Tegye minden csirkemell felét 2 lap erős műanyag fólia közé; döngölje 1/2 hüvelyk vastagságúra egy húskalapács vagy egy kis nehéz serpenyő segítségével. Tegyünk 1 teáskanál lisztet egy kis tálba, a maradék lisztet pedig tegyük egy sekély tálba. Szórja meg a csirke mindkét oldalát egyenletesen sóval és borssal. Szórjuk a csirkét a sekély tálban lévő lisztbe; rázzuk le a felesleget.
Melegítsünk meg 1 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes-magas hőfokon. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőbe; forgassuk meg, hogy bevonja. Tegye a csirkét a serpenyőbe; süsse 4 percig mindkét oldalon, vagy amíg meg nem puhul. Vegye ki a csirkét a serpenyőből; tartsa melegen.
Melegítse fel a maradék 1 evőkanál olajat a serpenyőben; forgassa meg, hogy bevonja. Adjuk hozzá a mogyoróhagymát a serpenyőbe; pároljuk 3 percig, gyakran kevergetve. Adjuk hozzá a fokhagymát; folyamatosan kevergetve pároljuk 1 percig. Adjuk hozzá a bort; forraljuk fel, és kaparjuk ki a serpenyőt, hogy a barnult részeket feloldjuk. Főzzük, amíg a folyadék majdnem elpárolog, időnként megkeverve. Adjunk 1/4 csésze húslevest a félretett 1 teáskanál liszthez; keverjük simára. Adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze húslevest a serpenyőhöz; forraljuk fel. Főzzük, amíg a felére csökken (kb. 5 perc). Keverjük bele a lisztkeveréket; főzzük 1 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik, gyakori keverés mellett. Vegyük le a tűzről; keverjük bele a maradék 1 1/2 evőkanál vajat, a gyümölcslevet és a kapribogyót. Tegyen 4 tányérra egy-egy csirkemell felet; minden adag tetejére tegyen kb. 2 evőkanál mártást. Minden adagot szórjunk meg kb. 2 teáskanál petrezselyemmel.