Mielőtt belevágnánk, tudtad, hogy van egy egész sorozatunk, hogy sikerre készítsük a Big Green Egg-et? Ha új vagy a Tojásjátékban, mindenképpen nézd meg! Mindegy, beszéljünk a Big Green Egg-en füstölt csirkéről!!!
Az egész csirke nagyszerű étel és egyszerűen elkészíthető a Big Green Egg-en. Néhány friss zöldség hozzáadása a csirkéhez és száraz fűszernövények a tetején szuper ízessé teszi ezt a csirkét.
A füstölt csirkének hajlamos lehet gumiszerű bőre. Ez csak a dolog része. Néhány dolog, ami segíthet ennek enyhítésében, hogy kissé magasabb füstölőhőmérsékletet futtatunk, és a csirkét a száraz pácolás után 4-24 órán át fedetlenül hagyjuk pihenni a hűtőben. Ez a hűtőszekrényben való pihenés segít a bőrnek egy kicsit jobban megszáradni, és esélyt ad a száraz pácból származó sónak, hogy kifejtse a hatását.
Előkészítő munka:
Sétáljunk végig a csirke elkészítésén és a Tojáson. Tegyük a csirkét a vágódeszkára, és távolítsuk el az esetlegesen az üregében lévő belsőségeket. Szeretem eltávolítani a farkat és minden felesleges zsírt, ami az üreg nyílása körül van.
Száraz pác:
Alkalmazzunk kóser sót ½ teáskanálnyit fontonként a csirke bőrének egészén. Én hajlamos vagyok kicsit többet alkalmazni a felső/melloldalon, mint a hátoldalon, mivel ott a legvastagabb a hús. Most hagyjuk a csirkét a hűtőben pihenni 4-24 órán át. Ha nincs időnk a páclé pihentetésére, ezt a lépést kihagyhatjuk, de ha lehetséges, próbáljunk időt hagyni a hűtőszekrényben való pihenésre.
Töltsük meg, kössük le és dörzsöljük be:
Tegyünk egy kis aromát a csirkeüregbe. Én szívesen használok zellert, sárgarépát és hagymát, de használhatsz más zöldségeket is. Néhány lehetőség a hámozott fokhagyma és a friss fűszernövények. Még egy citrom is jól illik a csirkéhez, Ezek a kiegészítők valóban csodálatos, finom ízlést adnak a madárnak.
Mihelyt az aromák belekerültek, hajtsa a szárnyakat a test alá, hogy megakadályozza az égést. Egy kis hentescérnával kössük össze a lábakat. Ez segít abban, hogy a csirke egyenletesebben süljön meg, és a sütés után szebb látványt nyújt.
Amikor az aromák már bent vannak, dörzsöljük be a madarat. Szeretem az egyszerű fűszernövényes bedörzsölést a csirkén. Kombináljuk össze a következőket: 1 evőkanál szárított, zúzott petrezselyem, 1 evőkanál szárított, zúzott rozmaring, 1 evőkanál szárított, zúzott kakukkfű.
A madárra gyorsan permetezzünk egy kis étolajat, ami kötőanyagként szolgál, hogy a bedörzsölésnek legyen mihez ragaszkodnia. Ez az olaj segít a bőr barnulásában és ropogósodásában is. Miután befújtuk, jól beporozzuk a madarat a keverékkel.
Máris rendben van. Tegyük ezt a madarat a tojásra!
Tüzeljük fel a tojást, és adjuk hozzá a fadarabokat, ha szükséges. Ez egy remek alkalom, hogy beszéljünk a füstről. Vessen egy pillantást Robyn új BBQ KALKULÁTORÁRA, hogy segítsen a faanyag kiválasztásában.
Begyújtja a Tojást és bedobja a convEGGtor-t a közvetett sütéshez. Állítsa a tojást 275°-300°f-ra. Szeretek egy eldobható csepegtetőedényt helyezni a convEGGtorra, csak hogy megkönnyítsem a takarítást. 
Ha szüksége van egy kis felfrissítésre a Big Green Egg beizzításával kapcsolatban, nézze meg ezt a cikket: “
Egy szó a füstről:
A baromfi általában könnyen füstöl. Véleményem szerint egy kis fával sokat lehet füstölni. Csak néhány, meglehetősen apró fadarabot használjunk, hogy elkerüljük a madár túlfüstölését.
Minél több füstöt/fát adunk hozzá, annál sötétebb lesz a madár. Egy bizonyos ponton a csirke egyszerűen nem lesz vonzó és egy kicsit keserű. Ennek ellenére, ha sötét füstös madarat szeretne, teljes mértékben támogatom, hogy több kedvenc faforgácsot vagy -darabkát adjon hozzá.
Ha nem biztos benne, hogy mit szeretne, könnyen lefuttathat néhány próbafüstölést egy vagy két csirkével, hogy jobban megértse, mennyi faforgácsot szeretne hozzáadni.
Biztonságosan:
300 fokon a csirkének körülbelül 3 óra kell (a madár méretétől függően), hogy elérje a 165 fokot. Függetlenül attól, hogy mennyi ideig tart, a csirkét úgy kell sütni, hogy a madár minden részében elérje a legalább 165°f belső hőmérsékletet. Ezt egy digitális, azonnal leolvasható hőmérővel kell ellenőrizni, mint például a ThermoWork-tól származó ThermaPen vagy ThermoPop.
Pihenés és tálalás:
Ha a csirke minden részében elérte a 165°-ot, vegye le a csirkét a Tojásról, és hagyja pihenni. Jó általános szabály, hogy tálalás előtt 10-20 percig hagyja pihenni a csirkét.
A csirke mindig egyszerű, megfizethető és vonzó étel, amely sokféle körettel jól párosítható. Menj, szerezz magadnak egy csirkét, és tedd a Big Green Egg-edre!
Nyomtatás
leírás
Egyenes Big Green Egg egész füstölt csirke.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 1 egész sütőcsirke 2 1/2-…4 1/2 font
- 1 sárgarépa rövidre vágva
- 1 szár zeller rövidre vágva
- 1 kis hagyma megtisztítva és negyedelve
- kosher só ½ teáskanál csirkekilónként
- 1 evőkanál szárított, zúzott petrezselyem
- 1 evőkanál szárított, zúzott rozmaring
- 1 evőkanál szárított, zúzott kakukkfű
- 12″ konyhai zsineg
- főzőspray
Instrukciók
- A csirkére 1/2 teáskanálnyi kósersavót teszünk. Pihenjen a hűtőben fedetlenül 4-24 órán át.
- Tegye a zellert, a sárgarépát és a hagymát a csirkeüregbe.
- Keverje össze a száraz fűszernövényeket.
- Fújja be a csirkét egy könnyű spray-vel az étolajból, és porolja be a fűszerkeveréket.
- Hajtsa alá a csirkeszárnyakat, és kösse össze a lábakat.
- Tegye a Big Green Egg-et a kiválasztott fával. Helyezze be a konvektort, és állítsa fel a tojást a kívánt 275°-300° fokos hőmérsékletre.
- Tegye a csirkét a grillre, és füstölje 165° fokos belső hőmérsékletig (kb. 2/12-4 óra).
- Hagyja a csirkét 12-20 percig pihenni.
- Vágja fel és tálalja.
A következő alkalomig, boldog grillezést.
Jon
*Ebben a bejegyzésben segédlinkeket használtunk. Ha a linkeken keresztül vásárolsz valamit, az oldal egy kis jutalékot kaphat, hogy továbbra is nagyszerű tartalmat szállíthassunk neked!”*