Noha azt gondolhatod, hogy a főzőfúvócső használata leginkább a profiknak van fenntartva, valójában ez egy nagyszerű konyhai eszköz minden szintű otthoni szakács számára. Nemrég végre befektettem egybe, és hamar rájöttem, hogy sokkal többre használható, mint a crème brulée és a sült alaszka, amihez gyakran társítják. Remekül alkalmas olyan zöldségek, mint a padlizsán, a paprika és a paradicsom lángon sütésére, ami egyébként lehetetlen az elektromos tűzhelyen ragadt emberek számára. Emellett ez a legjobb eszköz a s’mores készítéséhez, ha nincs tábortűz a láthatáron, és még arra is használhatod, hogy a vajat pontosan a palacsinta tetejére olvaszd.
Még ha van is valami félelmetes a nyílt lánggal való hadonászásban, a lángszóró használatához biztosan nem kell kulináris szakértőnek lenned. Mindaddig, amíg óvatosan bánsz a tűzzel és a gázzal, és szem előtt tartasz néhány tippet, addig minden rendben lesz.
Itt van, hogy mit tanultam eddig a lángvágóval való főzésből, hol szerezhetsz be egyet magadnak, és milyen sokféleképpen használhatod a főzés és a sütés során.
Itt van, amit tudnod kell, mielőtt megveszel egy főzőlámpát.
Az én lángvágómat egy berlini konyhaszerüzletben szereztem be valamivel több mint 22 dollárért, és online még olcsóbban is kapható. Ha tényleg kezdő vagy, kezdőként nyúlj valami kisebbhez, például ehhez a 11 dolláros opcióhoz, és haladj felfelé a nagyobb dolgokhoz, amelyekre a profik esküsznek, például ehhez a drágább opcióhoz.
Általában a nagyobb főzőfáklyák jobbak a nagyobb ételekhez, a kisebb fáklyák pedig a kisebbekhez. Például, ha egy crème brulée-t készítesz egy személyre, akkor biztosan megúszhatod a kisebb mérettel, de ha egy 30 unciás steaket akarsz szépen elszenesíteni, akkor mindenképpen valami nagyobbra lesz szükséged.
Egy dolgot kell szem előtt tartanod: Bár a drágább fáklyákat gyakran csatlakoztatható butántartályokkal árulják, a kisebb, megfizethetőbb fáklyákhoz általában saját üzemanyagot kell vásárolnia, és magának kell újratöltenie őket. Szerencsére ezt nem nehéz megtenni, és a fáklyákat mindig használati utasítással együtt árulják, amely végigvezeti Önt a folyamaton. (Butánt általában a helyi barkácsáruházban vagy olyan helyeken talál, mint a Target és a Walmart.)
A fújtatófáklya használata ritka lehetőséget ad arra, hogy az ételt közvetlen lánggal főzze meg. Ez mindenképpen újdonság, és különleges színt ad bizonyos ételeknek. De ne felejtsd el, hogy légy óvatos, miközben jól szórakozol. Ne tegyen drámai mozdulatokat, amíg a fáklya működik, és főzés közben tartsa a tüzet közepes távolságra az ételétől. Ha túl közel teszed a lángot, az étel valószínűleg megég, mielőtt esélye lenne egyenletesen megsülni – túl messze, és egyáltalán nem fog működni. És ne időzzön túl sokáig ugyanazon a helyen. Következetesen mozgassa a lángot, hogy a hő egyenletesen oszoljon el.
A gyümölcsök karamellizálásához használhatja a forrasztólámpát.
A gyors és finom élvezethez vágj félbe egy citrusfélét, például egy grapefruitot, szórd meg durva cukorral, és fújj rá egy fújtatóval, amíg a felülete karamellizálódik, ropogós, foltokban kissé fekete és barna lesz. Ugyanígy járjon el hasonlóan lédús gyümölcsökkel, például fügével és őszibarackkal is – ha úgy tűnik, hogy meg lehet égetni, akkor valószínűleg meg is lehet. Bármit is főzzön joghurttal a tetejére, és fogyassza díszes reggeliként, vagy válasszon tejszínhabot vagy fagylaltot, és nevezze desszertnek.
Vagy használhatja lángon sült zöldségek füstös ízesítésére.
Mióta egy barátom bemutatta nekem a baingan bharta-t, egy indiai ételt, amely darált, tűzön sült padlizsánból készül, megszállottja vagyok a nyílt tűzön sütött zöldségek sütésének ötletének. Az ízek sokkal árnyaltabbá és füstösebbé válnak, ha így készítjük el őket. Lehet, hogy egy elektromos tűzhelyhez ragadtam, de a főzőfáklyám lehetővé teszi, hogy mégis megvalósítsam a füstös-zöldséges álmaimat. Ha te is hasonló helyzetben vagy, akkor ez az eszköz határozottan szintre emelheti a zöldségfőzős játékodat is.
Egyszerűen csak simítsd végig a lángot egyenletesen a kiválasztott zöldség héján, amíg az a legtöbb helyen fekete nem lesz – azt akarod, hogy elszenesedjen, mert valójában nem fogod megenni a szenes részeket. Miután az egész megfeketedett és megpuhult, távolítsa el a bőrt, és használja fel a húst a receptjeiben. Vágja fel a paprikát, és főzzön belőle chilit; pürésítse a padlizsánt joghurttal és fűszerekkel egy babaganoush-stílusú mártáshoz; vagy a tűzön sült paradicsomból készítsen élénk marinara szószt.
A húsok megpirítására is kiváló.
Néha a steak vagy a csirke sosem lesz olyan barna és ropogós, mint szeretné, mindegy, mennyi ideig hagyja a serpenyőben. De garantálhatod, hogy a húsod tökéletes barna kérget kapjon a forrasztólámpa segítségével. Sőt, sok étterem is erre a trükkre támaszkodik!
A legjobb, ha a sütési folyamat végéig vársz a tűz kiütésével. Amikor a hús már nagyrészt átsült, egyenletesen ecsetelje a hővel mindkét oldalát, hogy barna kérget kapjon. Körülbelül két-három percet vesz igénybe oldalanként, attól függően, hogy mekkora a szelet.
A s’mores és más desszertekhez is használhatod.
Ahelyett, hogy a következő kempingezésig vagy egy tábortűzre szóló meghívásig várna a s’mores utáni sóvárgás kielégítésére, egy forrasztólámpával bármikor elkészítheti az izzasztó finomságot. Még jobb, ha s’mores pitét készít, majd az egész tetejét megégeti, hogy igazán lenyűgözően nézzen ki az étel.
A s’mores elkészítésének többféle módja is van egy sütőlámpa segítségével. A mályvacukrot közvetlenül a csokoládéra és a graham kekszre helyezheted, és onnan megolvaszthatod (ez a csokoládét is megolvasztja egy kicsit, ami egy kellemes bónusz). Vagy felpattinthatja a pillecukrot egy nyársra, onnan megpiríthatja, majd az egészet összerakhatja.
A banánfostertől a citromos habcsókos pitéig rengeteg finom desszertet készíthet egy főzőlámpával. Ha egyszer elkezdesz fáklyázni, nem akarod majd abbahagyni. Tehát miután megunta az alapokat, hagyja, hogy a konyhai eszközzel megvalósíthassa minden főzési és sütési ambícióját.
Kapcsolódó:
- Kell-e beszereznie egy légsütőt? Ezt mondják az ételbloggerek és egy regisztrált dietetikus
- Itt vannak az új konyhai robotgéped különböző felhasználási módjai
- 21 finom módja a grapefruittal való főzésnek
A SELF-en bemutatott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választják ki. Ha a kiskereskedelmi linkjeinken keresztül vásárol valamit, partneri jutalékot kaphatunk.