Az olvasási idő: 3 perc
A legfontosabb tudnivalók: Az indiai konyha évszázadokon át nemzetközileg a fűszerek és a forró curryk szinonimája volt. Most néhány Michelin-csillagos séf megváltoztatja az indiai konyha megítélését. Íme az öt legjobb indiai származású Michelin-csillagos séf, akik felemelték az indiai konyhát.
Az, hogy az indiai konyha íze, változatossága és mélysége nem titok, de a fine dining konyha világában még sosem mutatták be vagy ünnepelték megfelelően. Az elmúlt néhány évtizedben néhány indiai származású séf nemcsak megváltoztatta az indiai konyha megítélését, hanem a legmagasabb kitüntetéseket is elnyerte a kulináris élvezetekért. Akár szakácskönyveiken, akár éttermeiken keresztül, ezek a séfek lehetővé teszik számunkra, hogy kapcsolódjunk indiai gyökereinkhez, és családunkkal együtt élvezzük az indiai fine dining konyhát. Íme egy pillantás az öt legjobb indiai származású Michelin-csillagos séfre.
“Zaika” és “Rasoi by Vineet” Vineet Bhatia séftől
A mumbai születésű Vineet Bhatia séf, miután az Oberoi Group executive chefjeként tapasztalatot szerzett, 1999-ben megnyitotta a “Zaika”-t az Egyesült Királyságban, és 2001-ben Michelin-csillagot kapott, az első indiai séf és tulajdonos lett, aki megkapta ezt a kitüntetést. Második vállalkozása, a “Rasoi by Vineet” a genfi Mandarin Orientalban szintén Michelin-csillagot kapott 2009-ben, így ő a második brit séf, aki több országban is Michelin-csillaggal rendelkezik. Vineet séf azóta bővítette birodalmát a “Rasoi by Vineet” dubaji, mauritiusi és moszkvai fiókjaival. Ő a szerzője a ‘Rasoi: New Indian Kitchen’ című szakácskönyvnek. Az ételek alkimistája 2012-ben a FOX History & Traveller ‘Twist of Taste with Vineet Bhatia’ című utazási és főzési alapú műsorának házigazdája is volt. Ha azon kapja magát, hogy ínycsiklandó ételekre vágyik, miközben távol van otthonától, látogasson el valamelyik éttermébe egy autentikus indiai élményért.
‘Junoon’ by Chef Vikas Khanna
A pandzsábi Amritsarban született és nőtt fel, és New Yorkban él, Vikas Khanna séf nagy név a globális kulináris világban. Vikas séf 2010 végén nyitotta meg “Junoon” éttermét a New York-i Flatiron kerületben, Manhattanben. A következő évben a “Junoon” megkapta első Michelin-csillagát. Azóta Vikas séf hat egymást követő évben ismételte meg ezt a bravúrt. Repertoárjában szerepel többek között a MasterChef India és a MasterChef Australia című műsorokban való szereplés, együttműködés Gordon Ramsay-vel, és kétszer főzött Obamáéknak a Fehér Házban töltött éveik alatt. Amellett, hogy számos szakácskönyv szerzője, köztük az “Essence of Seasoning”, a “Khanna Sutra” és a “Young Chef”, Khanna séf egy dokumentumfilm-sorozatot is készített “Holy Kitchens” címmel, amelyet Oxford, Harvard, Princeton, Columbia egyetemeken és filmfesztiválokon mutattak be. Ő készítette és mutatta be a ‘Kitchens of Gratitude’ című dokumentumfilmet a 69. Cannes-i Filmfesztiválon. Tehát akár a gyerekeit szeretné finom indiai desszertekkel kényeztetni, akár a barátainak szeretne meglepetést készíteni, Khanna séf receptjeire mindig számíthat, hogy mosolyt csaljon szerettei arcára.
‘Gaa’ by Chef Garima Arora
A párizsi Le Cordon Bleu végzettje, Garima Arora séf sokoldalú tehetség, aki olyanokkal dolgozott együtt, mint Gordon Ramsay és René Redzepi séf. A thaiföldi Bangkokban 2017 áprilisában nyitotta meg “Gaa” éttermét, amely 2018 novemberében Michelin-csillagot kapott. A ‘Gaa’ egy modern kóstolómenüvel büszkélkedhet, amely a hagyományos indiai konyhamódszereket alkalmazza. Garima séf az első indiai női séf, aki Michelin-csillagot kapott, és a World’s 50 Best Restaurants 2019 februárjában Ázsia legjobb női séfjének is megválasztotta. Ha Thaiföldre utazik, mindenképpen térjen be a “Gaa”-ba, és kóstolja meg az eperrel, kaviárral és hor wor olajjal készült jellegzetes ételét.
‘Tamarind of Mayfair’ by Chef Alfred Prasad
Az Indiában szerzett szakácsdiplomát és a Sheraton Csoportnál Újdelhiben és Chennaiban eltöltött több év után Alfred Prasad séf 2001-ben csatlakozott a londoni ‘Tamarind of Mayfair’-hez Sous Chefként. Egy éven belül executive séffé léptették elő. 29 évesen Alfred séf lett a legfiatalabb indiai séf, akit Michelin-csillaggal tüntettek ki. Más híres londoni indiai éttermek, köztük az “Imli Street” és a “Zaika of Kensington” kreatív irányítója is volt. Főzési stílusát úgy jellemzi, hogy “finoman egyensúlyoz a kreativitás és a hitelesség között”. Bár Prasad séf nem írt szakácskönyvet, receptjei megtalálhatók a Great British Chefs weboldalán itt. Javasoljuk, hogy próbálja ki a gyógynövénykrusztában sült lazacot édesköménnyel, a sült tojást darált bárányhússal és borsóval, valamint a tandoori ananászt az autentikus otthoni ínyencélményért.
“The Song of India” by Chef Manjunath Mural
A szakács Manjunath Mural egy egészségügyi szakemberekből álló család konyhaművészeként képviselte alma materét, a bangalore-i IHMCTAN-t egy nemzeti szintű főzőversenyen. Séfként dolgozott egy ötcsillagos mumbai szállodában, és dolgozott együtt Sanjeev Kapoor és Milind Sovani indiai sztárszakácsokkal is. Manjunath séf 2006 februárjában Szingapúrba költözött, ahol Milind séf sous-chefjeként elindította a “The Song of India”-t. Mural séf az első indiai executive séf, aki Michelin-csillagot kapott: a “The Song of India” az első indiai étterem Szingapúrban, amely megkapta ezt a kitüntetést.
Még több, 2016 óta négy egymást követő alkalommal kapott Michelin-csillagot. Tehát mindenképpen térjen be a ‘The Song of India’-ba a következő szingapúri útja során a családjával. Az étterem kitűnő vegetáriánus és nem vegetáriánus kóstolómenüket, degusztációs menüket és egy különleges menüt kínál, melynek neve ‘Utazás Indián keresztül’. Mural séf néhány ízletes receptjét is megtalálhatja itt, hogy csiszolja kulináris készségeit.
Záró megjegyzés: Az étel valóban olyan hatalmas erő, amely összeköti a családokat. A legerősebb kötelékek némelyike, beleértve az új kapcsolatokat is, gyakran finom receptek alapján alakul ki; akár az otthoni konyhában, akár a kedvenc éttermében. Ha tehát valaha is az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban vagy Délkelet-Ázsiában jársz, és megkívánsz egy finom indiai ételt, érdemes megállnod a fent említett éttermek valamelyikében. Emellett megvásárolhatja receptkönyveiket, vagy követheti tévéműsoraikat, hogy otthon is kipróbálhassa az ínyenc indiai konyhát. Szóval, nyúljon bele és jó étvágyat!
A DBS Infinite Debit kártyájával exkluzív étkezési kiváltságokhoz és prémium márkák ajánlataihoz férhet hozzá. Kapjon meghívást kincset érő élményekre szerettei számára Indiában a 24X7-es concierge szolgáltatásunkkal. Nyissa meg NRI számláját még ma!
*Kizáró nyilatkozat: Ezt a cikket pusztán információs céllal osztottuk meg, és nem feltétlenül támogatjuk az említett ajánlásokat.