J’étais à Houston, au Texas, pour le travail au début de 2019 et je discutais avec un gérant de bar dans un grand lieu de cocktail lorsque je me suis retrouvé à parler de whisky texan avec les représentants de la marque d’une entreprise appelée Garrison Brothers. Ce jour-là, j’étais intriguée par leur processus de fabrication du whisky, leurs histoires. Nous avons bien sûr dégusté quelques-uns de leurs whiskies ce soir-là et je suis désolé qu’il m’ait fallu un certain temps pour passer en revue un de leurs whiskies. Lorsque j’ai reçu la bouteille de Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020, je l’ai immédiatement essayée et nous l’avons dégustée avec un ami sur son patio sans prendre de notes de dégustation. Nous avons eu un coucher de soleil et un bon whisky!
Dan Garrison a fourni un effort incroyable dès le premier jour où il a commencé la distillerie. Être la première distillerie légale de bourbon au Texas n’était pas facile comme vous pouvez l’imaginer. Toutes les questions législatives et le manque d’expérience ont créé des problèmes. Mais aucun de ces problèmes n’était plus déchirant que la perte d’une bonne quantité de whisky à cause d’une fuite de fût due à la chaleur, à mon avis. Dan Garrison s’est assis et a créé des barils capables de supporter la fameuse chaleur du Texas.
Garrison Brothers utilise des grains d’origine locale, le plus important étant le Panhandle White Corn du comté de Dallam pour leur Garrison Brothers Small Batch Bourbon 2020. Lors d’un événement sur le whisky texan, Dan Garrison m’a dit que, en fait, il prévoyait d’utiliser du maïs jaune, mais qu’il a donné une chance au maïs blanc et qu’il a donné une bonne quantité d’alcool, alors ils ont continué avec lui.
Ils utilisent également du blé rouge d’hiver et de l’orge à deux rangs pour compléter la composition du moût. L’eau utilisée provient de l’eau de pluie de Hill County.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
Les distillateurs du Texas utilisent très bien le climat chaud (ok très chaud). Garrison Brothers utilise également la chaleur pour obtenir une plus grande extraction de chêne dans une période plus courte des barils dans leur entrepôt de vieillissement en plein air.
La société déclare que chaque baril qui entre dans la composition du Garrison Brothers Small Batch Bourbon a au moins 4 ans ! J’ai également noté que Dan Garrison aime le bourbon sur le côté plus doux et il a effectivement pris son temps quand il a commencé à distiller pour mettre en bouteille commercialement son whisky.
Alors comment est le whisky du tout ? Comme je l’ai mentionné sur le paragraphe d’ouverture, nous étions tellement heureux avec le whisky au ton de notre coucher de soleil, alors nous ne nous sommes pas souciés des notes de dégustation professionnelles ce soir-là. En le goûtant à nouveau pour au moins trois fois, je suis arrivé avec mes notes de dégustation.
Garrison Brothers Small Batch Texas Straight Bourbon Whiskey
J’aime vraiment les notes robustes et riches à la fois au nez et au palais. Certaines notes sauvages, jeunes et rugueuses que j’obtiens de certains distillateurs artisanaux du Texas ne sont pas dans celui-ci, ce qui m’a également fait plaisir.
J’aimerais un peu plus d’épaisseur en bouche et peut-être un peu plus de dimension en finale. Dans l’ensemble, vous pouvez sentir la différence de ce whisky par rapport aux whiskies comparables. J’ai hâte d’essayer leurs autres bébés comme The Cowboy, Balmorhea, Laguna Madre.
Pour un autre whisky texan nouveau et excitant, consultez Still Austin Straight Bourbon Whiskey!