- Megosztás
- Tweet
- Pin
- Yummly
Egy egészségesebb, Vegán tamale recept adobo fűszeres burgonyával és borsóval töltve. Tökéletes nagy adag főzési projekt, hogy az egész családot bevonjuk, különösen az ünnepek környékén. Még gyorsabbá teheti, ha elektromos gyorsfőzőben párolja (tippek mellékelve).
Disclaimer: Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, és jutalékot kapok, ha ezeken a linkeken keresztül vásárol. Felhívom a figyelmedet, hogy ezeket a termékeket pusztán azért linkeltem, mert ajánlom őket, és olyan cégektől származnak, amelyekben megbízom, és amelyeket magam is használok.
Vegán tamalék felbontva: Potato Adobo Vegan Tamales
Tavaly egy ételkonferencián volt szerencsém találkozni a kedves Dora Stone-nal a Dora’s Table-től.
A Dora’s Table egy vegán mexikói receptblog, amely finom, egyszerű és elérhető recepteket kínál, amelyek a szívnek és a gyomornak egyaránt kedveznek.
Azzal a szeretetemmel is osztozik, hogy segít az embereknek egészséges életmódot élni és fenntartani.
Így természetesen megragadtam a lehetőséget, hogy kipróbáljam az új, frissen megjelent szakácskönyvének egyik receptjét: Vegan Tamales Unwrapped.
How To Make Vegan Tamales
Most be kell vallanom, amíg az USA-ba nem költöztem, még csak meg sem kóstoltam a tamalét.
És ez csak azért változott, mert imádok hosszú sorokba állni!
Volt egy férfi egy kis kocsival a biciklijéhez csatolva, ami a helyi Trader Joe’s előtt bukkant fel időről időre, és egy nap elég nagy sor alakult ki azért, amit árult.
Szóval beálltam, hogy vegyek valamit….A végén olyat kaptam, amit hazaérve meg kellett gugliznom, és a többi már történelem.
Most van egy kis megszállottságom a tamales iránt.
Nem nehéz, ha egyszer belekezdesz!
Ha valaha készítettél már tamalest, akkor tudod, hogy ez egy kis folyamat.
De nem nehéz.
Tegyél fel valami vidám zenét, fogj néhány barátot vagy szeretteidet, és rendezz egy tamale-készítő bulit, hogy ne csak felgyorsítsd a folyamatot, de még szórakoztatóbbá is tedd!
Mire van szükségem ehhez a vegetáriánus tamale recepthez?
Ha az Egyesült Államokban vagy Mexikóban élsz, a hozzávalókat elég könnyen megtalálod egy jól felszerelt élelmiszerboltban vagy egy latin szaküzletben.
Szükséged lesz rá:
- Krumpli
- Borsó
- Ancho chili
- Pasilla chili
- Fokhagyma
- Hagyma
- Kömény
- Oregano
- Cloves
- Fahéj
- Ecet
- Növényi zsiradék vagy kókuszolaj (én kókuszolajat használtam)
- Masa harina
- Sütőpor
- Só
- Növényi alaplé
.
Tudom, Tudom, tudom…Ez egy hosszú lista.
De ne hagyd magad elriasztani.
TIPP: Nem találtam chilit, amikor visszaköltöztem Ausztráliába, és helyette a chipotles in adobo konzervből származó adobót használtam (ne mondd el Dórának!). Így is nagyon finom volt.
Ha jól akarod csinálni, és nehezen találsz néhány különlegesebb hozzávalót, az Amazonon mindent megtalálsz:
- Masa Harina;
- Ancho Chiles;
- Pasilla Chiles;
- Corn Husks.
A kókuszolaj a tökéletes olajos zsiradék a masa összetartásához, anélkül, hogy zsiradékra lenne szükség.
Vegán tamalékat le lehet fagyasztani?
Igen!
Ez teszi őket olyan tökéletessé.
Amint megvan az a tamale-készítő parti, becsomagolhatod őket, beteheted a fagyasztóba, és néhány hónapig élvezheted a házi készítésű tamalékat.
A fagyasztáshoz rendezd el az ételt egy rétegben egy sütőlemezen, amely elég kicsi ahhoz, hogy beférjen a fagyasztóba. Tegye be a fagyasztóba. Ha megfagyott, vegye ki, és tegye át egy fagyasztóbarát edénybe vagy Ziploc zacskóba, majd pattintsa vissza a fagyasztóba felhasználásig.
I Can’t Find Corn Husks
Ez őrület, az USA-ban minden élelmiszerboltban megtalálható a kukoricahéj!
Ausztráliában minden szaküzletben szerencsém volt, és egy kisebb vagyont kellett fizetnem az online rendelésért.
Múlt évben elfelejtettem megrendelni, de a gyerekek hajthatatlanok voltak, hogy nem lehet karácsony este tamales nélkül.
Kiderült, hogy a sütőpapír remekül helyettesíthető!
A banánlevél is jól működik.
Egyszerűen használj sütőpapírt vagy banánlevelet a kukoricacsuhé helyett a receptben, és minden rendben lesz.
A tamalék megkötéséhez én csak főzőzsinórt használtam.
Amint megfőttek, a kukoricacsuhé, a sütőpapír vagy a banánlevél kidobható VAGY tányérként használható!
Még többet Dóra vegán tamales könyvéről
Ez a finom burgonyás vegán tamales recept mellett még nagyon sok elképesztően jól hangzó egyedi tamales recept van ebben a könyvben (csokis tamales valaki?), és komolyan izgatottan várom, hogy kipróbáljak még néhányat közülük.
Dora nagyszerűen “fogja a kezed” a tamale-készítés során, és lépésről-lépésre fényképekkel mutatja be az egész folyamatot, nem hagyva teret a hibázásnak.
Egy olyan ember számára, aki még soha nem készített tamalét, rendkívül hasznosnak találtam!
Pattanj át az amazonra, és szerezz be egy példányt magadnak, vagy egy olyan ismerősödnek, aki szereti a tamalét! Bónusz: ez egy ebook, így nem kell várnod a kiszállításra, azonnal beszerezheted, és máris indulhat a tamaleparti!
Boldog evést
xx
Krumpli Adobo Vegán Tamale
Dora Stone
Ingredients 1x2x3x
- 1 ½ font burgonya, meghámozva, apró kockákra vágva
- 1 csésze borsó. friss vagy fagyasztott
- 3 Ancho chili, száraz, kimagozva
- 1 ½ Pasilla chili, száraz, kimagozva
- 2 fokhagyma, gerezd
- ¼ hagyma, fehér
- ½ teáskanál kömény, őrölt
- ½ teáskanál oregánó, őrölt
- 1 szegfűszeg, egész
- ¼ teáskanál fahéj, őrölt
- ½ csésze ecet, fehér
- ½ csésze Chile áztatófolyadék
- 1 ½ csésze növényi zsiradék vagy kókuszolaj (én kókuszolajat használtam)
- 4 csésze Masa harina
- 1 ½ teáskanál sütőpor
- 1 ½ teáskanál só, kóser
- 4 csésze Zöldségleves vagy húsleves, meleg
- 30 kukoricacsuhé
Eljárás
-
A kukoricacsuhét forró vízben, egy nagy fazékban vagy a konyhai mosogatóban áztassuk be. Tegyünk rájuk egy tányért, hogy nehezítsük őket, így teljesen elmerülnek. Hagyjuk őket legalább egy órán át ázni.
-
A töltelék elkészítéséhez tegyük a kockára vágott burgonyát egy közepes méretű lábasba, sós hideg vízbe. Forraljuk fel, és főzzük körülbelül 6 percig, vagy amíg a burgonya kissé megpuhul. Amikor a burgonya megfőtt, vegyük le a tűzről, és öntsük a csésze borsót a burgonyával együtt a vízbe, majd hagyjuk állni 30 másodpercig. Szűrjük le és tegyük félre.
-
Az adobo elkészítéséhez forraljunk fel egy kis fazék vizet. Távolítsuk el a csilék szárát és magjait, és dobjuk őket a vízbe. Kapcsoljuk le a hőfokot a legalacsonyabb fokozatra, és hagyjuk a csiléket 10 percig a vízben állni. Vegyük ki a csiléket a vízből, és tegyük a turmixgépbe. Félreteszünk ½ csészényi áztatófolyadékot. Adja a fokhagymát, a hagymát, az oregánót, a köményt, a szegfűszeget, a fahéjat, a fehér ecetet és ½ csésze áztatófolyadékot a turmixgépbe, és dolgozza simára. Ízesítsük sóval és borssal.
-
A főtt burgonyára és borsóra öntsük rá az adobót, állítsuk be a fűszerezést, és jól keverjük össze.
-
A tészta elkészítéséhez verjük fel a növényi zsírt közepesen magas fordulatszámon, elektromos keverővel, amíg a duplájára nem nő, és szép habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a sütőport, a sót, és 1 percig verjük, hogy a shorteningbe keveredjen.
-
Adjuk hozzá a masa harina felét, majd adjuk hozzá a zöldségalaplé felét. Miután teljesen beépült, adjuk hozzá a masa harina és a zöldségalaplé másik felét. Alacsony fordulatszámon addig verjük, amíg alaposan el nem keveredik. Olyan állagúnak kell lennie, mint egy sűrű süteménytészta. Ha szükséges, adjon hozzá még több zöldséglevest, amíg el nem éri ezt az állagot. Kóstolja meg a tésztát, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Kicsit sósnak kell lennie.
-
A könnyebb és lágyabb tamalékhoz hagyjuk a tésztát egy órát pihenni a hűtőszekrényben. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és verjük újra, annyi folyadékot adva hozzá, hogy elérje a korábbi állagát.
-
Vegyük ki a kukoricacsuhét a vízből, és tegyük papírtörlőre. A nagyobb csuhéhéjakat tartalékoljuk a tamalék becsomagolásához, a kisebbeket pedig a párolóedény kibéleléséhez.
-
A párolóedény felállításához töltsük meg az alját vízzel, ügyelve arra, hogy a víz ne érjen a párolóedény állványához. Bélelje ki a párolóedény állványát és oldalát kukoricacsuhéval. Tegyük félre.
-
A tamalék becsomagolásához húzzunk 24 ceruzavékony csíkot a kukoricacsuhéból, és tegyük félre. Vegyünk egy héjat, és papírtörlővel szárítsuk le róla a felesleges vizet. Tegyük a héjat a kezünkbe úgy, hogy a kúpos oldala elforduljon tőlünk, a sima oldala pedig felfelé nézzen. Egy kanál segítségével terítsünk 2-3 evőkanálnyi tésztát (¼ hüvelyk vastagságban) a kukoricacsuhéra, és alakítsunk ki egy 3-4 hüvelykes négyzetet. A négyzet mindkét oldalán hagyjunk legalább ¾ hüvelyknyi szegélyt.
-
Tegyünk 1 ½ evőkanál tölteléket a tészta közepére. Húzzuk össze a kukoricacsuhé két hosszú oldalát, ettől a masa körbeveszi a tölteléket, és tekerjük őket azonos irányban a tamal köré. (Ha a kukoricahéj túl kicsi, hajtsuk az egyik hosszú oldalát a közepe felé, majd hajtsuk rá a másik hosszú oldalát.) Hajtsuk lefelé a kukoricacsuhé üres, kúpos részét, hogy zárt alját képezzük. Így a tamal teteje nyitva marad. Egy kukoricahéjcsíkkal kössük össze, hogy a tamal alját rögzítsük.
-
Tegyük a tamalt a párolóedénybe függőlegesen az edény oldalának támasztva, a nyitott végével a tetején. Ismételje ezt a folyamatot, amíg el nem fogy a tészta, és az összes tamalé a párolóedényben van. Fedjük le őket egy réteg kukoricacsuhéval. Ha a párolóedény nem telik meg, töltse ki az üres helyeket további kukoricacsuhéval. Fedjük le az edényt, és forraljuk fel a vizet. Vegye vissza a hőfokot közepesre, és főzze 40 percig. Ellenőrizze a tamalékat, ha könnyen leválnak a kukoricacsuhéról, az azt jelenti, hogy elkészültek. Ha még nem készültek el, gőzöljük még 10 percig, és ellenőrizzük újra. (lásd a jegyzetekben a gyorsfőző utasításait)
-
Vegye le a gőzölőt a tűzről, és hagyja lefedve állni 10 percig. Vegye le a fedőt, és hagyja legalább egy órán át hűlni. Ne ijedjen meg, ha a tamales nagyon puhának tűnik. Ahogy hűlnek, meg fognak szilárdulni.
-
Tálaljuk egy kis salsával, vagy tegyük a hűtőbe, amíg felhasználásra kész. Légmentesen záródó edényben kb. 5 napig elállnak a hűtőben. Másik lehetőség, hogy egy zipzáras zacskóba tesszük, és a fagyasztóban tároljuk akár 6 hónapig
Jegyzetek
A feltüntetett adatok egy online táplálkozási kalkulátor által megadott becsült adatok. Nem helyettesítheti a szakszerű táplálkozási tanácsadást.
Még több receptre van szüksége?
- A legegyszerűbb cukkini és csemegekukorica fánk recept
- 4 összetevőből álló kukoricatorták
- Vegán sült karfiol és quinoa burger
- Presszorfőző rizottó: Spárga és borsó rizottó az instant potban
- Presszorfőző gyömbéres sárgarépa és kurkuma leves
Tessék!