Free Press

1. Recueillir les ingrédients.

2. Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients.

3. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez fréquemment.

4. Servez la sauce chaude pour falafel immédiatement comme trempette pour les falafels ou comme filet sur un sandwich pita aux falafels.

5. Réservez au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Ce qui rend la sauce piquante

L’un des principaux ingrédients de cette recette de sauce piquante est la harissa, qui est une pâte pimentée que l’on retrouve couramment dans la cuisine nord-africaine, principalement marocaine, algérienne et tunisienne. Elle est ajoutée au couscous, aux soupes, aux pâtes et à d’autres recettes. On peut également l’acheter en boîte dans les magasins du Moyen-Orient.

Pour une harissa très épicée : utilisez un mélange de piment de Cayenne, de piment d’Arbol ou de piment de Cayenne avec un piment plus doux comme le piment ancho. Pour un piquant moyen : utilisez un mélange de piments du Nouveau-Mexique avec des piments guajillo.

En savoir plus sur les falafels

Le falafel est très populaire au Moyen-Orient en tant que nourriture rapide. Les vendeurs le vendent aux coins des rues est plus populaire dans des pays comme Israël, l’Égypte et la Syrie. Il est considéré comme un « fast food » et vendu comme des hot dogs par les vendeurs de rue. Le falafel est également le plat national d’Israël.

Le falafel est un favori des végétariens. Les épices sont importantes et doivent être personnalisées selon les goûts. Cette recette est une méthode traditionnelle de cuisson des falafels. Elle peut prendre du temps car il faut faire tremper les haricots toute la nuit. (Vous n’avez pas le temps de faire vos propres falafels ? Consultez nos mélanges de falafels préférés)

.