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Cette soupe végétarienne et sans gluten à la carotte et au céleri est un ajout vibrant à la table du dîner familial. Elle est finie avec une garniture sucrée et noisettée faite de thym frais, de noix de pécan hachées et de beurre. Il y a BEAUCOUP de saveur pour seulement 10 minutes de préparation!
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J’apprécie la soupe à n’importe quelle température, même en été ! Mais, bien sûr, mon moment préféré pour manger un bol chaud de bonté est dans les mois d’automne et d’hiver.
Imaginez les feuilles tombant à l’extérieur, un air vif d’automne, et un pot de soupe mijotant sur le poêle, et vous avez à peu près juste vu une journée idéale dans ma cuisine.
Cette recette de soupe à la carotte et au céleri marque mon premier ajout à la saison de soupe 2019-2020 de Veg World. Et, croyez-moi, C’EST UNE BONNE !
La base de cette soupe est composée de 5 ingrédients de base. Les carottes fraîches lui donnent une magnifique teinte orange, tandis que l’ajout de céleri aide à atténuer leur douceur. (PS – cette recette est un excellent moyen d’utiliser les restes de céleri ! !)
Mais le véritable clou du spectacle est le crumble au thym et aux noix de pécan ! C’est sucré, noisette et herbacé, et a fondamentalement le goût de Thanksgiving. J’avais un surplus de cette étonnante garniture de soupe après avoir testé la recette, et j’ai complètement apprécié de la manger comme collation et de l’ajouter à mes salades.
Si vous aimez la tarte aux pacanes et la casserole de patates douces, je pense que vous aimerez cette recette!
Comment faire la soupe aux carottes et au céleri
Comme toute bonne soupe, celle-ci commence par une base d’oignon, d’ail et d’huile d’olive. Coupez un oignon doux en dés et émincez quelques gousses d’ail. Faites-les cuire dans l’huile d’olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen.
Ajoutez les carottes et les branches de céleri coupées en rondelles, et laissez cuire encore quelques minutes. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire le feu à faible ébullition/simmersion, couvrir et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Utiliser un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée, ou la transférer par lots dans un mélangeur ordinaire. Gardez la soupe chaude dans la marmite à feu doux jusqu’à ce que vous soyez prêt à la servir.
Pendant que la soupe cuit, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pécan hachées, les feuilles de thym frais et une petite quantité de sucre. Faites cuire pendant quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les noix de pécan deviennent odorantes. Veillez à ne pas les brûler. Retirez du feu et mettez de côté pour servir sur le dessus de la soupe!
C’est ça !!!! Je vous ai dit que c’était facile.
Pour d’autres recettes ridiculement simples comme cette soupe à la carotte et au céleri, consultez :
- Soupe au céleri et aux pommes avec pois chiches croustillants
- Soupe au blender aux panais grillés et aux poires
- Soupe à la courge Kabocha aux pommes et au gingembre
- Soupe à la courge musquée et aux poires
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Recommandations de conservation et de service
Vous pouvez conserver cette soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur indéfiniment. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes. Faites décongeler la soupe congelée au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.
Servez cette soupe aux légumes en accompagnement d’un filet de porc ou d’un poisson au four, ou avec mes gâteaux aux betteraves et aux lentilles vertes.
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Soupe de carottes et céleri avec crumble de pécan au thym
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Ingrédients
- ▢ 2 c. à s. d’huile d’olive
- ▢ 1 oignon doux – pelé et coupé en dés
- ▢ 2 gousses d’ail – pressées ou émincées
- ▢ 4 carottes – tranchées
- ▢ 6 branches de céleri – tranchées
- ▢ 4 tasses de bouillon de légumes
- ▢ 1 cuillère à soupe de beurre
- ▢ 1 tasse de noix de pécan – hachées
- ▢ 2 cuillères à soupe de thym frais
- ▢ 1 cuillère à café de cassonade – ou sucre de coco
Instructions
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Dans une grande marmite à soupe à feu moyen, chauffez l’huile d’olive et ajoutez l’ail et l’oignon. Faites sauter pendant quelques minutes avant d’ajouter les carottes et le céleri. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres, puis ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à un mijotage/faible ébullition et faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Lorsque les carottes sont tendres, retirez la soupe du feu et utilisez un mélangeur à immersion pour la réduire en purée. Vous pouvez également transférer la soupe par lots dans un mélangeur ordinaire pour la réduire en purée.
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Pendant que la soupe cuit, faites chauffer le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les noix de pécan hachées, le thym et la cassonade. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les noix de pécan soient parfumées (environ 3 à 5 minutes). Faites attention à ne pas les brûler. Retirez du feu et mettez de côté.
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Laissez la soupe dans des bols et garnissez-la du crumble de pacanes au thym. Dégustez!
Notes
Nutrition
Bonne saison des soupes!
Lizzie
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