserve, assurez-vous de conserver le sirop à l’intérieur d’une des boîtes car vous l’utiliserez comme édulcorant plus tard. (L’utilisation d’une seule boîte de sirop permet d’accentuer le goût sucré sans brouiller le goût). Coupez tous les fruits en morceaux de la taille d’une bouchée et mettez-les dans un grand bol à punch avec les « rubis rouges ». »
La noix de coco
Pour terminer ce cocktail de fruits, j’utilise du lait de coco et j’ajoute le jus et la chair d’une noix de coco pour plus de saveur dans le bol à punch. (Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez aussi utiliser de la moitié-moitié ou de la crème à fouetter épaisse). Comme j’aime un édulcorant supplémentaire dans mon chè Thái, j’ajoute aussi un peu du reste du sirop des fruits en conserve.
Vous pouvez refroidir le chè Thái en ajoutant de la glace, mais j’aime le préparer à l’avance et le placer au réfrigérateur pendant une ou deux heures pour que la glace n’édulcore pas la saveur. J’aime servir cela pour les fêtes puisque vous pouvez partager avec tant de personnes !
Qu’est-ce que le Chè vietnamien ?
Le Chè en vietnamien décrit des desserts sucrés qui se présentent sous forme liquide, comme des boissons, du pudding, ou même des types de » soupe « .’
Recette du Chè Thái (cocktail de fruits vietnamien)
Ingrédients
« Red Rubies »
- ▢ (1) boîte de 20 oz de châtaignes d’eau entières, vous n’avez besoin que de la moitié
- ▢ colorant alimentaire rouge
- ▢ 1 c de fécule de tapioca
- ▢ eau
- ▢ glace
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Chè Thái
- ▢ (1) boîte de 20 oz jackfruit
- ▢ (1) boîte de 20 oz lychee
- ▢ (1) boîte de 20 oz longan
- ▢ (1) boîte de 19 oz ai-yu
- ▢ (1) boîte de 20 oz de graines de palmier à huile
- ▢ 1 noix de coco dont vous aurez besoin du jus & viande
- ▢ (1) 13.Boîte de 5 oz de lait de coco
Instructions
« Rubis rouges »
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Ouvrir la boîte de châtaignes d’eau et l’égoutter. Vous n’aurez besoin que de la moitié environ des châtaignes d’eau.
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Coupez les châtaignes d’eau en petits morceaux d’environ ¼ de pouce et placez-les dans un grand bol (l’enrobage de la fécule de tapioca les fera grossir).
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Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge aux petits morceaux et mélangez bien. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’eau ou de colorant alimentaire supplémentaire dans le bol car cela rendra la fécule de tapioca extra gommeuse.
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Ajoutez une tasse de fécule de tapioca dans le bol et recouvrez uniformément toutes les châtaignes d’eau. Pour enlever l’amidon supplémentaire, placez les châtaignes d’eau dans une passoire et tamisez. Vous voulez empêcher l’amidon supplémentaire d’aller dans l’eau bouillante parce qu’il rendra l’eau gommeuse, aussi.
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Faites bouillir une casserole avec environ deux pouces d’eau à feu moyen-élevé. Par petites quantités, ajoutez les châtaignes d’eau couvertes et remuez pour les empêcher de coller. Lorsque les châtaignes flottent à la surface, retirez-les de l’eau bouillante et mettez-les dans un bain d’eau glacée et remuez à nouveau pour les empêcher de coller.
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Maintenez-les dans le bain pendant au moins 10 minutes.
Assemblage
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Ouvrez tous les fruits en conserve, gardez le sirop d’une boîte dans un récipient séparé. C’est le litchi que je préfère, donc je garde ce sirop. Nous avons constaté que si vous mélangez le sirop de toutes les conserves, le goût peut être assez brouillé.
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Coupez le jacquier en tranches, coupez le litchi en grosses tranches, et coupez le palmier toddy en fines tranches. Gardez le longan dans sa forme originale puisque ceux-ci viennent assez petits. Mélangez tous les fruits dans un grand récipient.
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Ouvrez la noix de coco et mettez de côté le jus, découpez des tranches de chair de noix de coco.
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Dans un autre récipient, mélangez le lait de coco et le jus de coco. Commencez lentement à ajouter le sirop de jus pour sucrer le lait, vous voulez commencer par ajouter ½ tasse à la fois. Ajustez selon votre goût. Ajoutez le lait de coco sucré, le jus et la viande dans le grand récipient avec les fruits et remuez.
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Je préfère réfrigérer le chè Thái pendant quelques heures avant de le servir pour qu’il soit bien froid, mais vous pouvez aussi ajouter de la glace pilée si vous voulez servir immédiatement.
Faits nutritionnels
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