Free Press

A Scourmont apátság (Abbaye Notre-Dame de Scourmont) egy trappista kolostor a belgiumi Scourmont fennsíkon. Az apátság híres a lelki életéről és a Chimay sörről, amelyet a kolostorban főznek a szerzetesi közösség ellenőrzése és felelőssége mellett. Az apátsági életet az imádság, az olvasás és a kétkezi munka, a trappista élet alapvető elemei jellemzik.
1844-ben Jean-Baptiste Jourdain, Virelles papja javasolta, hogy a Scourmont vad fennsíkja alkalmas hely egy kolostor számára. A kopár fennsík megművelésére tett minden korábbi kísérlet azonban kudarcot vallott. Fr. Jourdain támogatást szerzett a javasolt alapításhoz II Joseph de Chimay hercegtől, valamint a Westmalle és Westvleteren apátságok apátjaitól. Hat évvel később, 1850-ben a westvletereni szerzetesek egy kis csoportja letelepedett Scourmontban, és perjelséget alapított (1871-ben apátsági rangra emelték).
Kemény munkára volt szükség ahhoz, hogy a Scourmont terméketlen talaját termékeny termőfölddé alakítsák át. Sajtüzemet és sörfőzdét is építettek, hogy az apátság és az alapítványok szükségleteit kielégítsék, valamint hogy fenntartsák a foglalkoztatást a régióban. Minden termelés tiszteletben tartja a nagy szerzetesi sörfőzési hagyományt, és a megnövekedett termelés ellenére ma is az eredeti apátsági épületekben zajlik.
A 1989-es felújítás óta a sörfőzde modern technológiával támogatja az 1862-ig visszanyúló hagyományos sörfőzési ismereteket. A sörhöz szükséges vizet a kolostor falain belül található kútból nyerik. A sör cefréjéből leszűrt szilárd anyagot újrahasznosítják az állattenyésztés takarmányaként, amelyet ugyanazoknak a teheneknek adnak, amelyek a Chimay sajtokhoz szükséges tejet termelik. Bár a sörfőzde a kolostori élet rendjének tiszteletben tartása miatt csak reggel 7 és délután 4 óra között működik, naponta két 250 hektoliteres (52 850 pt) tételt állít elő.
A többi trappista sörfőzdéhez hasonlóan a sört kizárólag a kolostor és a jótékonysági szervezetek pénzügyi támogatására értékesítik. A sörfőző vállalkozás bérleti díjat fizet az apátságon belüli ingatlan használatáért, amelyet a szerzetesi közösség támogatására fordítanak. A sör eladásából származó teljes nyereséget jótékonysági célokra és a régió közösségi fejlesztésére fordítják.