Egy kanálnyi édes licsi falat, jackfruit szeletek, rágós zselé és jéghideg kókusztej, frissítően hangzik, nem igaz? A Chè Thái több, mint egy édes leves vagy gyümölcskoktél, ez egy olyan desszert, amely egyetlen falatba csomagol rengeteg ízt.
Szerencsére ezt a desszertet szuper egyszerű elkészíteni, mert a konzerv trópusi gyümölcsök használata könnyen elérhetővé teszi, és a különböző gyümölcsök alapján testre szabhatja, amit kedvel.
Ez a desszert nem tartalmaz reszelt jeget, de az összetevők keveréke gyakran emlékeztet a chè ba màu vagy a halo-halo desszertre.
A chè thái egy hasonló thai desszert vietnami változata, a “Tub Tim Krop”, amely egy vízigesztenye és kókusztej kombinációja. A vízigesztenyét piros ételfestékkel vonják be, tápióka keményítővel vonják be, és megfőzik, amitől a gesztenye fényes, bíborvörös árnyalatot kap, ami hasonlít a “vörös rubinok” becenévre.”
A vörös rubinok
AChè Thái ezt a “vörös rubinok” és kókusztej alapot veszi át, és még több finom gyümölcsöt és zselét ad hozzá. Szeretem hozzáadni a konzerv longant, licsi, jackfruitot, ai-yu zselét és a toddy pálmát. Az a nagyszerű ebben a desszertben, hogy másfajta gyümölcsöket vagy elemeket is használhatsz, például kókuszdiót, fűzselét vagy tápióka golyókat.
A “vörös rubinok” elkészítéséhez csak a konzerv vízigesztenye körülbelül felére van szükséged. Vágjuk a vízigesztenyét ¼ hüvelykes darabokra, keverjük össze a piros ételfestékkel, és kenjük be tápióka keményítővel. Most főzzük meg a vízigesztenyéket adagokban, és vegyük ki, amikor úszni kezdenek.
A vízigesztenyéket azonnal tegyük jeges vízfürdőbe. Minél tovább tartjuk őket a vízben, annál rágósabbak lesznek, ezért én legalább 10 percig szeretem benne tartani őket.
A gyümölcsök
A gyümölcskonzervek esetében mindenképpen tegyük félre az egyik konzerv belsejében lévő szirupot, mert ezt később édesítőszerként fogjuk használni. (Ha csak egy doboz szirupot használsz, az segít kiemelni az édességet anélkül, hogy összezavarná az ízt.) Vágja az összes gyümölcsöt falatnyi darabokra, és tegye őket egy nagy puncsos tálba a “vörös rubinokkal” együtt.
A kókusz
A gyümölcskoktél elkészítéséhez kókusztejet használok, és az extra íz érdekében egy kókuszdió levét és húsát adom a puncsos tálba. (Ha ez nincs kéznél, használhat fél és felet vagy kemény tejszínhabot is). Mivel szeretem az extra édesítőszert a chè Thái-ban, a gyümölcskonzervből megmaradt szirupból is adok hozzá egy keveset.
A chè Thái-t jég hozzáadásával lehűtheted, de én szeretem előre elkészíteni, és egy-két órára a hűtőbe tenni, hogy a jég ne hígítsa fel az ízét. Partikra szeretem tálalni, mivel sok emberrel megosztható!
Mi a vietnami chè?
A chè vietnami nyelven olyan édes desszerteket jelöl, amelyek folyékony formában készülnek, mint az italok, a puding vagy akár a “leves” fajtái.’
Chè Thái recept (vietnami gyümölcskoktél)
“Red Rubies”
- ▢ (1) 20 oz-os konzerv egész vízigesztenyéből csak a felére van szükség
- ▢ piros ételfesték
- ▢ 1 c tápióka keményítő
- ▢ víz
- ▢ jég
Chè Thái
- ▢ (1) 20 oz-os konzerv
- ▢ (1) 20 oz-os doboz jackfruit
- ▢ (1) 20 oz konzerv licsi
- ▢ (1) 20 oz konzerv longan
- ▢ (1) 19 oz konzerv ai-yu zselé
- ▢ (1) 20 oz can toddy palm seed
- ▢ 1 coconut you will need the juice & meat
- ▢ (1) 13. Kókuszdió & hús
- ▢ (1)5 unciás konzerv kókusztej
Instrukció
“Red Rubies”
-
Nyissa ki a vízigesztenye konzervet és csepegtesse le. A vízigesztenyének csak körülbelül a felére lesz szükséged.
-
A vízigesztenyét vágd apró, kb. ¼ hüvelykes darabokra, és tedd egy nagy tálba (a tápióka keményítő bevonatától nagyobbak lesznek).
-
Adjunk néhány csepp piros ételfestéket a kis darabokhoz, és alaposan keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen felesleges víz vagy ételfesték a tálban, mert ettől a tápióka keményítő extra gumiszerű lesz.
-
Adjunk egy csésze tápióka keményítőt a tálba, és egyenletesen fedjük be az összes vízigesztenyét. A felesleges keményítő eltávolításához tegyük a vízigesztenyét egy szűrőbe, és szitáljuk át. Meg akarod akadályozni, hogy a felesleges keményítő a forrásban lévő vízbe kerüljön, mert attól a víz is gumiszerű lesz.
-
Főzzünk egy fazékban körülbelül két hüvelyknyi vizet közepesen magas hőfokon. Kis adagokban adjuk hozzá a lefedett vízigesztenyét, és keverjük meg, hogy ne ragadjon le. Amikor a gesztenye a tetejére úszik, vegyük ki a forrásban lévő vízből, és tegyük jeges vízfürdőbe, és ismét keverjük meg, hogy ne ragadjon le.
-
Tartsuk a fürdőben legalább 10 percig.
Összeállítás
-
Az összes gyümölcskonzervet felbontjuk, az egyik konzervből a szirupot külön edénybe tartjuk. Én a licsit szeretem a legjobban, ezért ezt a szirupot tartogatom. Azt tapasztaltuk, hogy ha az összes konzervből származó szirupot összekeverjük, akkor elég zavaros lehet az íz.
-
A jackfruitot szeletekre, a licsi nagy szeletekre, a toddy-pálmát pedig vékony szeletekre vágjuk. A longant tartsuk meg eredeti alakjában, mivel ezek meglehetősen kicsiben érkeznek. Kombináljuk az összes gyümölcsöt egy nagy edényben.
-
A kókuszdiót bontsuk fel és tegyük félre a levét, a kókuszhúsból vágjunk ki szeleteket.
-
Egy másik edényben keverjük össze a kókusztejet és a kókuszlevet. Lassan kezdjük el hozzáadni a gyümölcslé szirupot, hogy édesítsük a tejet, egyszerre ½ csészével kezdjük. Állítsd be az ízlésedhez. Adja az édesített kókusztejet, a gyümölcslevet és a húst a nagy tartályba a gyümölcsökkel, és keverje össze.
-
A chè Thái-t tálalás előtt néhány órával inkább hűtőbe teszem, hogy szép hideg legyen, de ha azonnal tálalni szeretné, zúzott jeget is adhat hozzá. Szénhidrátok: 319 kcal | Szénhidrátok: 319 kcal | Szénhidrátok: 319 kcal | Szénhidrátok: 319 kcal A-vitamin: 65IU | C-vitamin: 102mg | Kalcium: 29mg | Vas: 3mgPálya: Címke: Desszert, Gyümölcskoktél, Vietnami konyhaElkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @HungryHuy vagy #hungryhuy – szeretném látni!
Szereted ezt a receptet? Iratkozz fel a hírlevelemre!
