Cette recette de rouleaux de chou mexicains donne à la casserole traditionnelle une nouvelle tournure ! Ces rouleaux de chou sont remplis de bœuf épicé, arrosés d’une salsa de tomates épicée et recouverts de fromage fondu. Cette recette peut faire partie d’un mode de vie céto, à faible teneur en glucides, diabétique ou sans gluten.
- La recette des rouleaux de chou farcis à la mexicaine
- L’inspiration
- Comment éplucher les feuilles de chou sans les casser
- Bouillir
- Vapeur
- Autres méthodes
- Préparation des feuilles de chou pour la farce.
- Comment farcir les rouleaux de chou
- Que servir avec les rouleaux de chou farcis à la mexicaine
- Que faire avec le chou restant une fois que j’ai assez de feuilles ?
- Mots finaux sur notre recette de céto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
- Rouleaux de chou mexicains (Keto | Low Carb)
- Ingrédients
- Instructions
- Notes de la recette
La recette des rouleaux de chou farcis à la mexicaine
Lorsque je pense aux rouleaux de chou, je pense qu’ils font partie de la Pologne, de l’Allemagne ou d’un autre pays européen. Wikipedia parle même de leur appartenance à la cuisine asiatique et africaine. Ils mentionnent à peine le Mexique et sa variante de rouleau de chou appelée Niños Envueltos.
Bien que la cuisine mexicaine ne soit pas la première chose qui vient à l’esprit de beaucoup de gens quand ils pensent aux rouleaux de chou, je n’ai pas laissé cela m’empêcher de créer cette casserole adaptée aux enfants.
Après tout, les feuilles de chou font un emballage parfait à faible teneur en glucides et céto-friendly. Je pense à ces rouleaux de chou comme à de petits burritos tous alignés en ligne.
À l’intérieur de chaque rouleau de chou se trouve du bœuf haché avec de l’assaisonnement pour tacos. J’ajoute du chou-fleur râpé au mélange de bœuf pour qu’il reste humide et tendre. Un œuf aide à faire tenir le tout ensemble.
La sauce que j’utilise pour cette recette est une combinaison de salsa préparée et de tomates en dés en conserve. J’ajoute un peu de cumin et de sel pour arrondir un peu la saveur. Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez utiliser de la sauce tomate au lieu des tomates en dés. Cela ajoutera à la teneur en glucides de la recette.
Le couronnement de cette recette est une couche de fromage. Je saupoudre de quelques morceaux d’oignon vert pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Cette recette de feuilles de chou farcies à la mexicaine peut sembler compliquée, mais elle est en fait très facile à mettre en place. L’utilisation de salsa et d’assaisonnement pour tacos achetés est un véritable gain de temps. C’est une casserole que toute la famille appréciera – même le cuisinier.
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L’inspiration
Maintenant que j’ai littéralement des centaines de recettes sur le blog, j’ai essayé de combler les pièces manquantes. Je me suis rendu compte que je n’avais pas une seule recette qui utilise du chou sur le blog.
Je tiens à donner crédit à cette recette de rouleaux de chou farcis de burrito de la Kitchn. Bien que cette recette ne soit pas compatible avec le régime céto, elle a contribué à façonner mon idée pour ces rouleaux de chou farcis à la mexicaine.
Comment éplucher les feuilles de chou sans les casser
Éliminer les feuilles de chou peut sembler difficile, mais lorsque vous connaissez l’astuce, c’est très facile. Il existe en fait plusieurs façons de séparer les feuilles de la tête de chou. Les deux fonctionnent bien.
Bouillir
- Remplir une grande casserole d’eau et la porter à frémissement.
- Équeuter votre chou.
- Placer le chou entier dans la casserole d’eau. Couvrez
- Pelez les feuilles. Après environ une minute, les feuilles commenceront à ramollir. À mesure qu’elles le font, retirez-les délicatement à l’aide de pinces.
- Couvrez et répétez. Après avoir retiré la première série de feuilles de chou, couvrez le pot jusqu’à ce que les feuilles suivantes se détachent. Retirez-les délicatement et répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez assez de feuilles pour votre recette.
Vapeur
- Mettez un pouce ou deux d’eau au fond d’une marmite à vapeur.
- Porter l’eau à ébullition.
- Équeuter le chou et le placer dans le panier de la marmite à vapeur.
- Placez le panier à vapeur au-dessus de l’eau frémissante. Couvrez.
- Retirez la première série de feuilles. Après une minute ou deux, les feuilles extérieures vont ramollir. Les retirer à l’aide de pinces.
- Placez à nouveau le chou dans le panier à vapeur et couvrez.
- Lorsque le prochain ensemble de feuilles est mou, retirez-les. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez assez de feuilles pour la recette.
Autres méthodes
Ce billet de l’épicerie Spruce Eats partage comment enlever les feuilles de chou en les congelant. Ils discutent également de la façon d’enlever les feuilles à l’aide d’un micro-ondes.
Préparation des feuilles de chou pour la farce.
Une fois que les feuilles ont été retirées du chou, elles doivent être souples et flexibles afin de les plier. Vous devrez faire bouillir ou cuire à la vapeur les feuilles pendant quelques minutes supplémentaires si elles ne sont pas assez tendres pour être pliées.
Une fois que les feuilles sont tendres, utilisez un couteau d’office pour couper la côte triangulaire dure du bas de la feuille. En retirant ce morceau, les feuilles seront plus faciles à rouler.
Comment farcir les rouleaux de chou
Bien que farcir les rouleaux de chou puisse sembler compliqué, c’est vraiment très facile – faites comme si vous emballiez un burrito.
- Premièrement, placez la garniture sur la feuille.
- Puis, repliez les côtés de la feuille sur la garniture.
- Maintenant, repliez un long côté sur le dessus de la garniture.
- Enfin, repliez le côté restant sur le dessus et rentrez-le en dessous.
- Placez le rouleau de chou dans le plat de cuisson avec le côté couture vers le bas. Garder la couture vers le bas aide à maintenir les rouleaux ensemble pendant qu’ils cuisent.
Que servir avec les rouleaux de chou farcis à la mexicaine
Ces feuilles de chou sont bonnes par elles-mêmes, mais vous pouvez aussi les garnir comme un burrito. La crème sure, le guacamole, les oignons verts, les jalapeños hachés et le fromage râpé sont tous d’excellentes options.
En guise d’accompagnement, j’aime une salade simple. Si vous voulez ajouter quelque chose de croquant, nos chips tortilla à faible teneur en glucides seraient parfaites pour ramasser le surplus de sauce.
Que faire avec le chou restant une fois que j’ai assez de feuilles ?
Ne jetez pas les feuilles de chou restantes. Vous pouvez l’ajouter à une soupe, le faire sauter dans du beurre et de l’huile d’avocat et le servir comme légume, ou l’utiliser dans l’une des recettes suivantes :
- Chou et saucisse à la poêle de Keto Cooking Wins
- Soupe au chou à faible…Carb Cabbage Soup de Stylish Cravings
- Soupe de bœuf aux légumes avec du chou de Low Carb Africa
- Chou Cheesy Low Carb de My Productive Backyard
Mots finaux sur notre recette de céto Mexican Stuffed Cabbage Rolls
Cette recette de rouleaux de chou farcis mexicains est un plat principal que toute la famille adorera. C’est aussi un moyen délicieux de faire manger du chou-fleur et du chou aux enfants. Bon appétit !
-Annissa
Cette recette de rouleaux de chou mexicains 🇲🇽 donne à la casserole traditionnelle une nouvelle tournure ! Ces rouleaux de chou sont remplis de bœuf épicé, imbibés de salsa de tomate épicée et recouverts de fromage fondu. Cette recette peut faire partie d’un mode de vie céto, à faible teneur en glucides ou sans gluten.
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Rouleaux de chou mexicains (Keto | Low Carb)
Cette recette de rouleaux de chou mexicains donne à la casserole traditionnelle une nouvelle tournure ! Ces rouleaux de chou sont remplis de bœuf épicé, arrosés d’une salsa de tomate épicée et recouverts de fromage fondu. Cette recette peut faire partie d’un mode de vie céto, à faible teneur en glucides, diabétique ou sans gluten.
Ingrédients
- huile de coco en spray pour vaporiser le moule.
- 6 feuilles de chou
- ½ tasse de salsa
- 1 boîte de 15 oz de tomates en dés non salées
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel de mer
- 1 livre de bœuf haché
- 1 paquet d’assaisonnement pour tacos (ou assez d’assaisonnement maison pour 1 livre de bœuf-.environ 2 cuillères à soupe)*
- 1½ tasse de chou-fleur râpé décongelé
- 1 gros œuf légèrement battu.
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 cuillère à soupe d’oignon vert tranché
Instructions
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Préchauffez le four à 375º Fahrenheit. Graisser un plat de cuisson carré de 8 pouces. Faire cuire à la vapeur ou blanchir les feuilles de chou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et souples.
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Dans un bol moyen, mélanger la salsa, les tomates en dés, le cumin et le sel de mer.
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Transférer une tasse du mélange de tomates dans le moule préparé. Etalez uniformément. Réserver le reste de la sauce pour plus tard dans la recette.
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Dans un bol de mélange moyen, mélanger le bœuf haché, l’assaisonnement pour tacos, le chou-fleur râpé et l’œuf.
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Divisez le mélange de bœuf haché en six portions égales.
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Placez une portion du mélange de bœuf au centre d’une feuille de chou. Replier la feuille sur les côtés courts du rouleau.
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Plier un côté long sur le rouleau, puis replier l’autre côté long et le faire passer sous le rouleau. Placez dans le plat de cuisson avec le côté couture vers le bas.
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Répétez la procédure de remplissage pour le reste des feuilles de chou.
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Dosez la sauce réservée sur les rouleaux et saupoudrez le fromage râpé sur le dessus. Faites cuire dans le tiers inférieur du four préchauffé pendant 50 minutes à 1 heure.
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Parsemer les tranches d’oignon vert sur le dessus pour décorer
Notes de la recette
*Si vous utilisez un assaisonnement pour tacos qui ne contient pas de sel, vous pourriez vouloir ajouter environ 3/4 de cuillère à café de sel au mélange de viande.
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