A csirke 65 recept, egy fűszeres indiai csirke előétel Dél-Indiából.

A csirke 65-öt mindig Maduraihoz kötöm, bár csak egyszer jártam Maduraiban, és azon az úton nem ettem csirke 65-öt. Furcsa, tudom, de nem túlságosan, mert a Chicken 65 egy nagyon népszerű és fűszeres utcai étel Maduraiban. Mindenesetre biztos vagyok benne, hogy egyikőtöknek sem új ez az ízletesen fűszeres dél-indiai sült csirkeétel, amely előételként és főételként is szolgál. Nos, az út menti bódékban és éttermekben a Chicken 65 talán egy kicsit másképp néz ki, de ez azért van, mert egy nagy csipetnyi piros ételfestéket adnak hozzá, én pedig nem. De biztosíthatom önöket, hogy ezek a falatnyi csirkedarabok kívül ropogósak, belül puhák, és megfelelően fűszerezettek.

Egyszer készítettem a Chicken 65-öt Aachi Chicken 65 masalával, és nagyon finom lett. A semmiből akartam elkészíteni, így miután elfogyott az az 50 grammos csomag, nem vettem többet, nehogy arra csábítson, hogy örökre ragaszkodjak a bolti masala csomagokhoz! Kicsit ilyen neurotikus vagyok, azt hiszem, és bár nincs bajom azzal, hogy masala porokat veszek a boltban (garam masalát még soha nem készítettem otthon, legalábbis még nem), van valami különleges öröm abban, ha az ember saját maga készíti az ételt, a semmiből.

Ez a 65-ös csirke recept remek előételként szolgálhat egy dél-indiai étkezéshez a vendégek számára, de én is imádom a jó száraz chilis csirkét vagy a csirke majesticet. Nézd meg az összes csirke receptet az Edible oldalon itt további indiai csirke receptekért.

Ez az egyszerű csirkesült recept is tetszhet neked.

Nyomtatás

óra óra ikonvágóeszköz evőeszköz ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű szív ikon

leírás

A 65-ös csirke egy fűszeres és egyedi készítmény Maduraiból, TamilNadu India egyik sablonvárosából. Ismerje meg, hogyan készítse el otthon a 65-ös csirkét ezzel az egyszerű recepttel.

Ingredients

Scale1x2x3x

  • 300 g csirkemell, megtisztítva és apró kockákra vágva (csont nélkül)
  • 1/4 csésze sűrű natúr joghurt (vagy 1/2 csésze író)
  • 1/2 teáskanál kasmíri chilipor (ízlés szerint)
  • 1/2 teáskanál köménypor
  • 1/4 teáskanál fekete bors. por
  • 1/2 tk kurkuma por
  • 1/2 tk korianderpor
  • 2 tk gyömbér-fokhagyma paszta
  • 2 tk rizsliszt vagy kukoricaliszt (kukoricakeményítő)
  • Egy marék curry levél
  • 2-3 csésze olaj, a sütéshez
  • 1 teáskanál ecet (opcionális)

Instrukciók

  1. Keverjük össze a joghurtot az összes fűszerrel, a kukoricaliszttel, a gyömbér-fokhagymapasztával és némi sóval. Az ecetet csak akkor adjuk hozzá, ha a joghurtunk nem savanyú.
  2. Adjuk hozzá a csirkedarabokat, és jól keverjük össze.
  3. Hűtőben tároljuk ezt a keveréket kb. 2 órán át, hogy a pác a csirkedarabokon megtegye a hatását. Akár egy éjszakán át is hagyhatja a hűtőben
  4. Ha készen áll a sütésre, melegítse fel az olajat egy kadaiban vagy serpenyőben. Az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy majdnem ellepje a darabokat, így a szükséges mennyiség a serpenyőtől függ.
  5. Óvatosan, egyenként, átfedés nélkül tegye bele a pácolt csirkedarabokat, és közepesen alacsony lángon süsse aranybarnára, időnként megfordítva. A külsejének sötét aranybarnára kell sülnie, különben a hús nem sül át.
  6. A csirkedarabok a sütés során kissé összemennek, mivel a nedvesség távozik a húsból. Az olaj sistergése is majdnem teljesen alábbhagy.
  7. Végezzen egy gyors ízpróbát, és vegye ki az olajból. Papírtörlőn lecsepegtetjük, miközben a következő adagot sütjük. Az utolsó adag sütésekor adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk, hogy ropogósra süljön.
  8. Csöpörjük le, és adjuk a curryleveleket a sült csirkedarabokhoz. Adjunk az egésznek egy gyors keverést, és tálaljuk forrón, citromszeletekkel és nyersen felszeletelt hagymával

Hogyan készül a 65-ös csirke – lépésről lépésre képek

1. Keverjünk össze 1/4 csésze joghurtot az összes 1/2 teáskanál kasmíri chiliporral, 1/2 teáskanál köményporral, 1/2 teáskanál korianderporral, 1/4 teáskanál borsporral, 1/2 teáskanál kurkuma porral, 2 teáskanál kukoricaliszttel vagy rizsliszttel, 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma pasztával és némi sóval. Csak akkor adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet, ha a joghurtunk nem savanyú. Adja hozzá a csirkedarabokat, és jól keverje össze.

Ezt a keveréket kb. 2 órán át tegye hűtőbe, hogy a pác a csirkedarabokon kifejthesse a hatását. Akár egy éjszakán át is hagyhatja, ha előre szeretné elkészíteni.

2. Amikor készen áll a sütésre, melegítse fel az olajat egy kadaiban vagy serpenyőben. Az olaj mennyiségének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy majdnem ellepje a darabokat, így a szükséges mennyiség a serpenyőtől függ.

Óvatosan, egymás után, átfedés nélkül tegye bele a bepácolt csirkedarabokat, és közepesen alacsony lángon, időnként megfordítva süsse aranybarnára. A külsejének sötét aranybarnára kell sülnie, különben a hús nem sül át.

3. A csirkedarabok a sütés során kissé összemennek, ahogy a nedvesség távozik a húsból. Az olaj sistergése is majdnem teljesen elhalkul. Végezzen egy gyors ízpróbát, és vegye ki az olajból. Papírtörlőn lecsepegtetjük, miközben a következő adagot sütjük. Az utolsó adag sütésekor adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk, hogy ropogósra süljön.

4. Szűrjük le, és adjuk a sült csirkedarabokhoz. Gyorsan keverjünk össze mindent, és forrón tálaljuk.

Fűszeres csirke 65 recept elkészült! Citromszeletekkel és szeletelt lilahagymával tálaljuk.

Jegyzetek:

  1. Fontos, hogy a csirkét alacsony hőfokon süssük, különben a külseje elkezd puhulni, míg a belseje nyers marad.
  2. Ha az éttermekben látott színt szeretnénk, piros ételfestéket kell hozzáadni
  3. Ha nincs kukoricalisztünk, használjunk rizslisztet, hogy a külseje ropogós legyen
  4. Az én verzióm nem volt nagyon csípős, ezért a csípősséget a saját ízlésünkhöz igazítsuk. A kasmíri chilipor használata élénkebb színt ad a csirkének, mint a hagyományos chilipor, ételfesték használata nélkül
  5. Ha a pác túl sűrű, adhat hozzá egy kis vizet
  6. Ha a joghurtja nem savanyú, és nincs ecete, vagy nem akarja használni, adj néhány csepp citromlevet a páchoz

A 65-ös csirke recepthez tamil, hindi, telugu, marathi, urdu stb. nyelven használd a Google Fordítás gombot az oldalsávban.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.