A rock egyik legnagyobb triójának egyharmadaként, Eric Clapton gitárossal és Ginger Baker dobossal együtt Bruce volt a hangja és dalszerzője olyan klasszikus számoknak, mint a “White Room”, a “SWLABR” és a “Sunshine of Your Love”, amelyet Bruce együtt írt Claptonnal. Az első rock “szupergroup”-ként számon tartott Cream három év alatt négy stúdióalbumot adott ki – amelyek közül három bekerült a Rolling Stone minden idők 500 legjobb albuma közé – mielőtt különváltak útjaik.
A zenekar 1993-ban rövid időre újra összeállt a Rock Hallba való beiktatásuk alkalmából, majd 2005-ben újra összeállt egy diadalmas koncertsorozatra a londoni Royal Albert Hallban és a New York-i Madison Square Gardenben. 2006-ban Bruce és Cream-társai Grammy-életműdíjat kaptak. Bruce időnként Ringo Starr All-Starr Bandjének is tagja volt, és közreműködött Frank Zappa Apostrophe című albumának címadó dalában.
Népszerű a Rolling Stone-on
A Cream 1968-as feloszlását követően Bruce hosszú szólókarrierbe kezdett az 1969-es Songs of a Tailor című albummal. A következő 45 évben több mint egy tucat szóló LP-t adott ki, köztük a legutóbbi, Silver Rails című albumát 2014 márciusában. “Eléggé szeretem csak élvezni az életemet. Nagyon örülök, hogy elkészíthetem ezt az albumot. A szívemet és a lelkemet tettem bele, és nagyon elégedett vagyok azzal, ahogyan kijött” – mondta Bruce áprilisban a Rolling Stone-nak új albumáról.
A Dream is felkerült a Rolling Stone 100 legjobb művész listájára, és Roger Waters, a Pink Floyd basszusgitárosa a trióhoz írt ódájában ezt írja: “Aztán ott van Jack Bruce – valószínűleg a zeneileg legtehetségesebb basszusgitáros, aki valaha volt.”