Cette version rapide de salade de chou du kimchi coréen a toute la saveur asiatique classique mais est prête à être consommée en 30 minutes ou moins.
Le kimchi a sa journée sous les projecteurs culinaires avec une toute nouvelle flopée de dévots qui adorent les saveurs vibrantes de ses saveurs fermentées traditionnelles coréennes séculaires.
Et puis, il y a les haters. Ok, c’est un mot un peu fort. Appelons-les plutôt les mal informés, ceux qui partagent tristement une perception pas toujours positive du kimchi. « Beurk, ça sent mauvais. » « Pourquoi enterrer sa nourriture dans le sol ? » « Ça doit être difficile à faire. »
Loin de là. Surtout quand vous faites prendre toutes les saveurs pour faire une salade de chou asiatique rapide à la place.
Cette recette de salade de chou commence par ce que toute bonne recette de salade devrait faire, le chou. Aujourd’hui, nous utilisons deux variétés différentes, le chou rouge croquant pour la couleur et le croquant mélangé au chou Napa plus délicat pour le volume.
Parce que le kimchi est traditionnellement un plat d’accompagnement fermenté, couper le chou en plus gros morceaux et garder la tige plus robuste est une partie essentielle du plat afin qu’il ne se fane pas dans le néant. Mais parce que nous transformons ceci en une version plus rapide de la salade de chou, j’aime mettre en vedette plus de parties feuillues du chou et moins de la tige pour que cela ressemble plutôt à une salade.
Les carottes, le poivron rouge et l’oignon vert complètent nos fixations de salade de chou avec une garniture de graines de sésame pour un croquant asiatique plus classique.
La vinaigrette est un riff sur une autre salade asiatique que j’ai faite maintes et maintes fois, mais cette fois avec la pâte de piment coréen gochujang ajoutée pour cette chaleur coréenne caractéristique. La salade est excellente servie avec n’importe quel plat coréen comme le bulgogi ou utilisée comme garniture comme dans mes burgers au barbecue coréen.
Je dis qu’il est temps de rejoindre la mêlée et de pimenter les choses à la manière coréenne.
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Réception rapide de salade de chou épicée coréenne
Ingrédients
- 1petite tête de chou napa émincée
- 1cup de rouge.
- 4 oignons verts hachés
- 1 grande carotte râpée
- 1 poivron rouge épépiné et finement tranché
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de piment coréen Gochujang, selon votre goût pour le piquant
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza ou de canola
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Instructions
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Ajouter les choux, l’oignon vert, la carotte et le poivron rouge dans un grand bol. Dans un bocal en verre muni d’un couvercle, ajoutez le vinaigre de riz, la gochujang, l’huile, l’ail, le gingembre et la sauce soja. Bien agiter (ou fouetter si le mélange ne s’incorpore pas) et verser sur le mélange de chou. Mélanger pour enrober et garnir de graines de sésame. Réfrigérer pendant 15 minutes jusqu’à toute une nuit.
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