- megosztás
- Tweet
- Pin4650
A Cheesy Taco töltött cukkini csónakok egy remek módja annak, hogy élvezd az alacsony szénhidráttartalmú taco estét és egy extra adag zöldséget kapj! Ízletes taco töltelékkel megpakolva és olvasztott sajttal körítve, nem fog hiányozni a tortilla!
Eldöntöttem, hogy jövő nyáron növelni kell a zöldségeskertem méretét. Ez egy földbe ásott kert, ami már ott volt, amikor beköltöztünk, és nagyon tetszett, hogy nem kellett kiirtanom a füvet, és nem kellett kerítést építenem ahhoz, hogy elkezdjek egyet. Azonban egyszerűen nem elég nagy mindannak, amit el akarok ültetni. A kert nagy részét egyetlen cukkininövény tölti ki.
Ez a növény idén több mint hatalmas, és őrülten sok cukkinit termel! Grillezem, párolom, sütöm és salátákhoz adom, de még mindig úgy tűnik, hogy mindig legalább három darab ül a pulton egy adott pillanatban. Múlt héten úgy döntöttem, hogy kivájok belőlük néhányat, mint amikor kétszer sült burgonyát készítesz, és elkészítem ezeket a sajtos taco töltött cukkinicsónakokat. A világ legjobb ötlete!
Nem csak azt a három cukkinit használtam fel, ami éppen a pulton volt, hanem egy egészséges, zöldségekkel és fehérjékkel teli vacsorát készítettem, amit a férjem és én is imádtunk.
A férjemet ugyanúgy küzdök a zöldségevéssel, ahogy sok szülő küzd azzal, hogy a gyerekeket rávegye a zöldségevésre. Ez annyira bosszantó. Amikor azt mondta, hogy ízlett neki a grillezett cukkini, amit pár hete készítettem, gondoltam, hogy ez is jól fog esni.
A cukkini csónakok tölteléke mexikói fűszerek, sovány darált marhahús, salsa és még karfiolrizs is van benne. A karfiolrizs nem csak több zöldséget ad a vacsorához, de nagyszerű módja annak, hogy csökkentsük a marhahús mennyiségét.
Amint a recept neve is sugallja, ezek a tacóval töltött cukkinicsónakok sajtosak! Az egyetlen biztos módja annak, hogy a férjem jobban élvezze az ételt, ha egy kis sajtot adunk hozzá, ráadásul mi a taco, ha nincs rajta sajt?!”
Ez a recept nagyszerű, ha alacsony szénhidráttartalmú taco változatot keresel, ha több zöldséget szeretnél beiktatni az étrendedbe, vagy ha egyszerűen csak túl sok cukkinid van a kertedből. Próbáld ki holnap a taco keddre, és jó étvágyat!
Ingredients
- 3 közepes méretű cukkini, hosszában félbevágva
- 1/2 font sovány darált marhahús (90%/10%, fűvel táplált, ha lehetséges)
- 1/3 csésze kockára vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, reszelt
- 1 teáskanál chilipor
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál oregánó, a tenyerünk között bedörzsölve
- Kosher só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 4 uncia konzerv felkockázott zöldcsili
- 2 csésze karfiolrizs
- 3/4 csésze salsa, elosztva
- 1/2 csésze reszelt Colby Jack sajt, cheddar vagy pepper jack is jó
- 1/2 csésze apróra vágott paradicsom
- Koriander a díszítéshez
Instrukciók
- A sütőt előmelegítjük 400°F-ra.
- Tegyen 1/4 csésze salsát egy nagy sütőtál aljára.
- Kis kanállal vagy 1/2 teáskanál fém mérőkanállal mélyítse ki a cukkinifélék közepét, majd tegye őket vágott felükkel felfelé az előkészített sütőtálba. Minden felén hagyjon kb. 1/4 hüvelyk vastag héjat.
- Fűtsön fel egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon, és fújja be étolajjal. Adja hozzá a hagymát, és főzze körülbelül 2 percig.
- Adja hozzá a darált marhahúst a serpenyőhöz, és főzés közben apró morzsákra törje. Főzzük, amíg a marhahús már nem rózsaszínű, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a fűszereket, a zöld csilit, a karfiolrizset és a maradék 1/2 csésze salsát. Ízlés szerint fűszerezzük.
- Keverjük össze az egészet, amíg összeáll, és főzzük, amíg átmelegszik, kb. 3-5 percig.
- A taco tölteléket egyenlően osszuk el a kivájt cukkiniladikókban, és nyomjuk be erősen.
- Töltsük meg reszelt sajttal, majd fedjük le fóliával, és süssük 25-35 percig, vagy amíg a sajt megolvad, és a cukkini átsül.
- A tetejére koriandert szórunk, és extra salsával tálaljuk.
Jegyzetek
Táplálkozási információk:
Alkalom: 3
Adagonkénti mennyiség:Kalóriák: 1 kalória:
Még több Taco recept
Édes és fűszeres Ancho Chile Short Rib Tacos
Tojás, zöld chilis és sajtos reggeli Tacos
Butternut tök, fekete bab és kelkáposzta Tacos