Ha perui kukoricára vágysz, vagy még nem próbálta, és szeretne egy egyszerű elkészítési módot, ez a népszerű “piqueo” (előétel) recept, jó kiindulópont. A főtt kukoricaszemekből, vajból, köményből és egy csepp lime-léből készült choclito al comino finom köretként számos ételhez is jól illik.
Mint a gasztronómiánk számos elemének, ennek az ételnek is három különböző neve van: choclo Jose Antonio, az étterem után, amely híressé tette; choclo al comino, szó szerint “köményes kukorica”; és choclo al Pacayal.
Oké, ezt a harmadik nevet nem sokan használják. Én csak azért hívom így, mert először egy El Pacayal nevű étteremben ettem ezt az ételt. A nevet azonban nem én találtam ki, így nevezték az étlapjukon. Minden alkalommal, amikor ott ettünk, a tulajdonos egy tál gőzölgő és aromás, köménnyel és vajjal fűszerezett kukoricával köszöntött minket.
Ez egy másik egyszerű és ízletes étel, amelyhez aligha kell recept. Bármilyen friss kukoricaszemmel elkészítheted, de ha perui óriáskukoricát találsz, annál jobb.
És csak a móka kedvéért, és mert annyira szeretem a sajtot, szívesen tálalok néhány szelet queso fresco-t e lédús kukoricakészítmény mellé. És te mit szólsz hozzá?
- 2 kukorica
- 1 evőkanál cukor
- ⅓ csésze vaj
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só és bors
- 1 lime
.
- A kukoricát a cukorral egy lábasban vízzel felforraljuk.
- Amikor megfőtt, tegyük át egy tányérra, és vágjuk le a magokat.
- A vajat egy serpenyőben közepes hőfokon megolvasztjuk, hozzáadjuk a kukoricaszemeket, az őrölt köményt, sót és borsot, és néhány percig kevergetve átmelegítjük.
- A lime-ot a kukoricára facsarjuk, és azonnal tálaljuk.
