Izlandon kívülről származnak. Az embereknek nem szabad elfelejteniük, hogy az uszonyos bálna nem veszélyeztetett az Atlanti-óceán északi részén, és Izland híres a fenntartható halászatról és a bálnavadászatunk kvótáinak meghatározásáról.”

A tiltakozások miatt nagyobb lett a kereslet a sör iránt, ami talán megmagyarázza, miért fogyott el teljesen. Bár egy olyan országról beszélünk, ahol a hagyományos ételek közé tartoznak a rothadt cápa- és kecskefejek, így a bálna heréiből készült sör fogyasztása nem túlzás.

LAKTOSAV BAKTÉRIÁK EGY VAGINÁBÓL

Sok savanyú sör készül baktériumokkal (különösen lactobacillus törzsekkel), de az Indiegogo kampány mögött álló emberek új szintre emelik a dolgokat azzal a tervükkel, hogy egy nő vaginájából húztak kultúrát. Biztosítják a támogatókat, hogy különleges összetevőjük, amelyet ők a “nőiesség kvintesszenciájának” neveznek, teljesen biztonságos, és még egy nőt is felsorakoztattak az első sörükhöz, a The Order of Yoni-hoz.

Kávébab a menyétpörköltből

A kávés sörök manapság divatosnak tűnnek (ahogyan a sörfőzők is kávépörköltté válnak), de mielőtt ennyire elterjedtek volna, a Mikkeller sörfőzde egy különösen egyedi kávés sört adott ki Beer Geek Brunch Weasel néven. Ez a nagyra értékelt imperial oatmeal stout a világ egyik legdrágább kávébabjával készült, amelyet cibet ürülékéből szüretelnek.

A cibet macskaszerű menyétek Délkelet-Ázsiából, amelyek előszeretettel esznek kávécseresznyét. Állítólag veleszületett képességük van arra, hogy a kávéfákon lévő legérettebb és legfinomabb cseresznyéket válasszák ki és egyék meg. A cibet emésztőrendszerében lévő enzimek ezután lebontják a kávébabot, ami további ízmélységgel ruházza fel azt.

Ha aggódsz amiatt, hogy ezt a kakiból készült főzetet iszod, tudd, hogy miután a munkások összegyűjtik az ürüléket, a kávébabot megmossák, megszárítják és megpörkölik, valamint a főzetet felforralják, majd erjesztik, így a késztermék teljesen fertőtlenített. Legalábbis ezt mondtam magamnak, amikor megkóstoltam.

SZENNYEVÍZ

Az oregoni Portland mellett a Washington megyei Tiszta Víz Szolgálat tavaly nyáron házi sörfőző versenyt rendezett, ahol minden versenyző tisztított csatornavizet kapott, és arra kérték, hogy készítsen egy sört, amely kiemeli a vizet (azaz a könnyű és frissítő stílusokat bátorították). A verseny célja az volt, hogy vitát indítson arról, hogyan lehet a szennyvizet fejlett szűrőrendszerekkel újrahasznosítani.

Még ha a szennyvízzel való sörfőzés kissé undorítóan hangzik is, a kezelt víz valójában tisztább, mint a csapvíz, mivel ultraszűrésen, fordított ozmózison és fejlett oxidációs folyamatokon megy keresztül. Természetesen a sörfőzés során fel is forralják.”

Kár, hogy nem láttam erről utólagos cikket. Remélhetőleg mindenki, aki ivott a sörből, jól van.

SALIVA

A chicha egy őshonos sör, amely Közép- és Dél-Amerika egész területén megtalálható. Számtalan változata létezik, de sokan lila kukoricából (kukoricából) készítik, amelyet megnedvesítenek és a szájban rágnak, mielőtt visszaköpnék a darába. Ezt azért teszik, hogy a nyálban lévő természetes enzimek segítsenek lebontani a keményítőt erjeszthető cukrokká.

Ezt a módszert még mindig gyakorolják néhány faluban, és a Dogfish Head Brewery sokszor készített már autentikus perui Chichát.

A cefrézés után a folyadékot felforralják, majd erjesztik, így a nyálazási szakaszból származó baktériumok nem kerülnek át a végtermékbe. De ahogy én látom, mindegy, hogy mennyi ideig forralod a nyálat, az akkor is nyál marad.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.