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Mon thé préféré de couleur orange ! Le thé glacé thaïlandais est doux, crémeux et oh combien rafraîchissant ! Pas étonnant qu’il soit devenu une boisson d’été si emblématique et la bonne nouvelle, c’est qu’il est très facile à faire !

Lorsque je vivais à Bangkok, mes deux boissons préférées étaient le soda au citron vert (eau gazeuse avec du jus de citron vert frais et du sirop de sucre) et le thé glacé thaïlandais, qui s’appelle cha yen en thaï.

J’ai dû boire des gallons et des gallons de ces boissons sucrées pendant mes 6 mois à Bangkok.

Alors que les sodas au citron vert étaient surtout pour les jours sur la plage à Phuket, les thés glacés thaïlandais étaient pour la ville quand je faisais mes courses dans les marchés de rue bondés. En Asie du Sud-Est, il est servi dans de petits sacs en plastique transparent attachés par une ficelle rouge que l’on enroule autour de son poignet et que l’on boit avec une paille. Pour moi, le cha yen est la version nourriture/boisson de rue du pad thaï – bon marché, délicieux et meilleur quand il reste simple.

Qu’est-ce que le thé glacé thaïlandais ?

Le thé thaïlandais est une boisson crémeuse de couleur orange faite de thé noir, d’eau ou d’eau de fleur d’oranger, de lait de coco ou de lait entier, et sucrée avec du sucre et/ou du lait concentré. Il est servi froid dans un grand verre ou un sac en plastique avec de la glace pilée et peut également être garni de lait évaporé.

Il est très similaire au thé anglais en ce sens qu’il est fait avec du thé noir, qu’il est sucré et crémeux.

Combien de caféine contient un verre de thé thaïlandais ?

Une tasse de thé au lait thaïlandais contient en gros 20 à 60 mg de caféine. La raison pour laquelle la réponse est vague est que le thé est dilué dans l’eau, le lait et les glaçons, il est donc difficile de jauger exactement la quantité de caféine que contient une tasse. Plus il est dilué, plus la quantité de caféine est faible.

Pour vous donner une idée de la quantité, une tasse de café contient environ 95 mg de caféine. Donc, peu importe la force de votre thé thaïlandais, il reste relativement faible en caféine par rapport au café.

Comment faire du thé glacé thaïlandais

1. Vous aurez besoin de thé noir sous forme de sachets de thé ou de feuilles en vrac. Achetez les sachets de thé noir les plus forts que vous pouvez trouver, comme le thé Assam ou Ceylan, ou obtenez la marque Pantai’s Thai Tea Mix qui sont des feuilles en vrac/émincées spécialement conçues pour le thé glacé thaïlandais. Les deux options fonctionnent bien et ont un très bon goût.
2. Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter votre thé et baisser le feu pour faire mijoter. Couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes et ne vous inquiétez pas si le thé a un goût amer – ce processus est différent de la préparation d’un thé ordinaire puisque nous allons y ajouter beaucoup de douceur.
3. Retirez les sachets de thé ou filtrez votre thé dans un grand bol avec un tamis pour enlever les feuilles. Transférez le thé dans un pichet, incorporez le lait condensé (ou le sucre et le lait de coco ou le lait entier) et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit refroidi.
4. Servez le thé dans de grands verres avec des glaçons et si vous voulez l’habiller, quelques feuilles de menthe ou un bâton de cannelle.

Qu’est-ce que le lait condensé ?

Le condensé est du lait qui a été évaporé et sucré avec du sucre. C’est ce délicieux sirop collant, blanc cassé, à l’aspect gluant, vendu en boîte. Il est extrêmement populaire en Asie du Sud-Est et en Amérique centrale dans les desserts (tres leches) et les boissons (café vietnamien), et beaucoup de gens, dont moi, adorent le tartiner sur des toasts.

Qu’est-ce que le lait évaporé ?

Le lait évaporé est du lait qui a été bouilli jusqu’à ce qu’il devienne épais comme de la crème. Le même processus de cuisson que le lait concentré est utilisé, sauf qu’il n’y a pas de sucre ajouté. La consistance est également différente, il est donc important de ne pas confondre les deux lorsque vous suivez une recette.

Calories dans le thé glacé thaïlandais

1 tasse de cette recette de thé glacé thaïlandais contient environ 196 calories, mais j’ai lu que certaines recettes peuvent contenir jusqu’à 300 calories par tasse.

Certainement, ce n’est pas une recette super saine. Bien qu’il y ait une myriade de bénéfices pour la santé à récolter en buvant du thé, siroter du cha yen signifie que vous engloutissez également beaucoup de graisse et de sucre.

La modération est la clé ici. Dégustez de temps en temps et commandez toujours une petite taille.

Repas de style thaï

C’est tout pour cette leçon ! Maintenant, vous savez comment faire du thé thaï à partir de zéro.

La cuisine thaïlandaise est l’une des meilleures cuisines du monde. Malheureusement, ici en Amérique, elle a tendance à être trop sucrée et à manquer de profondeur de saveur. Apprendre à la faire soi-même est un excellent moyen de vraiment goûter les saveurs authentiques de ce beau pays d’Asie du Sud-Est.

Voici quelques recettes thaïlandaises authentiques faciles et rapides dont vous allez tomber amoureux :

• Pad thaï classique
• Pad kee mao (nouilles ivres)
• Soupe thaïlandaise à la noix de coco (tom ka)
• Thai. curry vert
• Riz gluant à la mangue
• Saucehai aux cacahuètes

Avez-vous aimé cette recette de thé glacé thaïlandais ? Y a-t-il des modifications que vous avez apportées et que vous aimeriez partager ? Partagez vos conseils et recommandations dans la section des commentaires ci-dessous !

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