A csirke 65-öt mindig Maduraihoz kötöm, bár csak egyszer jártam Maduraiban, és azon az úton nem ettem csirke 65-öt. Furcsa, tudom, de nem túlságosan, mert a Chicken 65 egy nagyon népszerű és fűszeres utcai étel Maduraiban. Mindenesetre biztos vagyok benne, hogy egyikőtöknek sem új ez az ízletesen fűszeres dél-indiai sült csirkeétel, amely előételként és főételként is szolgál. Nos, az út menti bódékban és éttermekben a Chicken 65 talán egy kicsit másképp néz ki, de ez azért van, mert egy nagy csipetnyi piros ételfestéket adnak hozzá, én pedig nem. De biztosíthatom önöket, hogy ezek a falatnyi csirkedarabok kívül ropogósak, belül puhák, és megfelelően fűszerezettek.
Egyszer készítettem a Chicken 65-öt Aachi Chicken 65 masalával, és nagyon finom lett. A semmiből akartam elkészíteni, így miután elfogyott az az 50 grammos csomag, nem vettem többet, nehogy arra csábítson, hogy örökre ragaszkodjak a bolti masala csomagokhoz! Kicsit ilyen neurotikus vagyok, azt hiszem, és bár nincs bajom azzal, hogy masala porokat veszek a boltban (garam masalát még soha nem készítettem otthon, legalábbis még nem), van valami különleges öröm abban, ha az ember saját maga készíti az ételt, a semmiből.
Ez a 65-ös csirke recept remek előételként szolgálhat egy dél-indiai étkezéshez a vendégek számára, de én is imádom a jó száraz chilis csirkét vagy a csirke majesticet. Nézd meg az összes csirke receptet az Edible oldalon itt további indiai csirke receptekért.
Ez az egyszerű csirkesült recept is tetszhet neked.
Nyomtatás
leírás
A 65-ös csirke egy fűszeres és egyedi készítmény Maduraiból, TamilNadu India egyik sablonvárosából. Ismerje meg, hogyan készítse el otthon a 65-ös csirkét ezzel az egyszerű recepttel.
Ingredients
Scale1x2x3x
- 300 g csirkemell, megtisztítva és apró kockákra vágva (csont nélkül)
- 1/4 csésze sűrű natúr joghurt (vagy 1/2 csésze író)
- 1/2 teáskanál kasmíri chilipor (ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál köménypor
- 1/4 teáskanál fekete bors. por
- 1/2 tk kurkuma por
- 1/2 tk korianderpor
- 2 tk gyömbér-fokhagyma paszta
- 2 tk rizsliszt vagy kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
- Egy marék curry levél
- 2-3 csésze olaj, a sütéshez
- 1 teáskanál ecet (opcionális)
Instrukciók
- Keverjük össze a joghurtot az összes fűszerrel, a kukoricaliszttel, a gyömbér-fokhagymapasztával és némi sóval. Az ecetet csak akkor adjuk hozzá, ha a joghurtunk nem savanyú.
- Adjuk hozzá a csirkedarabokat, és jól keverjük össze.
- Hűtőben tároljuk ezt a keveréket kb. 2 órán át, hogy a pác a csirkedarabokon megtegye a hatását. Akár egy éjszakán át is hagyhatja a hűtőben
- Ha készen áll a sütésre, melegítse fel az olajat egy kadaiban vagy serpenyőben. Az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy majdnem ellepje a darabokat, így a szükséges mennyiség a serpenyőtől függ.
- Óvatosan, egyenként, átfedés nélkül tegye bele a pácolt csirkedarabokat, és közepesen alacsony lángon süsse aranybarnára, időnként megfordítva. A külsejének sötét aranybarnára kell sülnie, különben a hús nem sül át.
- A csirkedarabok a sütés során kissé összemennek, mivel a nedvesség távozik a húsból. Az olaj sistergése is majdnem teljesen alábbhagy.
- Végezzen egy gyors ízpróbát, és vegye ki az olajból. Papírtörlőn lecsepegtetjük, miközben a következő adagot sütjük. Az utolsó adag sütésekor adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk, hogy ropogósra süljön.
- Csöpörjük le, és adjuk a curryleveleket a sült csirkedarabokhoz. Adjunk az egésznek egy gyors keverést, és tálaljuk forrón, citromszeletekkel és nyersen felszeletelt hagymával
Hogyan készül a 65-ös csirke – lépésről lépésre képek
1. Keverjünk össze 1/4 csésze joghurtot az összes 1/2 teáskanál kasmíri chiliporral, 1/2 teáskanál köményporral, 1/2 teáskanál korianderporral, 1/4 teáskanál borsporral, 1/2 teáskanál kurkuma porral, 2 teáskanál kukoricaliszttel vagy rizsliszttel, 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma pasztával és némi sóval. Csak akkor adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet, ha a joghurtunk nem savanyú. Adja hozzá a csirkedarabokat, és jól keverje össze.
Ezt a keveréket kb. 2 órán át tegye hűtőbe, hogy a pác a csirkedarabokon kifejthesse a hatását. Akár egy éjszakán át is hagyhatja, ha előre szeretné elkészíteni.
2. Amikor készen áll a sütésre, melegítse fel az olajat egy kadaiban vagy serpenyőben. Az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy majdnem ellepje a darabokat, így a szükséges mennyiség a serpenyőtől függ.
Óvatosan, egymás után, átfedés nélkül tegye bele a bepácolt csirkedarabokat, és közepesen alacsony lángon, időnként megfordítva süsse aranybarnára. A külsejének sötét aranybarnára kell sülnie, különben a hús nem sül át.
3. A csirkedarabok a sütés során kissé összemennek, ahogy a nedvesség távozik a húsból. Az olaj sistergése is majdnem teljesen elhalkul. Végezzen egy gyors ízpróbát, és vegye ki az olajból. Papírtörlőn lecsepegtetjük, miközben a következő adagot sütjük. Az utolsó adag sütésekor adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk, hogy ropogósra süljön.
4. Szűrjük le, és adjuk a sült csirkedarabokhoz. Gyorsan keverjünk össze mindent, és forrón tálaljuk.
Fűszeres csirke 65 recept elkészült! Citromszeletekkel és szeletelt lilahagymával tálaljuk.
Jegyzetek:
- Fontos, hogy a csirkét alacsony hőfokon süssük, különben a külseje elkezd puhulni, míg a belseje nyers marad.
- Ha az éttermekben látott színt szeretnénk, piros ételfestéket kell hozzáadni
- Ha nincs kukoricalisztünk, használjunk rizslisztet, hogy a külseje ropogós legyen
- Az én verzióm nem volt nagyon csípős, ezért a csípősséget a saját ízlésünkhöz igazítsuk. A kasmíri chilipor használata élénkebb színt ad a csirkének, mint a hagyományos chilipor, ételfesték használata nélkül
- Ha a pác túl sűrű, adhat hozzá egy kis vizet
- Ha a joghurtja nem savanyú, és nincs ecete, vagy nem akarja használni, adj néhány csepp citromlevet a páchoz
A 65-ös csirke recepthez tamil, hindi, telugu, marathi, urdu stb. nyelven használd a Google Fordítás gombot az oldalsávban.