Hogyan kezdődött minden.
A Bulldog tulajdonképpen a legelső kávézó, és a mai napig az egyetlen, amelynek eredeti alapítói és tulajdonosa van. Ez azt jelenti, hogy a “coffeeshop” kifejezést, ahogyan ma Amszterdamban ismerjük, Henk alkotta meg. De miért használta a coffeeshop kifejezést, amikor a legtöbb látogató nem a “kávé” miatt jön ide? Henk de Vries válaszol nekünk erre a kérdésre:
“Szerettem volna kapcsolatot teremteni egy teaházzal, amely véleményem szerint olyan, mint egy nappali a környék lakóinak. Néhány dolog, amit más helyeken csináltak, nem volt megengedett, mint például a sör árusítása a pult alatt és a játékgép elrejtése a függöny mögött. Meg akartam ragadni a teaház érzését, meg akartam tartani a nappali hangulatát. Ugyanakkor szerettem volna, ha a helynek nemzetközi jellege is van, így született meg a ‘coffeeshop’ kifejezés.”
Úgy döntött, hogy a ‘coffeeshop’-ot szeretett négylábú barátja, Joris fajtájáról, egy angol bulldogról nevezi el. Egy hűséges, barátságos és makacs állat, aki a végsőkig harcol.