Free Press

Bár a csirkemell az egészséges grillezés arany standardja, amely segítheti a fogyást – alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú -, minden sikeres étkezési terv kulcsa a változatosság, és a kutatások azt mutatják, hogy most már vannak lehetőségei. Bár a hagyományos szupermarketekben kapható darált marhahústól továbbra is távol kell tartanod magad, van mód arra, hogy úgy élvezd a marhahúspogácsát, hogy közben tudod, hogy jót teszel a derékbőségednek. A grillben pedig kreatívabb választási lehetőségeket is találhat, amelyek mindegyike tele van tápanyagokkal és fehérjékkel, amelyek az íze feláldozása nélkül tartják a fitneszcélokat.

Ha steakről vagy hamburgerről van szó, válasszon fűvel tápláltat. Lehet, hogy a pénztárcádat csorbítja, de a hasizmodat behorpasztja. A fűvel táplált marhahús természetesen soványabb és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos hús: Egy sovány, hét unciás hagyományos csík steak 386 kalóriát és 16 gramm zsírt tartalmaz. Egy hét unciányi fűvel táplált csík steak azonban csak 234 kalóriát és öt gramm zsírt tartalmaz. A Nutrition Journal című szaklapban megjelent tanulmány szerint a fűvel táplált hús magasabb omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát.

Míg a fűvel táplált marhahús kiváló választás, a bison ismertsége az utóbbi években emelkedett, és nem véletlenül: fele annyi zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vörös hús. Az USDA szerint míg egy 90%-ban sovány hamburger átlagosan 10 gramm zsírt tartalmazhat, addig egy viszonylag nagy méretű bivalyburger két gramm zsírt tartalmaz 24 gramm fehérje mellett, így ez az egyik legvékonyabb hús. De várj, ha megkockáztatod ezt a váratlan húst, két egészséges bónuszt is kapsz: Egyetlen adagban egy teljes napi adag B-12-vitaminhoz jutsz, amely bizonyítottan növeli az energiát, és segít kikapcsolni az inzulinrezisztenciáért és a zsírsejtek kialakulásáért felelős géneket; ráadásul, mivel a bölény természetes módon fűvel táplált, nyugodtan lenyelheted a hamburgeredet, tudván, hogy mentes a hormonoktól és a szennyező anyagoktól, amelyek a hasi zsírban is megmutatkozhatnak.

A laza és fehérjében gazdag pulyka már nem a vörös hús automatikus helyettesítője – ez a madár önállóan is megérdemli a kellékeket. Egy negyedkilós pulykaburgerpogácsa 140 kalóriát, 16 gramm fehérjét és nyolc gramm zsírt tartalmaz. Emellett a pulyka gazdag DHA omega-3 savakban – adagonként 18 mg, ami a legmagasabb érték ezen a listán -, ami bizonyítottan fokozza az agyműködést, javítja a hangulatot és kikapcsolja a zsírgéneket, megakadályozva a zsírsejtek méretének növekedését. Csak arra ügyelj, hogy csak fehér húst vásárolj; a sötét túl sok zsírt tartalmaz. És tudd, hogy duplán jót teszel az egészségednek, ha otthon grillezel: Az éttermi változatok tele lehetnek zsíros adalékokkal, hogy fokozzák az ízeket. Nem a te problémád, hiszen egyenesen a grillből kerül a tányérodra (ideális esetben a legjobb zsírégető fűszerekkel és paprikával keverve).

Vissza a szemöldököt, amit felhúzol. A strucchús a grillezés feltörekvő csillaga. Bár technikailag vörös, és a marhahús gazdag ízével rendelkezik, kevesebb zsírt tartalmaz, mint a pulyka vagy a csirke. Egy három unciás pástétom 146 kalóriát, 22 gramm fehérjét és hat gramm zsírt tartalmaz. Ráadásul egy adag a napi ajánlott B-12 vitaminmennyiség 200%-át tartalmazza. Ez az egzotikus hús segíthet a közepe karcsúsításában is: A strucc 55 mg kolint tartalmaz, egy olyan tápanyagot, amely segíti a zsírégetést. És nem is olyan nehéz megtalálni, mint amilyennek hangzik – a strucc egyre több szupermarketben kapható országszerte.

Az orvosok és fogyókúrázók régi ellensége, a sertéshús az utóbbi időben egyre inkább egészségesebb alternatívának számít – feltéve, hogy a megfelelő darabot választja. A legjobb választás a sertésbélszín: A Wisconsini Egyetem tanulmánya szerint egy három unciás adag sertésbélszín valamivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy bőr nélküli csirkemell. Adagonként 24 gramm fehérjét és 83 mg kolint tartalmaz (utóbbi esetben körülbelül ugyanannyit, mint egy közepes tojás). A Nutrients című folyóiratban megjelent tanulmányban a tudósok 144 túlsúlyos embert kértek meg arra, hogy friss sovány sertéshúsban gazdag étrendet fogyasszanak. Három hónap elteltével a csoportban jelentősen csökkent a derékbőség, a BMI és a hasi zsír, az izomtömeg nem csökkent! Feltételezésük szerint a sertésfehérje aminosavprofilja hozzájárulhat a nagyobb zsírégetéshez.